กล้วยน้ำว้าทอดจี๊ดจ๊าด13รสเด็ด

กลุ่มสตรีพัฒนากล้วยน้ำว้าไทย นำกล้วยมาแปรรูปเป็นกล้วยทอดปรุงรสหลากหลายรสชาติ ส่งขายทั้งในและต่างประเทศ สร้างอาชีพและรายได้ให้แก่คนในพื้นที่

โดย...ปรียนิจ กุลตั้งเจริญ

กล้วยน้ำว้าผลไม้รสหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลผลิตหลักของพื้นที่ อ.พนมทวน จ.กาญจนบุรี ซึ่งมีอยู่ในพื้นที่เป็นจำนวนมาก ได้ถูกกลุ่มแม่บ้านภายในหมู่บ้านรวมตัวกันในชื่อ กลุ่มสตรีพัฒนากล้วยน้ำว้าไทย นำมาแปรรูปเป็นกล้วยทอดปรุงรสหลากหลายรสชาติ ส่งขายทั้งในและต่างประเทศ สร้างอาชีพและรายได้ให้แก่คนในพื้นที่ได้เป็นอย่างดี

จินตนา

จินตนา สระสำอาง ประธานกลุ่มสตรีพัฒนากล้วยน้ำว้าไทย อ.พนมทวน จ.กาญจนบุรี เปิดเผยว่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยน้ำว้าแปรรูปจากเดิมเป็นกิจกรรมที่ทำกันในครัวเรือน สร้างอาชีพให้แก่คนในครอบครัว ต่อมาจึงได้พัฒนาเป็นกิจกรรมของกลุ่มชุมชน เนื่องจากมองเห็นว่ากล้วยน้ำว้าเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่ในพื้นที่เป็นจำนวนมากอยู่แล้ว ชาวบ้านจึงรวมตัวกันเป็นกลุ่มสตรีพัฒนากล้วยน้ำว้าไทย พัฒนาผลิตภัณฑ์ พัฒนาสูตร ให้มีความหลากหลายเพิ่มมูลค่าให้กับตัวสินค้า

ขณะนี้สินค้ามีทั้งหมด 13 รสชาติ เช่น บาร์บีคิว พิซซา สาหร่าย ปาปิกา ลาบ ไก่ กุ้ง ช็อกโกแลต เป็นต้น

รสบาร์บีคิวเป็นรสที่ได้รับความนิยมสูงสุดเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น เหมาะกับกลุ่มวัยรุ่น ส่วน รสสาหร่าย พิซซา ได้รับความนิยมรองลงมา แต่รสชาติต้องใช้เวลาในการพัฒนาให้สูตรมีรสชาติที่กลมกล่อมถูกปากลูกค้าเป็นเดือน โดยจะพยายามออกรสชาติใหม่มาอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้สินค้ามีความเคลื่อนไหว ไม่หยุดนิ่ง ดึงดูดลูกค้าให้มาทดลองรับประทานอยู่ตลอดเวลา

ตลอดจนพัฒนาถุงบรรจุสินค้าให้มีความโดดเด่น ใช้สีสันสะดุดตาลูกค้า ทั้งกลุ่มเด็กและผู้ใหญ่ ทำให้สินค้าที่วางขายอยู่สามารถสร้างความสนใจให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างมาก

ด้วยการพัฒนาสินค้าอย่างต่อเนื่องนี้เอง ได้กลายมาเป็นจุดเด่นของสินค้าที่ลูกค้าติดใจ เพราะเป็นสินค้าจากธรรมชาติ มีประโยชน์ต่อร่างกาย รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ราคาย่อมเยา อีกทั้งยังมีการปรุงรสชาติให้โดนใจผู้บริโภคอีกด้วย

จินตนา กล่าวว่า การรวมกลุ่มกันทำงานในปัจจุบัน กลุ่มได้แบ่งการดำเนินงานออกเป็น 3 ฝ่าย ได้แก่ 1.ฝ่ายทอด 2.ฝ่ายขาย 3.ฝ่ายโรงงานผลิต บรรจุและปรุงรส แต่ละฝ่ายจะทำงานประสานกัน

ฝ่ายทอด จะเป็นผู้ดำเนินการหาวัตถุดิบเอง แต่อยู่ภายใต้การดูแลคุณภาพในการผลิต ไม่ว่าจะเป็นความหนาของชิ้นกล้วย ความกรอบ สี และน้ำหนัก เมื่อบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ตามมาตรฐานของโรงงาน

ทีมขาย จะแบ่งเป็นทีมขายสินค้าในพื้นที่ มีการกระจายสินค้าภายในจังหวัด และส่งสินค้าไปยังจังหวัดใกล้เคียง ได้แก่ นครปฐม ราชบุรี เพชรบุรี สุพรรณบุรี อ่างทอง พระนครศรีอยุธยา

นอกจากนี้ ยังมีตัวแทนขายที่ทำตลาดเจาะกลุ่มเป้าหมายในอีก 3 จังหวัด ได้แก่ ชลบุรี นครราชสีมา และกรุงเทพฯ มีกลุ่มเป้าหมาย คือ ร้านค้าทั่วไป ศูนย์จำหน่ายของฝากของที่ระลึก โรงเรียน เป็นต้น ทำให้ขณะนี้สินค้ามีจำหน่ายทั้งในพื้นที่ ห้างโมเดิร์นเทรด เทสโก้ โลตัส คาร์ฟูร์ บิ๊กซี และห้างสะดวกซื้อ 7-eleven ทั่วไป

พร้อมกันนี้ ยังมีการออกงานแสดงสินค้าปีละ 2 ครั้ง เพื่อช่วยประชาสัมพันธ์สินค้าให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง เป็นจุดเริ่มต้นทำให้ลูกค้าจากต่างประเทศสนใจสินค้า สามารถรับคำสั่งซื้อจากลูกค้าต่างประเทศได้ โดยการจำหน่ายสินค้าไปต่างประเทศ จะเป็นการขายผ่านตัวแทนจำหน่าย มีลูกค้าจากจีน รัสเซีย ญี่ปุ่น เป็นส่วนใหญ่

กล้วยทอดหลากรส

จินตนา กล่าวย้ำว่า การผลิตสินค้าเพื่อการส่งออกยิ่งทำให้ต้องมีการพัฒนาสินค้าเพิ่มขึ้น เช่นการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ต้องทำให้ดีกว่าเดิม มีความหนา เพื่อช่วยถนอมอาหารให้เก็บรักษาได้นานขึ้นสำหรับสินค้าเพื่อการส่งออก เป็นต้น เป็นแรงผลักดันให้ต้องมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา

ปัจจุบันกลุ่มมียอดขายเติบโตเฉลี่ย 10% ต่อปี คิดเป็นกำไรเฉลี่ย 7% ต่อปี แต่ขณะนี้ประสบปัญหาขาดแคลนกล้วยอย่างหนัก เนื่องมาจากปัญหาภัยแล้ง จากเดิมที่สามารถหาวัตถุดิบได้ในพื้นที่ ตอนนี้ต้องแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าโดยการหาวัตถุดิบจากจังหวัดใกล้เคียง ไม่ว่าจะเป็น จ.สมุทรสงคราม ราชบุรี ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้น ทำให้ต้องหยุดการทำตลาดเอง หรือการหาตลาดเพิ่มเติมไว้ก่อน เพราะต้องผลิตเพื่อส่งให้ลูกค้ารายใหญ่หรือลูกค้าประจำก่อน

ตลอดจนต้องลดการออกรสชาติใหม่ในปีนี้ จากเดิมที่วางแผนไว้จะออกให้ได้ 2 รสชาติ ก็เหลือเพียงรสเดียว คือ รสต้มยำ ในอนาคตอาจจะต้องเพิ่มพื้นที่การปลูดกล้วยน้ำว้าในพื้นที่ให้เพิ่มมากขึ้น เพื่อรองรับการผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ขณะนี้ก็ผลิตสินค้าเท่าที่ทำได้ เพราะเป็นปัญหาที่เกิดจากธรรมชาติและไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

ด้านเป้าหมายการขยายธุรกิจในอนาคตยังไม่ได้คิดว่าจะขยายเพิ่มเติมอย่างไร เพราะขณะนี้ตลาดมีเข้ามามากอยู่แล้ว จึงต้องทำวันนี้ให้ดีที่สุดก่อน โดยตั้งใจพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้า สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า เพื่อพัฒนาคุณภาพชีพชีวิตของคนในชุมชนให้มีอาชีพ และมีรายได้เลี้ยงครอบครัว

สนใจสินค้าสอบถามรายละเอียดได้ที่ โทร. 08-1941-5469