10 แนวโน้มอาหาร

บริษัท ยูบีเอ็ม เอเชีย (ประเทศไทย) ระบุแนวโน้มธุรกิจอาหารในปี 2559-2560 ที่ทั่วโลกกำลังจับตามองดังนี้ 1.Health and Natural Ingredients : อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารจากธรรมชาติ รวมถึงอาหารออร์แกนิก ผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากกลูเตนและแล็กโทส อาหารที่มีสัดส่วนของน้ำตาลและไขมันต่ำ รวมถึงอาหารมังสวิรัติ อาหารเจ ตามแนวโน้มผู้บริโภคอาหารที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นด้วย

2.Food for Older Adults : อาหารสำหรับผู้สูงอายุ โดยองค์การสหประชาชาติคาดการณ์ว่า ภายในปี 2593 จำนวนประชากรผู้สูงอายุในโลกจะเพิ่มกว่า 20% หรือประมาณ 2,200 ล้านคน ทำให้ปัจจุบันองค์กรธุรกิจ หรือบริษัทผู้ผลิตสินค้าอุปโภคชั้นนำหลายรายหันมาพัฒนาสินค้า เพื่อรองรับความต้องการของครอบครัวเดี่ยวและผู้สูงอายุที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในญี่ปุ่น

3.Coming of Fusion Food : อาหารฟิวชั่นยุคใหม่ การผสมผสานอาหาร 2 สัญชาติขึ้นไป ระหว่างวัตถุดิบท้องถิ่น ภายใต้แนวคิดการกินอาหารตามฤดูกาล ซึ่งในภาคอุตสาหกรรมเองจะมีผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ ที่เริ่มมาจากการนำวัตถุดิบจากนานาชาติมาปรับเข้ากับอาหารท้องถิ่นด้วยเช่นกัน

4.Ready to Eat = Urban’s Food : อาหารสำเร็จรูป อาหารคนเมือง จากรูปแบบการดำเนินชีวิตที่เร่งรีบมากขึ้น และขนาดครอบครัวที่เล็กลง อาหารในกลุ่มนี้จะรวมถึงอาหารสำเร็จพร้อมทาน อาหารพร้อมปรุง อาหารส่งถึงบ้าน ตลอดจนกลุ่มอาหารแปรรูป 5.The Rise of Halal Food Market : การเติบโตของตลาดอาหารฮาลาล จากกลุ่มประชากรมุสลิมกำลังขยายตัว โดยคาดการณ์ว่าภายในปี 2573 จะมีจำนวนมุสลิมทั่วโลกเพิ่มขึ้นเป็น 2,200 ล้านคน ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 26.4 ของจำนวนประชากรทั้งโลก

6.The Era of Nutritious : ยุคของเครื่องดื่มและอาหารเสริม เนื่องจากผู้บริโภคมีความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เป็นอย่างดี ทำให้มีการคาดการณ์ว่าตลาดฟังก์ชั่นนัลฟู้ดทั่วโลกจะเติบโตขึ้นกว่า 25% ในปี 2560 7.Food Safety : ความปลอดภัยทางอาหารจากทุกประเทศทั่วโลกกำลังหันมาให้ความสำคัญกับความปลอดภัยในอาหาร โดยเน้นว่าอาหารที่นำเข้าประเทศนั้นจะปลอดภัยจากอันตรายที่มาจากอาหาร (Food Hazard)

8.Social Media Online Market and Delivery Service : โซเชียลมีเดียตลาดออนไลน์และบริการส่งถึงที่ จากพฤติกรรมการใช้สมาร์ทโฟนและโซเชียลมีเดีย ทำให้มีผู้ประกอบการหลายรายเริ่มเข้ามาจับจองพื้นที่การตลาดออนไลน์มากยิ่งขึ้น 9.Digital to Diets : จากโลกดิจิทัลสู่พฤติกรรมการบริโภค เทรนด์อาหารในยุคนี้จึงเน้นไปที่การควบคุมน้ำหนักและดูแลรูปร่าง

สุดท้าย 10.It’s Time for Generation Z : ถึงเวลาของเจเนอเรชั่นซีที่ต้องการสินค้าเฉพาะเจาะจงที่แสดงความเป็นตัวของตัวเองและใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย โดย GenZ มีทัศนคติเป็นผู้ที่ชื่นชอบการใช้จ่าย เพื่อสร้างความสุขความพอใจ ซึ่งรวมถึงการบริโภคด้วย