สวาท! ฟู้ดทรัก ดาวรุ่งแดนภารต

โดย...ก้องภพ เทอดสุวรรณ

การขายอาหารบนรถกระบะ (ฟู้ดทรัก) ซึ่งสามารถตระเวนไปได้ทั่วทุกมุมเมือง กำลังกลายเป็นเทรนด์ธุรกิจใหม่มาแรงในเมืองฅบังกาลอร์ ศูนย์กลางด้านเทคโนโลยีของอินเดีย ซึ่งได้รับการขนานนามว่า ซิลิคอนวัลเลย์แห่งตะวันออกเลยทีเดียว ถึงแม้วัฒนธรรมแบบฟู้ดทรักจะถือเป็นวัฒนธรรมอาหารที่เฟื่องฟูในสหรัฐ แต่การนำวัฒนธรรมต่างชาติมาปรับใช้ในแดนโรตีก็สามารถเป็นพื้นฐานสำคัญของการเติบโตทางธุรกิจได้ไม่น้อยทีเดียว

สวาททรัก ถือเป็นหนึ่งในธุรกิจฟู้ดทรักรุ่นบุกเบิกของเมืองซิลิคอนวัลเลย์แห่งแดนภารตเลยทีเดียว โดยธุรกิจแห่งนี้เป็นความคิดของ ลีโอมาและจิมสัน 2 นักศึกษาไฟแรงผู้เรียนด้านการจัดการโรงแรม จากมหาวิทยาลัยคริสต์ ในเมืองบังกาลอร์ ที่ต้องการจะเริ่มต้นธุรกิจสักอย่างหนึ่งหลังจากเรียนจบ

เงื่อนไขสำคัญ คือ ธุรกิจของทั้งสองต้องมีความตื่นเต้นและมีความยืดหยุ่นทางเวลา แล้วทั้งสองก็เริ่มคิดว่า “ทำไมไม่เริ่มจากฟู้ดทรักล่ะ?”

ลีโอมา กล่าวว่า ฟู้ดทรักเป็นธุรกิจร้านอาหารแบบใหม่ที่เหมาะสมกับสังคมอินเดียเป็นอย่างยิ่ง เพราะมีความยืดหยุ่นทั้งด้านสถานที่และเวลา ทำให้สามารถหาลูกค้าได้ดีกว่าการมีร้านประจำ

“ประโยชน์ของฟู้ดทรัก คือ เราย้ายไปที่ไหนก็ได้ครับ มันเหมาะจริงๆ สำหรับพนักงานบริษัท หรือนักศึกษาที่ต้องการรับประทานอาหารมื้อกลางวันอย่างรวดเร็ว เพื่อจะรีบกลับไปทำงาน หรือไปเรียนต่อ มันเหมาะกับเมืองที่รีบเร่งแห่งนี้จริงๆ ครับ” ลีโอมา กล่าว

อย่างไรก็ตาม เมื่อถามถึงอุปสรรค วิเวก หนึ่งในผู้ก่อตั้งร้าน ก็เปิดเผยว่า ทุกขั้นตอนมีอุปสรรคเสมอ และสำหรับสวาททรักกลับไม่ใช่เรื่องอาหาร แต่เป็นการอธิบายคอนเซ็ปต์ของฟู้ดทรักให้ช่างซึ่ง
รับหน้าที่ต่อรถเข้าใจ

“เรามีทุกอย่างในหัวหมดแล้วครับ แม้แต่รูปแบบรถที่เราอยากให้เป็น ปัญหาก็คือเรารู้สึกว่ามันเป็นเรื่องยากอย่างมากที่จะอธิบายให้ช่างเข้าใจว่าเราต้องการอะไร ให้เขาตัดตรงนู้นเพิ่มตรงนี้ แล้วก็เอาครัวเล็กๆ ใส่เข้าไป มันเป็นเรื่องที่ท้าทายจริงๆ” วิเวก ระบุ

หลังจากใช้เวลาในการดัดแปลงรถถึง 6 เดือน ทั้ง 3 คนก็สามารถเอารถมาขับได้ ทุกวันนี้สวาททรักตระเวนไปรอบเมืองบังกาลอร์ โดยจะจอดประจำอยู่ที่ย่านดัมลูร์ และบางครั้งก็ไปที่ย่านอินธิรานครเช่นกัน

นอกจากนี้ อาหารของสวาททรักยังมีให้เลือกหลายแบบ ทั้งแฮมเบอร์เกอร์แบบตะวันตก ซึ่งกลับพิเศษสุดๆ ด้วยรสชาติแบบอินเดียแท้ๆ ด้วยไส้แฮมเบอร์เกอร์ที่ใช้เครื่องเทศหลายอย่างที่ขึ้นชื่อของอินเดียในการปรุงจนได้รสจัดจ้านถูกปากชาวภารตโดยแท้ 

ในปัจจุบันร้านเคลื่อนที่แห่งนี้ยังเปิดเมนูใหม่ อย่างเบอร์เกอร์ที่ใส่สมุนไพรอินเดียจนมีรสเผ็ด ซึ่งทางร้านแอบกระซิบมาว่า เหมาะจะรับประทานพร้อมกับเครื่องดื่มอย่าง เวอร์จิน โมฮิโต และมื้ออาหารจะสมบูรณ์ที่สุดเมื่อตบท้ายด้วยขนมหวานของทางร้าน ซึ่งวางคุกกี้ทอดกรอบโปะด้วยไอศกรีมวานิลลา

ทุกวันนี้ สวาททรักยังคงวิ่งให้บริการในเมืองบังกาลอร์ โดยลูกค้ามักมารอตามจุดจอดประจำเสมอ และเวลาไหนที่ไม่มีลูกค้าก็สามารถขยับรถมุ่งหน้าไปหาลูกค้าได้ตามใจ ไม่ต้องง้อ

การเปิดร้านแบบฟู้ดทรัก จึงถือเป็นกระแสการทำธุรกิจที่มาแรงไม่น้อยทีเดียว หากเจ้าของธุรกิจท่านใดสามารถนำไปปรับใช้ได้ก็จะเป็นประโยชน์ต่อการสร้างสรรค์ธุรกิจ