หนุนผุดครัวกลางปั้นเชฟ

ปัจจุบัน เชฟไทยเป็นที่ต้องการของตลาดโลก ทั้งแถบเอเชีย อาเซียน และยุโรป ขณะที่บุคลากรขาดทักษะทั้งด้านอาชีพและภาษา

นายจำนงค์ นิรังสรรค์ นายกกิตติมศักดิ์สมาคมเชฟประเทศไทย กล่าวว่า สมาคมมีแนวคิดเสนอให้รัฐบาลพิจารณาก่อสร้างโรงครัวที่มีมาตรฐานสากล เพื่อเป็นสถานที่ฝึกสอนอบรมบุคลากรที่สนใจเรียนหลักสูตรพ่อครัว แม่ครัว (เชฟ) ให้มีทักษะการประกอบอาหารไทย อาหารนานาชาติ นำไปประกอบอาชีพได้ รวมถึงผลิตบุคลากรออกสู่วงการอาหารโลก ซึ่งปัจจุบันเชฟคนไทยเป็นที่ต้องการในตลาดโลก

“ประเทศไทยมีบุคลากรที่มีศักยภาพ แต่ไม่สามารถพัฒนาในระดับสากลได้ เพราะขาดการสนับสนุนที่ดีจากหน่วยงานภาครัฐ ทำให้บุคลากรขาดโอกาสการเดินทางไปทำงานต่างประเทศ”

สำหรับปัญหาสำคัญของวงการเชฟขณะนี้ คือ ขาดแคลนสถานที่ฝึกสอนที่มีมาตรฐานสากล ทำให้บุคลากรที่มีฝีมือดีขาดทักษะการใช้อุปกรณ์ โดยเฉพาะอุปกรณ์ครัวแบบมาตรฐาน อีกทั้งภาษาอังกฤษที่คนไทยยังด้อยกว่าประเทศอื่นในอาเซียน ทำให้เชฟไทยไม่สามารถออกไปทำงานยังประเทศอื่นได้

นายสมศักดิ์ รารองคำ นายกสมาคมเชฟประเทศไทย เปิดเผยว่า เชฟไทยต้องเร่งพัฒนาฝีมือและทักษะภาษาอังกฤษ เพราะหลังเปิดเสรีอาเซียน การเคลื่อนย้ายแรงงานจะเห็นชัดเจนยิ่งขึ้น เชฟไทยอาจถูกเชฟฟิลิปปินส์แย่งงาน เพราะคนฟิลิปปินส์มีทักษะภาษาอังกฤษแข็งแรงกว่าคนไทย