ก๋วยเตี๋ยวตะแคงชาม ของอร่อย เมืองลูกประดู่

โดย...ตรีนัยน์ จันทร์ศรีชล

พูดถึงก๋วยเตี๋ยว เมนูยอดฮิตของหลายๆ คน สามารถหาซื้อกินได้ตลอดเวลา ก๋วยเตี๋ยวมีหลากหลายเมนูให้เลือกทาน ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อ เป็ด ไก่ ปลา โอ๊ยย สารพัด! ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่านว่าชอบแบบไหน

แต่ถ้ามาถิ่นสัตหีบ เมืองลูกประดู่ใครพลาดก๋วยเตี๋ยวตะแคงชาม “ป้าปอง บางเสร่” ถือว่ามาไม่ถึงบางเสร่ อ.สัตหีบ จ.ชลบุรี

อร่อยขนาดลูกค้าเคยตะแคงชามกิน ไม่นับข้าราชการระดับบิ๊กทั้งในพื้นที่และนอกพื้นที่ ไม่มีใครยอมพลาดก๋วยเตี๋ยวขั้นเทพไปได้ หลายคนย้ายไปไหนต่อไหน สุดท้ายยังต้องแวะกลับมากินก๋วยเตี๋ยวป้าปอง

ร้านนี้ตั้งอยู่บริเวณแยกไฟแดงบางเสร่ พอเลี้ยวรถเข้าไปในซอยบางเสร่ประมาณ 20 เมตร ร้านจะตั้งอยู่ขวามือ เยื้องกับโรงเรียน J BAC  สังเกตป้ายชื่อร้านตัวใหญ่สีแดงสด บรรยากาศภายในร้านสมคำร่ำลือ ลูกค้านั่งกินก๋วยเตี๋ยวกันเต็มร้าน

สอบถาม ป้า ณัฐสรวง ช่างไม้ เจ้าของร้านที่กำลังยืนทำก๋วยเตี๋ยวแทบจะไม่มีเวลาพัก ทราบว่าร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้เริ่มกิจการมาตั้งแต่ปี 2540 มาจนถึงปัจจุบันก็ 18 ปีแล้ว

เปิดกันตั้งแต่ร้านเป็นบ้านไม้หลังเล็ก จนเกิดเหตุน้ำท่วมถนนและไหลเข้ามาท่วมในร้าน จึงได้ปรับปรุงร้านใหม่ก่อสร้างด้วยปูน มีขนาดใหญ่ขึ้นตามลำดับ

ส่วนเรื่องความอร่อยเจ้าของร้านบอกไม่ถูก ต้องลองมาชิมเอง ก่อนจะคุยทับว่านายอำเภอสัตหีบทุกท่านที่มาอยู่ แม้กระทั่ง ผู้กำกับ สภ.ในพื้นที่สัตหีบ หรือข้าราชการทหาร พลเรือน บริษัท ห้างร้าน หรือประชาชนที่ผ่านไปมา ก็แวะมากินกันแล้วทั้งนั้น

ที่สำคัญลูกค้าที่มากินส่วนใหญ่จะสั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำ และเย็นตาโฟ เพราะเป็นก๋วยเตี๋ยวขึ้นชื่อของร้านแทบทุกคน

ส่วนที่มาของฉายา ก๋วยเตี๋ยวตะแคงชาม นั้น แต่เดิมร้านใช้ชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวป้าปอง แต่วันหนึ่งบังเอิญมีลูกค้าจากกรุงเทพฯ มากิน และไม่รู้ว่าอร่อยขนาดไหน ลูกค้าคนนั้นถึงขั้นตะแคงชามกินน้ำก๋วยเตี๋ยวจนหมด จึงได้มาบอกว่าร้านป้าน่าจะชื่อตะแคงชาม เพราะอร่อยจนต้องตะแคงชามกินกันเลยทีเดียว จึงได้ตั้งชื่อตะแคงชามตั้งแต่นั้นมา

ส่วนก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยนั้นมีหลายองค์ประกอบ ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปที่กลมกล่อม เครื่องปรุงที่พิถีพิถัน และเครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่ต้องเน้นใช้ของคุณภาพเท่านั้น เพราะการทำให้อร่อยนั้นไม่ง่ายเลย สิ่งสำคัญคือ ต้องไม่มีกลิ่นคาว ยิ่งลูกชิ้นยิ่งต้องกรอบ สด ใหม่ ถึงจะครบเครื่อง โดย เมนูแนะนำมีหลากหลายทั้งก๋วยเตี๋ยวปลา-หมู เย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ พร้อมเสิร์ฟในราคาชามละ 35-45 บาท เท่านั้น 

ใครแวะเวียนผ่านมาทางบางเสร่ ถิ่นทหารเรือ แล้วไม่แวะไปชิม “ถือว่า มาไม่ถึง” นะคร้าบ