สด ถูก และดี ‘ป้าตุ๋ม’เค้กโบราณเมืองชลฯ

โดย...ตรีนัยน์ จันทร์ศรีชล

หากจะพูดกันถึงขนมที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เป็นที่นิยมในยุคสมัยนี้ เห็นจะไม่มีขนมชนิดใด จะเกินหน้า ขนมเค้ก ไปได้

ร้านขนมเค้ก ใน จ.ชลบุรี ที่มีอายุยืนยาวนานจนเป็นที่ยอมรับในหมู่นักกินเค้กว่า เป็นสุดยอด เห็นจะไม่มีร้านไหนเกินหน้า ร้านหนึ่ง เบกกิ้งเฮ้าส์ หรือร้านป้าตุ๋ม เค้กโบราณ 50 ปีไปได้

ป้าตุ๋ม หรือ อนัญญา ศิริศรี เจ้าของสูตรเค้กโบราณ 50 ปี เล่าให้ฟังถึงที่มาที่ไปของชื่อนี้ว่า เป็นเพราะมีอาชีพทำขนมเค้กมาตั้งแต่ยังสาวๆ นับเวลาไปนับเวลามาก็เฉียดๆ 50 ปี เมื่อย้ายกิจการมาอยู่ในบริเวณถนนเมืองใหม่ หรือถนนพระยาสัจจา ซึ่งเป็นย่านธุรกิจแห่งใหม่ของเมืองชล ลูกหลานเลยทำป้ายร้านให้เพื่อเป็นกำลังใจ

สำหรับเค้กของร้านนี้ต้องบอกว่าไม่ธรรมดา สมกับเป็นเค้กโบราณสมชื่อ เพราะทำเค้กผลไม้สดแทบทุกชนิด อาทิ กล้วยหอม เผือก ข้าวโพด มะพร้าว และอื่นๆ อีกมากมาย โดยใช้
ผลไม้เป็นไส้ในเนื้อเค้ก

สำหรับกลเม็ดเคล็ดลับไม่มีอะไรมาก แต่หากจะทำบอกได้ว่า ทำยากมาก เพราะป้าตุ๋มจะต้องไปเลือกผลไม้ที่นำมาทำเค้กด้วยตัวเอง และเป็นผลไม้เกรดเอ ครีมและเนยที่ใช้ ไม่ใช้ครีมทั่วไป แต่เป็นครีมที่ทำจากเนยออร์คิดแท้ๆ ที่สำคัญร้านนี้ ไม่เน้นหวาน ป้าตุ๋ม เจ้าของร้านบอกว่า ถ้าชอบรับประทานเค้กหวานจัด อย่ามาร้านนี้ เพราะกลุ่มลูกค้าที่นี่จัดทำแค่หวานพอดีเท่านั้น

ร้านป้าตุ๋มเริ่มเปิดกันตั้งแต่เวลา 06.00 น. ทุกวันไม่เว้นวันหยุดราชการ เริ่มทำกัน ณ เวลาร้านเปิดเลยทุกอย่าง ดังนั้นเค้กของร้านนี้ จึงถือว่าเป็นเค้กที่สดที่สุด ไม่ใช้สารกันบูด ใครซื้อไปรับประทานจะต้องนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน จะต้องรับประทานให้หมด ราคาชิ้นละ 25 บาทเท่านั้น

นักรับประทานเค้กหลายคน เจอเค้กราคานี้ร้องกันทุกคน ว่าเค้กอร่อยขนาดนี้จะขายที่ก้อนละ 100 บาท ก็ไม่น่าเกลียด เพราะรสชาติสุดยอด ขายราคานี้คุ้มค่าเกินราคาแน่นอน เรื่องนี้ป้าตุ๋มบอกว่า ราคาชิ้นละ 25 บาท เป็นราคาที่ตั้งขายมานานแล้ว แม้ว่าจะได้กำไรน้อย แต่คนกินสบาย คนขายอยู่ได้ ถือว่าดีที่สุด อีกทั้งโดยนิสัยส่วนตัวของป้าตุ๋มเป็นคนชอบทานของดีราคาถูกเหมือนกัน จึงคิดว่าคนซื้อก็ต้องการของแบบนั้นเหมือนกัน จึงยืนยันที่จะขายราคานี้มาโดยตลอด

ซึ่งก็ไม่ถือว่าแปลก เพราะของดีราคาถูก เป็นที่ต้องการของตลาดอยู่แล้ว ร้านหนึ่ง เบกกิ้งเฮ้าส์ จึงมียอดขายถล่มทลาย ผลิตมาเท่าไหร่ เป็นอันขายหมดเกลี้ยงทุกวัน

สำหรับเมนูยอดฮิตของร้านนี้มีมากมาย แต่ที่สร้างยอดขายถล่มทลายจะเป็น 3 พระเอกหลักคือ ขนมเค้กเผือก มะพร้าว และข้าวโพด ใครชื่นชอบขนมเค้กฝรั่ง รสชาติผลไม้ไทยแท้ แวะเวียนไปอุดหนุนกัน แล้วจะไม่ผิดหวัง หรือจะจำนวนมากก็ได้ เพียงแต่ต้องสั่งล่วงหน้า