เทรนด์คือเรา

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ ช่วงต้นปีเป็นธรรมเนียมของซีกโลกตะวันออกที่จะมีการคาดเดาหรือกำหนดเทรนด์ของสินค้าที่จะได้รับความนิยมในแต่ละปีของทุกๆ วงการไม่ว่าจะเป็นรถยนต์ การสื่อสาร แฟชั่น ฯลฯ

ในวงการอาหารก็เช่นกัน ท่านผู้อ่านก็ควรหาข้อมูลไว้บ้าง เพื่อไว้ปรับใช้กับธุรกิจของท่านในการวางแผนการตลาด แต่ไม่ต้องตื่นเต้นกลัวตกเทรนด์นะครับ เพราะอย่างไรก็ตามธุรกิจและรูปแบบที่เราดำเนินอยู่นั้นถือว่าเป็นเทรนด์หลักอยู่แล้วครับ ลองมาดูกันเลยดีกว่าครับ

1.การใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น กระแสนี้อยู่คู่คนไทยมาช้านานแล้ว เช่น ดอกแคข้างรั้ว ชะอมหน้าบ้าน จนกระทั่งมาถึงยุคที่กลุ่มผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารต้องการวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีไว้ใช้บริการลูกค้าในร้าน เช่น ร้านเบเกอรี่ที่ปลูกมะพร้าวน้ำหอมเองเพื่อทำเค้กมะพร้าวที่สดอร่อย ร้านส้มตำหน้าสตูดิโอของผมที่เคี่ยวน้ำปลาร้าเอง ร้านอาหารใต้รสเด็ดที่ต้องดองหน่อไม้ไว้เป็นสิบๆ ตุ่ม เพื่อทำแกงเหลืองที่ขึ้นชื่อ ฯลฯ

นี่ละครับ การทำการตลาดโดยใช้การผลิตที่ดีนำไปสู่การประชาสัมพันธ์ที่ไม่หลอกทั้งตัวเองและลูกค้า

2.ห้องครัวที่คุ้มค่า ชนิดที่ว่าปลาเป็นตัวที่ผ่านเข้าประตูครัวไปสู่มือเชฟแล้วจะไม่เกิดการสูญเสียหรือเหลือไปถึงแมวเลย คราวหน้ามาดูกันต่อนะครับว่ารายละเอียดคืออะไร