รายเล็กสู้ได้

โดย...สุรชัย กำพลานนท์วัฒน์

แล้งนี้อาการไม่ดีเลยครับ ท่าทางจะสาหัสมากทีเดียว ผมไปสำรวจแถวคลองสิบหนองเสือ ปทุมธานี เห็นแล้วรู้สึกใจหายเพราะน้ำในคลองเหือดแห้งจนชาวบ้านเกือบจะเดินข้ามฝั่งได้เลย ไม่เคยเห็นน้ำน้อยขนาดนี้แห้งขอดทุกคลอง เป็นห่วงชาวนาชาวสวนผลผลิตทางการเกษตรคงจะได้รับความเสียหายในวงกว้าง ความเดือดร้อนจะวิ่งพล่านสู่ผู้บริโภคและผู้ประกอบการที่ใช้วัตถุดิบเหล่านั้นในการทำธุรกิจ

สำรวจไปก็หิวไป ผมแวะร้านก๋วยเตี๋ยวประจำอยู่ริมถนนแถวปากทางคลองสิบชื่อร้านเจ๊หมวย เป็นตึกแถวเก่าแก่เปิดขายมาหลายสิบปี สภาพร้านธรรมดามากๆ แต่รสชาติอร่อยจัดจ้านแถมราคาย่อมเยาน่าอุดหนุน ที่นี่มีเย็นตาโฟและต้มยำเป็นเมนูขึ้นชื่อ

ที่อยากบอกและอยากเขียนลงคอลัมน์วันนี้เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ธรรมดาๆ รายนี้ มีทีเด็ดบางอย่างที่ไม่ธรรมดา ทีเด็ดที่ว่าน่าจะเป็นแม่เหล็กขนาดใหญ่ใช้ดึงลูกค้ามากมายแน่นร้านทุกวัน

เจ๊หมวยลงมือลวกเองปรุงเองขายเองและเก็บเงินเอง เป็นตัวหลักยืนรับลูกค้าด้วยตัวเองแม้จะมีลูกน้องหลายคน เรียกว่าเข้าร้านเวลาไหนก็ต้องเจอเจ้าของร้านโชว์หน้าโชว์ตัวให้มั่นใจว่าวันนี้ได้กินของอร่อยอย่างแน่นอน นอกจากจะยืนขายด้วยตัวเองแล้ว เสน่ห์ที่สร้างความประทับใจอย่างเด่นชัดคือเจ๊หมวยแกจะทักทายพูดจาสวัสดีเชื้อเชิญแบบสนิทสนมเป็นกันเองกับลูกค้าทุกคนไม่มีขาด ขนาดเดินผ่านหน้าร้านแกยังโอภาปราศรัยดุจญาติพี่น้อง ที่สำคัญแกจะจำเมนูของลูกค้าแต่ละคนได้อย่างขึ้นใจ แค่เดินเข้าร้านยังไม่ทันนั่งโต๊ะ แกจะพูดสวนเหมือนทวนรายการแบบเป๊ะเวอร์น่าอัศจรรย์

ผมว่าหน่วยความจำแกต้องดีเลิศมาก ไม่ว่าเด็กเล็กผู้ใหญ่คนเฒ่าคนแก่ แกสามารถเอ่ยรายการเมนูโปรดของแต่ละคนได้อย่างครบถ้วนไม่พลาดเลย ผมเองเป็นหนึ่งในลูกค้าซึ่งยอมรับว่าแกทำให้ผมประทับใจและรู้สึกอบอุ่นมากกว่าไปกินที่ร้านอื่นๆ หลังจากอิ่มท้องและจ่ายเงินเรียบร้อยแล้ว พอลุกขึ้นจะเดินออกจากร้าน แกก็จะเรียกชื่อทุกคน ถ้าไม่รู้ชื่อก็จะเรียกเฮียเรียกซ้อแล้วขอบคุณแล้วขอบคุณอีก ขอบคุณด้วยน้ำเสียงที่เต็มไปด้วยความนอบน้อมแม้ในมือกำลังลวกก๋วยเตี๋ยวขายให้กับลูกค้ารายอื่นก็ตาม

การที่เจ้าของลงมือขายด้วยตัวเอง เอาใจใส่ลูกค้าทุกรายอย่างจริงใจ ทักทายเสมือนญาติมิตร จดจำความต้องการของลูกค้าได้ รวมถึงการแสดงความขอบคุณด้วยไมตรีจิตทุกครั้งและทุกคน สิ่งเหล่านี้เป็นกลยุทธ์สำคัญในการทำให้ลูกค้าเกิดความประทับใจและกลายมาเป็นลูกค้าขาประจำในที่สุด นี่คือความยั่งยืนของกิจการ

ผมหยิบเคสเล็กๆ นี้มาเพื่อให้กำลังใจกับผู้ประกอบการไทยไซส์เล็กทุกท่าน ในสนามแข่งขันเราไม่มีทางสู้ขาใหญ่ได้ คู่แข่งใหญ่กว่าพร้อมกว่าทุนหนากว่า แทบไม่มีมุมไหนจะสู้ได้เลย ถ้าอยากจะยืนให้อยู่สู้ให้ได้ ต้องสู้ด้วยหัวใจ ต้องบริการด้วยหัวใจ ต้องค้าขายแบบใจแลกใจ ให้ใจกับลูกค้า...ธุรกิจจะตามมาเองครับ