จับเทรนด์ถูก ธุรกิจฉลุย กระทงขนมปัง‘ชมจันทร์เบเกอรี่’

โดย...ชลิต พุ่มเรือง

จากร้านเบเกอรี่เล็กๆ ริมถนนรามสูร สวรรค์วิถี ซอย 9 ข้างตลาดสดบ่อนไก่ เขตเทศบาลนครนครสวรรค์ รายได้พอเลี้ยงชีพ แต่ช่วง 4 ปีที่ผ่านมา กระแสอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม กำลังมาแรง เป็นจุดเปลี่ยนให้ ณัชชา แก้วกันภัย เจ้าของร้านชมจันทร์ เบเกอรี่ หันมาทำกระทงขนมปัง ซึ่งมีสีสันสวยงาม ต่างจากกระทงขนมปังทั่วไปที่ไร้สีสัน จากการทดลองทำขายเพียงปีแรกก็ประสบความสำเร็จ กระทั่งปัจจุบันมีลูกค้าจาก 14 จังหวัด สั่งซื้อเข้ามาจนผลิตแทบไม่ทัน

วันนี้ใกล้เทศกาลลอยกระทงเข้าไปทุกขณะ พนักงานของร้านชมจันทร์ เบเกอรี่ทั้ง 5 คน ต่างเร่งทำกระทงขนมปังเพื่อส่งจำหน่ายแทบไม่ทัน เพราะตั้งแต่เดือน ก.ย.เป็นต้นมา ก็มีคำสั่งซื้อมีเข้ามาอย่างต่อเนื่อง

“เมื่อก่อนทำร้านขนมปังกับแม่ ส่งขายตามร้านทั่วไปในเขต อ.เมืองนครสวรรค์ ซึ่งก็มีรายได้พอเลี้ยงชีพ แต่ก็ไม่ได้มากมายนัก จนกระทั่งมาถึงช่วงก่อนงานประเพณีลอยกระทงเมื่อปี 2554 ได้เห็นข่าวผ่านทีวี มีการประดิษฐ์กระทงขนมปังขาย ซึ่งมองว่าน่าจะเป็นอีกทางเลือกในการเสริมรายได้ในช่วงงานประเพณีดังกล่าว จึงได้ปรึกษากับแม่และเริ่มทำกระทงขนมปังขายในปีนั้น”

ปรากฏว่า ในวันลอยกระทงปีดังกล่าวสามารถทำยอดขายได้เกือบ 2 หมื่นบาทเลยทีเดียว จึงเป็นจุดริเริ่มที่ต่อยอดทำธุรกิจในปีต่อมา มีการนำชิ้นงานไปเสนอขายส่งตามร้านในต่างจังหวัด และก็ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จนปัจจุบันนี้มีลูกค้ามากกว่า 14 จังหวัดแล้ว สร้างรายได้เฉพาะช่วงงานประเพณีลอยกระทงได้ถึงปีละหลักแสนบาทขึ้นไป

“กระทงขนมปังของที่ร้านจะทำเป็นรูปเต่าและรูปดอกไม้เท่านั้น โดยเฉพาะในปีนี้กระทงรูปเต่า กำลังได้รับความนิยมจากกลุ่มลูกค้าเป็นหลัก จนมียอดสั่งซื้อเข้ามาเป็นจำนวนมาก เนื่องจากในปีที่ผ่านมา กระทงรูปแบบดังกล่าวสามารถทำยอดขายได้มากที่สุด เพราะผู้ที่ซื้อมีความเชื่อว่าเต่าเป็นสัตว์ที่เป็นมงคล หากซื้อนำไปลอยในแม่น้ำแล้ว ช่วยส่งเสริมดวงให้มีอายุยืนยาว สุขภาพร่างกายแข็งแรง และร่ำรวยเงินทองอีกด้วย” ณัชชา เล่าด้วยสีหน้ายิ้มแย้ม

อย่างไรก็ตาม เรื่องที่ต้องเร่งผลิตกระทงขนมปัง ตั้งแต่เมื่อวันที่ 1 ต.ค.ที่ผ่านมานั้น เป็นเพราะปีนี้ได้ลูกค้ารายใหม่เพิ่มขึ้นอีกหลายราย ประกอบกับลูกค้าขาประจำมีการสั่งออร์เดอร์เพิ่มจำนวนมากกว่าปีก่อนด้วย จนเกรงว่าจะทำส่งให้ไม่ทัน จึงได้มีการว่าจ้างเพิ่มคนงานมาเร่งผลิตกระทงขนมปังให้ทันตามกำหนดส่งลูกค้าดังกล่าว ส่วนการเก็บรักษากระทงขนมปัง เมื่อผ่านการตากผึ่งลมนาน 2 วัน แล้วนำไปเก็บใส่ในถุงพลาสติก มัดปากถุงให้แน่น ก็จะสามารถเก็บรักษาได้นานเป็นปีเลยทีเดียว

ณัชชา บอกอีกว่า กระทงขนมปังที่ขายส่งให้กับลูกค้า จะส่งขายขนาดเดียวอยู่ที่ราคาใบละ 25 บาท ต้องจำนวน 30 ใบขึ้นไป ส่วนกระทงที่จะทำขายเองหน้าร้านในวันลอยกระทง จะทำออกมาหลายขนาดให้เลือกซื้อ ซึ่งจะมีราคาตั้งแต่ใบละ 35 บาท ไปจนถึงใบใหญ่สุด ราคา 150 บาท