สร้างจุดเด่นเป็นจุดขาย กาแฟผสมดอกคำฝอยถ้ำสิงห์

โดย...ไชยวัฒน์ สาดแย้ม

กาแฟนั้นถือว่าเป็นธุรกิจยอดนิยมที่มีผู้ประกอบการมากมายจนนับไม่ถ้วน หากจะแข่งขันจำเป็นต้องสร้างจุดขายที่โดดเด่นและแตกต่าง ซึ่งทำให้ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มกาแฟถ้ำสิงห์ ต.ถ้ำสิงห์ อ.เมือง จ.ชุมพร คิดค้นนำ “ดอกคำฝอย” สมุนไพรที่ช่วยลดความดันและควบคุมอนุมูลอิสระเข้ามาเป็นส่วนผสม ซึ่งไม่ใช่แค่คุณค่าเพื่อสุขภาพ แต่ยังได้รสและกลิ่นที่มีลักษณะพิเศษอีกด้วย

นิคม ศิลปศร ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มกาแฟถ้ำสิงห์ เจ้าของกาแฟสูตรเด็ด ไม่เหมือนใคร ในรูปแบบกาแฟ 4 in 1 กาแฟสำเร็จรูปผสมดอกคำฝอย ที่ใช้ชื่อแบรนด์ “กาแฟถ้ำสิงห์” บอกว่า หลังวิกฤตราคาผลผลิตกาแฟตกต่ำในช่วงปี 2532 รัฐบาลได้ขอให้ลดพื้นที่ปลูก โดยจ่ายเงินชดเชยให้ ทำให้กลุ่มเกษตรกรโค่นต้นกาแฟทิ้งและหันไปปลูกยางพารา และทุเรียนกันเป็นส่วนใหญ่ เหลือผู้ปลูกกาแฟเพียง 5% เท่านั้น ต่อมาในช่วงปี 2551 ธุรกิจกาแฟกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง จึงได้ชักชวนกันตั้งกลุ่มพัฒนากาแฟขึ้นมาอีกครั้ง

“เรามีแนวคิดทำไร่กาแฟพร้อมผลิตเป็นกาแฟสำเร็จรูปครบวงจร สอนให้สมาชิกคัดเลือกพันธ์ุ การดูแลและเก็บผลผลิตเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด ทำให้เห็นได้ว่ากาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าซึ่งหลายคนว่ารสชาติเปรี้ยว แต่แท้จริงแล้วเกิดมาจากการเก็บผลผลิตไม่ได้คุณภาพ”

การควบคุมคุณภาพเพื่อสร้างความมั่นใจให้แก่แบรนด์กาแฟถ้ำสิงห์จึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด โดยกลุ่มจะเก็บคัดเมล็ดกาแฟเฉพาะที่สุกเท่านั้น นำเมล็ดดีมาล้างน้ำให้สะอาด สีด้วยเครื่องสีสด แล้วนำมาแช่น้ำ 1 คืน ก่อนนำไปตากที่โรงอบพลังงานแสงอาทิตย์ ไร้การปนเปื้อน จึงทำให้กาแฟโรบัสต้าถ้ำสิงห์ มีรสชาติที่เข้มและหอมคล้ายกลิ่นคาราเมลจากนั้นก็ส่งเข้าโรงคั่วบดซึ่งกลุ่มลงทุนสร้างเอง

สำหรับแผนการตลาดนั้น นิคม บอกว่า เตรียมวางแผนขยายตลาดเข้าไปสู่ร้านสะดวกซื้อ แต่อาจจะต้องขยายโรงงานออกไป เนื่องจากขณะนี้ยังมีการผลิตได้จำกัดและแทบไม่ทันต่อความต้องการของตลาด แต่จะทำแผนการตลาดแบบค่อยเป็นค่อยไป

“มั่นใจว่าจะสามารถขยายตลาดออกไปได้อย่างแน่นอนและต่อเนื่อง เนื่องจากผู้บริโภคกาแฟเพิ่มขึ้นจำนวนมาก นอกจากนี้เตรียมจะพัฒนากาแฟสูตรใหม่ขึ้นมาอีก คือกาแฟผสมกล้วยเล็บมือนาง ซึ่งอีกไม่นานคงได้วางจำหน่าย” ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มกาแฟถ้ำสิงห์ กล่าวอย่างมั่นใจในอนาคตของธุรกิจกาแฟ