เดอะ ช็อคโกแลต แฟคทอรี่ ธุรกิจขนมที่แตกต่าง

โดย...วราภรณ์ เทียนเงิน

เปิดตลาดใหม่ของธุรกิจร้านขนมในประเทศไทย กับ “เดอะ ช็อคโกแลต แฟคทอรี่” ที่รวมทั้งเมนูขนมช็อกโกแลตแบบใหม่ และเมนูอาหารแบบครีเอทีฟ เพราะเชื่อมั่นกับตลาดช็อกโกแลตในไทยที่เติบโตดี

“พิมพ์ชนก ทวีโชค” ผู้จัดการฝ่ายขายและการตลาด บริษัท เดอะ ช็อคโกแลต แฟคทอรี่ (The Chocolate Factory) ผู้ก่อตั้งร้าน เดอะ ช็อคโกแลต แฟคทอรี่ เปิดเผยว่า ได้เปิดตัวธุรกิจร้านขนม เดอะ ช็อคโกแลต แฟคทอรี่ สาขาแรกที่เขาใหญ่ เมื่อสองปีที่ผ่านมา ชูความแปลกใหม่ให้แก่ตลาดร้านขนมในประเทศไทย ทั้งเลือกเมนูขนมแบบใหม่ ที่มีวัตถุดิบหลักเป็นช็อกโกแลต
เปิดให้ลูกค้าได้เห็นห้องทำขนมในทุกขั้นตอน ใช้สไตล์การตกแต่งร้านที่แตกต่างกันตามสาขา และใช้วัตถุดิบในพื้นที่

การเปิดสาขาแห่งแรกที่เขาใหญ่ ได้ตกแต่งในสไตล์ที่มีความเป็นธรรมชาติ โดยเปิดคัดสรรเมนูช็อกโกแลตที่เลือกวัตถุดิบคุณภาพดีจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมมีเมนูอาหารคาวในร้านที่มีความสร้างสรรค์

ต่อมาได้เปิดสาขา 2 ที่พัทยา และเดือน มิ.ย. 2559 กำลังเปิดสาขา 3 ที่หัวหิน ซึ่งแต่ละสาขาใช้งบลงทุน 30-40 ล้านบาท ส่วนการเปิดสาขาแรกที่เขาใหญ่ในช่วงที่ผ่านมา ตลาดตอบรับดี ลูกค้ารู้จักเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง และวันธรรมดามีลูกค้าใช้บริการสูง เพราะร้านมีกิจกรรมพิเศษช่วงวันธรรมดา เช่น เวิร์กช็อปทำขนม

“ขณะนี้ลูกค้านักท่องเที่ยวในเขาใหญ่ได้ขยายสู่ลูกค้าต่างชาติที่เป็นนักท่องเที่ยวยุโรปและอาเซียน มาจากการเดินทางข้ามชายแดนจากประเทศเพื่อนบ้านเข้ามาในไทย” พิมพ์ชนก กล่าว

“การทำธุรกิจขนมที่เป็นช็อกโกแลตนั้น เป็นตลาดที่มีโอกาสเติบโตดี เพราะที่ผ่านมาร้านขนมในไทยจะเป็นขนมอบและขนมเบเกอรี่เป็นหลัก ส่วนการทำธุรกิจต้องมีความเข้าใจในการตลาดและความต้องการของลูกค้า อีกสิ่งสำคัญคือ มีความรู้ในการทำธุรกิจที่ตนเองได้ทำและมีความรู้ในการทำขนมช็อกโกแลตอย่างแท้จริง ที่ตนเองได้ไปเรียนทำขนมจากต่างประเทศ มาต่อยอดแนวคิดการออกแบบและพัฒนาสูตรขนม ทำให้ได้ความแปลกใหม่ อีกทั้งการทำธุรกิจไม่มีวันหยุดนิ่ง ต้องต่อยอดและสร้างสรรค์ครีเอทีฟต่อเนื่อง” พิมพ์ชนก กล่าว

ขณะที่การบริหารธุรกิจและการบริหารทีมงานในร้าน ถือว่ามีความสำคัญเช่นกัน ต้องมีการบริหารและจัดการทุกคนให้มีหัวใจแห่งการบริการ ทำงานเป็นทีม พร้อมกับทำให้ทุกคนมีความสุขที่ได้ทำงาน ส่วนราคาสินค้าเน้นความคุ้มค่า คุ้มราคา

แผนงานต่อไปจะมุ่งเปิดสาขาในพื้นที่ท่องเที่ยว พร้อมเปิดเมนูใหม่ที่สร้างสรรค์อย่างไม่หยุดยั้ง