กรอบเค็มดอนตูมสูตรโบราณ ความต่างที่ดึงดูดใจ

โดย...นภัค ตรีแดงน้อย

ปัจจุบันอาหารว่างไทยโบราณเริ่มจะหากินหาชิมกันได้ยาก อาจจะมีขายตามท้องตลาดบ้าง แต่ส่วนใหญ่ก็จะปรับสูตรให้เข้ากับยุคกับสมัยที่เปลี่ยนไป น้อยคนที่จะอนุรักษ์สูตรดั้งเดิมของบรรพบุรุษไว้ แต่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านนิคมแสนสุข ต.ลำเหย อ.ดอนตูม จ.นครปฐม ยังคงรักษา “ขนมกรอบเค็ม” สูตรดั้งเดิมตั้งแต่สมัยคุณย่าไว้

ปริษา คงวุฒิกรวรา ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านนิคมแสนสุข เล่าว่า สูตรขนมกรอบเค็มของกลุ่มเป็นสูตรดั้งเดิมสมัยคุณย่าที่ตกทอดกันมายังคงรักษาสูตรเดิมไว้ทุกขั้นตอน

เริ่มตั้งแต่การนวดแป้ง ต้องนวดด้วยกะทิ ให้แป้งเนียนนำไปทอดกับน้ำมันที่ใหม่เสมอ เคลือบกับน้ำตาลที่เหนียวกำลังพอดี ที่สำคัญจะต้องใส่พริกไทยและต้นหอมแบบถึงเครื่อง เพราะเป็นเอกลักษณ์ของขนมกรอบเค็มเลยทีเดียว

สำหรับการทำการตลาดของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านนิคมแสนสุข ส่วนใหญ่จะขายราคาส่งให้กับร้านขายขนมทั่วไปแบบเข้าทุกร้านทุกชุมชน และส่วนหนึ่งยังคงหมั่นออกร้านร่วมกับหน่วยงานราชการ ทั้งระดับอำเภอและระดับจังหวัด

ปริษา บอกต่อว่า เวลาที่ต้องออกร้านในงานที่จัดหลายวันติดต่อกัน ขนมกรอบเค็มที่นำไปขายทางกลุ่มจะทำขายแบบวันต่อวัน จะไม่นำขนมที่เหลือมาขาย เพราะใส่ใจเรื่องคุณภาพ ขนมต้องสดใหม่เสมอ จนทำให้ลูกค้าพึงพอใจและมีรายได้พอแบ่งปันให้กับสมาชิก

นอกจากนี้ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านนิคมแสนสุขยังมีขนมของกินอีกมากมาย โดยเฉพาะ “ปลาทูฟูผัดพริกขิง” ที่กำลังออกมาทำตลาดอยู่ในขณะนี้

อาหารว่างไทยโบราณที่ยึดสูตรรุ่นคุณย่า เดินการตลาดแบบง่ายๆ และใส่ใจคุณภาพ จนทำให้ “ขนมกรอบเค็ม” ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านนิคมแสนสุขครองใจลูกค้าได้อย่างเหนียวแน่น