ผุดเว็บอาหารโฮมเมด ดันครัวบ้านๆ สู่เครือข่ายออนไลน์

โดย...อักษราภัค ลาภานันต์

“โจเซฟินดอทคอม” นับเป็นอีกหนึ่งธุรกิจสตาร์ทอัพที่ประสบความสำเร็จจากชุมชนเล็กๆ ในย่านเบย์แอเรีย ซานฟรานซิสโก สหรัฐ ด้วยไอเดียที่แก้ไขปัญหาให้คนเมืองซึ่งเบื่ออาหารซ้ำซากจำเจตามซูเปอร์มาร์เก็ต หรือคนที่อยากรับประทานอาหารโฮมเมดแต่ไม่มีเวลาทำ โดยนำรูปแบบของธุรกิจมาแบ่งปันกันใช้ หรือ “แชริ่ง” ที่เคยประสบความสำเร็จมาแล้วกับรถยนต์และจักรยานมาสู่ “อาหารโฮมเมด” 

เว็บไซต์อาหารรูปแบบใหม่นี้ ไม่ใช่แค่การซื้อขายอาหารทั่วไปแบบเดิมๆ แต่ฉีกรูปแบบให้ลูกค้าเข้าไปกดสั่งอาหารในเว็บและไปรับอาหารจาก “ครัวของเพื่อนบ้าน” หรือเพื่อนในอพาร์ตเมนต์ ซึ่งมีราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 7-11 เหรียญสหรัฐ บางครั้งแค่รู้ว่าห้องข้างๆ ทำพายฟักทองที่ส่งกลิ่นหอม หรืออาหารเวียดนามจากแม่ครัวชาวเวียดนามตัวจริงก็ชวนให้เจริญอาหารแล้ว

ชาร์ลี หวัง วัย 24 ปี และ ทัล ซาฟราน ชาวอิสราเอลวัย 30 ปี ร่วมกันก่อตั้งธุรกิจในปี 2014 หลังจากที่ทั้งคู่ลาออกจากงานสายไอทีที่ลอสแองเจลิสและย้ายมาที่ซานฟรานซิสโก โดยได้ผสานความชื่นชอบส่วนตัวในการทำอาหารเข้ากับความสามารถด้านคอมพิวเตอร์ของตัวเอง และสร้างเครือข่ายธุรกิจแชริ่งบนโลกออนไลน์ขึ้นมาสำหรับคนรักอาหารโฮมเมด เพื่อให้คนที่ทำอาหารอยู่แล้วสามารถแบ่งปันไปให้คนในชุมชนเดียวกันและสร้างรายได้จากการแบ่งปันนั้นด้วย

ในช่วงแรกซาฟรานเริ่มทำอาหารอิสราเอลจากบ้านพักและขายให้เพื่อนบ้านเพื่อสำรวจตลาด ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นคนวัยทำงานและคนสูงอายุ และลูกค้าหลายคนซื้อปริมาณมากๆ เพื่อกลับไปกินกับครอบครัว

นอกจากจะช่วยให้ลูกค้าเข้าถึงอาหารอร่อยถูกปากได้อย่างสะดวกแล้ว โจเซฟินฯ ยังเป็นพื้นที่สำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่ยังไม่มีหน้าร้านอาหารเป็นของตัวเอง และเป็นพื้นที่เก็บประสบการณ์สำหรับคนที่ไม่มีทุนเปิดร้านอาหาร

ซิลวาเป็นหนึ่งในพนักงานที่เพิ่งลาออกจากออฟฟิศและกลายมาเป็นแม่ครัวของโจเซฟินฯ ซึ่งขายอาหารอยู่ที่ 10-15 เหรียญสหรัฐ สำหรับหนึ่งมื้ออาหารสำหรับ 1 คน ดังนั้นในแต่ละรอบที่เธอทำอาหารขายจะมีรายได้ราว 200-250 เหรียญสหรัฐ และเธอยังบอกว่ามีความสุขที่ได้ใช้เวลาอยู่บ้านกับลูกๆ

ในช่วงแรกของการเปิดตัว โจเซฟินฯ ประสบปัญหาด้านกฎหมาย เนื่องจากครัวของผู้ประกอบการที่เปิดหน้าร้านด้วย ยังไม่ผ่านการรับรองจากหน่วยงานด้านสาธารณสุขอย่างที่ร้านอาหารโดยทั่วไปจำเป็นต้องมี และมีปฏิกิริยาจากลูกค้าที่หลากหลาย บางคนบอกว่าไม่ไว้ใจในเรื่องความสะอาด วัตถุดิบที่ใช้ และถือในเรื่องการรับประทานอาหารจากครัวบ้านคนอื่น

2 ผู้ประกอบการหนุ่มแก้ปัญหาดังกล่าว โดยให้เชฟทุกคนปฏิบัติตามกฎหมายและได้รับใบรับรองการจัดการอาหารจากแคลิฟอร์เนียเรียบร้อย นอกจากนี้ ทางบริษัทมีทีมตรวจสอบความสามารถในการทำอาหารและความสะอาด ส่งไปตามบ้านของผู้ที่จะสมัครก่อนที่จะร่วมงานกับบริษัทได้

โจเซฟินฯ ได้ขยายธุรกิจอย่างรวดเร็ว แม้ขณะนี้จะมีแม่ครัวราว 40 คนในย่านเบย์แอเรีย แต่ก็คาดว่าขยายกิจการไปยังซีแอตเทิลและออสตินต่อไป ปัจจุบันมีผู้สมัครสมาชิกเว็บไซต์เพื่อรับเมนูอาหารในแต่ละอาทิตย์กว่า 900 ราย

ล่าสุด โจเซฟินฯ ได้ร่วมเป็นพาร์ตเนอร์กับโครงการส่งเสริมผู้นำของโรงเรียนมัธยมวิลลาร์ด โดยเป็นตลาดขายอาหารให้กับชั้นเรียนคหกรรมของนักเรียน

 “เรายังอยู่ในขั้นเริ่มต้นและคงไม่สามารถทำยอดได้ตามเป้า หากไม่มีการช่วยเหลือทางการตลาดของโจเซฟินฯ และระบบการจองออนไลน์ โจเซฟินฯ ยังทำให้เราสามารถสร้างรายได้และได้รับตอบกลับที่ดีจากลูกค้า โครงการนี้ให้ความสำคัญกับการเรียนรู้ของเด็ก ขณะที่โจเซฟินฯ มองไปที่เรื่องการขนส่งและแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ ซึ่งทำให้กลายมาเป็นเป็นพันธมิตรทางธุรกิจที่แข็งแกร่ง” ซินดี ไซ ชัลท์ ผู้อำนวยการโครงการส่งเสริมผู้นำ กล่าว