วางแผนข้ามปี

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ เมื่อวานนี้คนไทยทั้งประเทศก็คงมีความสุขกับงานลอยกระทงที่จัดกันขึ้นในทุกจังหวัด หลายๆท่านก็ถือโอกาสลอยเคราะห์ลอยโศกไปกับกระทงด้วย

ร้านอาหารที่อยู่บริเวณริมน้ำ หรือมีสระน้ำ คงไม่พลาดที่จะจัดกิจกรรมลอยกระทงให้ลูกค้าที่มาใช้บริการกันอย่างแน่นอน ซึ่งช่วยเพิ่มบรรยากาศให้ชวนเพลิดเพลินขึ้นอีกมายเลยครับ

พอถึงช่วงปลายปีนี้ สิ่งที่ร้านอาหารต้องทำอยู่แล้วตามปกติก็คือการสรุปผลประกอบการประจำปีทั้งต้นทุน กำไร ซึ่งก็เป็นเรื่องทางบัญชี แต่สิ่งที่อยากแนะนำให้ทำต่อไปก็คือ การสรุปผลทางการตลาด เช่น แผนโปรโมชั่น ที่ผ่านมาว่าได้ผลมากน้อยอย่างไร ความพึงพอใจของลูกค้าที่มาใช้บริการและที่สำคัญที่สุดก็คือพนักงานในร้านทั้งส่วนครัวและส่วนบริการว่าการทำงานในส่วนต่างๆ มีความคล่องตัวหรือติดขัดอะไรบ้าง

ผลสรุปการทำงานที่ได้มาแต่ละครั้งก็จะทำให้เราเตรียมตัววางแผนในงานครั้งต่อไปได้เป็นอย่างดี หลายๆ ท่านอาจคิดว่าขายอาหารอร่อยๆ กับการเสิร์ฟที่ทันเวลาก็พอแล้ว จะต้องวางแผนอะไรให้ยุ่งยาก ทดลองวางแผน จัดประชุมพนักงาน สร้างทีมทำงาน วางแผนกิจกรรมสำหรับปีหน้าทั้งปีดูสิครับ ผมเชื่อว่าจะลดปัญหาในร้านได้อีกมาก ไม่ว่าจะเป็นพนักงานทะเลาะกัน จนไปถึงการลดต้นทุนการผลิตได้อีกมากเลยนะครับ...สวัสดีครับ