เตรียมพร้อม‏

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ พบกันวันสุดท้ายของปีนี้พอดี ปีหน้าที่จะมาถึงคงจะมีความเคลื่อนไหวและเปลี่ยนแปลงในทุกวงการธุรกิจอย่างแน่นอน เพราะการเข้าร่วมของประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน AEC นั่นเองในกลุ่มธุรกิจอาหารก็เช่นกัน ก็จะมีการแข่งขันเพื่อพัฒนาธุรกิจไปในทุกๆ ด้าน

หลายๆ ท่านคงคิดว่าเราจะทำมาหากินลำบากขึ้นมั้ย? ไม่ต้องกังวลเลยครับ...เพียงแค่รักษาคุณภาพและมาตรฐานของธุรกิจของเราให้คงเส้นคงวาก็พอแล้ว ส่วนการปรับกลยุทธ์การตลาดก็ควรวางแผนไว้เป็นขั้นตอนและสามารถยืดหยุ่นเพื่อรับได้ทุกสถานการณ์ จากจำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้นแต่มีวัฒนธรรมการกินที่แตกต่างกัน เราก็ต้องให้ความรู้กับบุคลากรในองค์กรด้วยนะครับ แล้วองค์กรเราก็จะมีความได้เปรียบเพราะเข้าใจลูกค้ามากขึ้นเป็นพิเศษ และผมเชื่อว่าความสามารถและความถนัดทางวิชาชีพที่คนไทยมีอยู่นั้น หากทำงานเป็นทีมและมีระบบภายใต้การควบคุมของโค้ช (เชฟใหญ่และผู้จัดการร้าน) แล้วนั้น จะทำให้องค์กรหรือร้านอาหารที่เราทำงานอยู่นั้นประสบความสำเร็จและขับเคลื่อนไปด้วยดีครับ

ท่านผู้อ่านอาจแย้งว่าไม่เห็นจำเป็นเลยที่จะต้องมีระบบและการประสานงานที่ดี...เพราะเป็นเจ้าของร้านเอง,ทำเอง,ขายเอง,เก็บเงินเอง...ระวังจะต้องกินเองนะครับ! ในธุรกิจร้านอาหารแล้ว ส่วนใหญ่มีการเริ่มต้นจากความชอบส่วนตัวแล้วพัฒนามาเป็นธุรกิจซึ่งมีทั้งขนาดเล็กไปจนใหญ่โตหลายสาขา ซึ่งถ้าท่านลงมาทำแล้วผมไม่เชื่อว่าทำเอาความสนุกหรอกครับ ต้องมีกำไรแต่ไม่สูญเสียความชอบและแนวคิดของตัวเอง แต่ธุรกิจอาหารนี้เป็นการบริการเพื่อรองรับลูกค้าทั้งทางกายภาพและอารมณ์ หากมีการทำงานที่มีระบบและเป็นทีมอยู่ก่อนแล้ว การทำการตลาดและประชาสัมพันธ์ก็จะได้ผลอย่างสมบูรณ์แบบ

สรุปจากที่คุยกับท่านผู้อ่านมาตลอดทั้งปี ผมก็อยากจะฝากความเห็นส่วนตัวไว้ว่า "เตรียมผู้เล่นที่แข็งแรงและกลยุทธ์ให้พร้อม...ทำการตลาดเมื่อใดรับรองว่าชนะทุกสนาม "ขอให้ทุกท่านมีสุขภาพแข็งแรงสติปัญญาแจ่มใสพร้อมรับการเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นในทุกๆ วันครับ