วางแผนก่อนเดินทาง

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ ตอนนี้ผมอยู่ที่กรุงราบัต ประเทศโมร็อกโก มาปฏิบัติงานต่อเนื่องหนังสือตำราอาหาร “Thai in Moroccan, Moroccan in Thai” ที่จัดทำขึ้นในการฉลองความสัมพันธ์ทางการทูตของทั้งสองประเทศที่แน่นแฟ้น 30 ปี และเนื่องในโอกาสมหามงคลเฉลิมพระชนมพรรษา 88 พรรษา 5 ธ.ค. 2558 นี้ ทางสถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงราบัต จึงได้จัดกิจกรรมต่างๆ ขึ้น ซึ่งอาหารไทยก็เป็นส่วนหนึ่งของงาน

ท่านทูตศุภร พลมณี ได้มอบความไว้ใจและให้โอกาสที่ดีอีกครั้งกับผมได้ใช้ความถนัดทางวิชาชีพและประสบการณ์ที่มีอยู่มาเผยแพร่วัฒนธรรมและกระชับความสัมพันธ์ผ่านอาหารไทยสู่พี่น้องชาวโมร็อกโก เรื่องนี้เป็นตัวอย่างที่น่าสนใจในแง่ของการตลาดและประชาสัมพันธ์ เปรียบเทียบได้กับธุรกิจร้านอาหาร ว่าเราจะสร้างจุดยืนและภาพจำให้ร้านได้อย่างไร

ยกตัวอย่างอาหาร เช่น “เชฟดอล์ฟจะเปิดร้านข้าวต้มปลา” ก็เน้นไปเลยที่ประเภทของปลาและความสดของวัตถุดิบ อยากขายข้าวต้มปลา แต่อยากมีอาหารตามสั่งแบบร้านข้าวต้มจนเป็นภาระในการเก็บวัตถุดิบ การปรุง และอย่าเปลี่ยนรสชาติตามคำวิจารณ์ของลูกค้า เพราะสุดท้ายจะเปลี่ยนจนหาจุดเริ่มต้นและความเด่นของตัวเองไม่เจอ ต้องมั่นใจว่าอาหารของเราอร่อยและมีมาตรฐานดี...คราวหน้าผมจะพาเที่ยวตลาดในโมร็อกโกกันครับ