ขนมถ้วยนางฟ้า ใช้โปรโมชั่นดันยอดขาย

โดย...นภัค ตรีแดงน้อย

เดี๋ยวนี้จะหากินขนมถ้วยก็แสนง่าย แค่เดินเข้าร้านก๋วยเตี๋ยว ทางร้านก็จะมีขนมถ้วยวางบนโต๊ะ กินระหว่างรออาหาร แต่ขนมถ้วยที่อร่อยจนต้องยกนิ้วให้ คงต้องเป็น “ขนมถ้วยนางฟ้า”

“ขนมถ้วยนางฟ้า” เป็นกิจการเล็กๆ ของคุณประวิทย์ และ คุณวรัญญา ฤทธิปัญญา หรือที่รู้จักกันในหมู่บรรดาลูกค้าว่า ลุงวิทย์-ป้าเจี๊ยบ ร้านขนมถ้วยนางฟ้า ตั้งอยู่หน้าหมู่บ้านลุมพินี ใต้สะพานลอยปากซอย บ้านกล้วย-ไทรน้อย ถนนกาญจนาภิเษก (ขาออก) อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี

ลุงวิทย์ เล่าว่า กิจการขนมถ้วยนางฟ้า เกิดขึ้นราวปี 2547 หลังจากที่เลิกขายห่อหมกปลาช่อน เพราะปัญหาสุขภาพของป้าเจี๊ยบ จึงได้ลองผลิต “ขนมถ้วยใบเตย” ขายที่ตลาดนัดหน้าหมู่บ้านลุมพินี เฉพาะช่วงเช้า แต่ไม่นานนักก็เลิกขาย หันไปทำกิจการ “ไก่ทอดชูชก” ไก่หมักเครื่องเทศชุบแป้งทอด ออกจำหน่ายแทน เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในขณะนั้น แต่จำหน่ายได้เพียงไม่กี่ปี ก็จำต้องยุติกิจการด้วยเหตุที่ราคาไก่สดดีดสูงขึ้นต่อเนื่อง จึงได้ปัดฝุ่นกิจการ “ขนมถ้วยนางฟ้า” พร้อมปรับสูตรให้อร่อยดังเช่นปัจจุบันออกจำหน่ายในปี 2551 ถึงปัจจุบัน

“จุดเด่นของขนมถ้วยนางฟ้าอยู่ที่ความหวานของฐานขนมถ้วยที่ผลิตจากใบเตยแท้ๆ ผสานรสสัมผัสอันเหนียวนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์เด่นของ ‘ขนมถ้วยนางฟ้า’ ผนวกกับความเค็มเบาๆ ของกะทิที่แข็งตัวจนนุ่มละมุนลิ้นอยู่ชั้นบน ส่วนกลยุทธ์การขาย เนื่องจากอยู่ริมถนนใหญ่ และเป็นที่พักรับประทานอาหาร จึงเป็นจุดที่สังเกตได้ง่าย แต่กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่มาจากการบอกต่อจากผู้ที่เคยซื้อไปทานเป็นหลัก มีการใช้สังคมออนไลน์ อย่างเว็บไซต์ เฟซบุ๊ก แฟนเพจ ‘ขนมถ้วยนางฟ้า’ ในการสื่อสารกับลูกค้าอีกช่องทาง ทั้งบอกเล่าเรื่องราว โฆษณาสินค้า และวันหยุดพิเศษของทางร้าน นอกจากนี้ยังเคยนำกลยุทธ์อื่นมาใช้ดึงดูด อาทิ โปรโมชั่นเช็กอินลด 10% หรือซื้อ 10 กล่อง แถม 1 กล่อง และการใช้บัตรสะสมแสตมป์ 10 ครั้งรับฟรี 1 กล่อง เป็นต้น”

ด้านป้าเจี๊ยบ บอกว่า ขนมถ้วยนางฟ้าเป็นกิจการเล็กๆ ในครัวเรือน จึงยังไม่คิดขยายร้าน และเพิ่มสาขา ส่วนการขายแฟรนไชส์นั้นยังไม่มีนโยบาย เนื่องจากกังวลถึงกรรมวิธีการผลิตที่ต้องใช้ความเอาใจใส่อย่างมาก จึงกลัวจะไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่ร้านได้ทำไว้

นอกจากขนมถ้วยนางฟ้าแล้ว ด้วยความที่ป้าเจี๊ยบชอบทำอาหาร จึงได้ผลิตสินค้าหลากหลายมาขาย ซึ่งล่าสุดได้ผลิต “ขนมจีนน้ำพริก” และ “ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน” มาขายในราคาชุดละ 35 บาท ขณะที่ช่วงเทศกาลกินเจ เดือน ต.ค.ทางร้านก็ได้ผลิตอาหารเจ ทั้งประเภทแกงและผัดออกจำหน่ายทุกปีเช่นกัน

ผ่านไปทางถนนกาญจนาภิเษก ลองแวะชิมกันได้ พิสูจน์กันว่าอร่อยจริงหรือไม่