ไทยตลาดปราบเซียน วัดฝีมือหน้าใหม่ฟาสต์ฟู้ด

โดย...จะเรียม สำรวจ

แม้ว่าภาพรวมเศรษฐกิจในประเทศของไทยจะอยู่ในภาวะชะลอตัว แต่หากนำมาเปรียบเทียบกับแต่ละภูมิภาคทั่วโลก ภูมิภาคเอเชียยังถือเป็นภูมิภาคที่มีอัตราการเติบโตมากที่สุด และหนึ่งในประเทศที่เป็นจุดหมายปลายทางของบรรดานักลงทุนต่างชาติ คือ ประเทศไทย

หนึ่งในธุรกิจที่มีความคึกคักเป็นพิเศษในช่วงครึ่งปีหลังนี้ คือ ฟาสต์ฟู้ด หลังจากก้าวเข้าสู่ครึ่งปีหลังได้เพียงเดือนแรกก็มีผู้ประกอบการคนไทยให้ความสนใจไปซื้อแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดต่างชาติเข้ามาเปิดให้บริการถึง 2 แบรนด์

จากความคึกคักที่เกิดขึ้นดังกล่าว ส่งผลให้นักการตลาดต่างจับตามองถึงสถานการณ์ที่เกิดขึ้น เนื่องจากคนไทยมีพฤติกรรมที่เบื่อง่าย อาจทำให้ฟาสต์ฟู้ดแบรนด์ใหม่ไม่ประสบความสำเร็จตามที่มุ่งหวังได้ หากไม่มีการปรับแผนการทำตลาดให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทย

ธนา เธียรอัจฉริยะ ผู้อำนวยการสถาบันพัฒนาความคิดสร้างสรรค์เชิงธุรกิจ มหาวิทยาลัยศรีปทุม ในฐานะนักการตลาด กล่าวว่า การที่ต่างชาติให้ความสนใจเข้ามาลงทุนธุรกิจฟาสต์ฟู้ดในประเทศไทย เพราะตลาดไทยเป็นตลาดที่มีความน่าสนใจ เนื่องจากเชนฟาสต์ฟู้ดต่างชาติที่เข้ามาทำตลาดในประเทศไทยหลายแบรนด์ไม่ว่าจะเป็นแมคโดนัลด์ หรือเคเอฟซี ยังมียอดขายเติบโตในทิศทางที่ดี

อย่างไรก็ดี แม้ว่าตลาดในประเทศไทยยังมีช่องว่างอีกมากให้เชนฟาสต์ฟู้ดต่างชาติเข้ามาขยายธุรกิจทั้งในรูปแบบการเข้ามาลงทุนเอง การร่วมทุนกับพันธมิตร และการขายแฟรนไชส์ให้กับผู้ประกอบการไทย แต่ทุกรายที่เข้ามาทำตลาดในประเทศไทยก็ใช่จะประสบความสำเร็จไปทั้งหมด

ธนา กล่าวต่อว่า ตลาดระยะเวลาที่ผ่านมามีเชนร้านอาหารต่างชาติประเภทต่างๆ เข้ามาเปิดให้บริการในประเทศไทยอย่างต่อเนื่อง แต่เท่าที่สังเกตมีสัดส่วนไม่ถึง 50% ที่ประสบความสำเร็จจากการเข้ามาทำธุรกิจในประเทศไทย เนื่องจากคนไทยมีนิสัยเบื่อง่าย

นอกจากนี้ เชนฟาสต์ฟู้ดต่างชาติบางรายมีความเคร่งครัดต่อสูตรอาหาร และบริการมากเกินไป ซึ่งไม่สอดคล้องกับพฤติกรรมของผู้บริโภคชาวไทย ขณะเดียวกันบางแบรนด์ได้โลเกชั่นที่ไม่ตรงกับกลุ่มเป้าหมายที่ต้องการเข้าไปทำตลาด จึงทำให้บางรายต้องหายไปจากตลาด

ด้วยเหตุนี้ ผู้ประกอบการต่างชาติที่อยากอยู่รอดจึงควรศึกษาธุรกิจที่จะเข้ามาทำในประเทศไทยให้ดี เริ่มตั้งแต่การหาโลเกชั่น ตามด้วยการปรับเปลี่ยนเมนูอาหารให้ถูกปากคนไทย และมีเงินทุนที่หนาพอควร เนื่องจากธุรกิจฟาสต์ฟู้ดในประเทศไทยมีความรุนแรง

ธนา กล่าวอีกว่า ไทยถือเป็นเมืองปราบเซียน  โดยเฉพาะในด้านของธุรกิจอาหาร เนื่องจากเป็นประเทศที่มีความหลากหลายทางด้านอาหาร จึงทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกเยอะ การทำการตลาดจึง
ต้องอิงความต้องการของผู้บริโภคเป็นหลัก

บริษัท โกโก เรสเตอร์รอง ถือเป็นผู้ประกอบการรายใหม่ล่าสุดที่มีความสนใจในธุรกิจอาหารฟาสต์ฟู้ด โดยเฉพาะตลาดเบอร์เกอร์ระดับพรีเมียม เนื่องจากปัจจุบันยังไม่มีผู้ประกอบการรายใดเข้ามาทำตลาดอย่างจริงจัง ด้วยเหตุนี้จึงตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์ “เทดดี้ส์ บิ๊กเกอร์ เบอร์เกอร์” จากรัฐฮาวาย ประเทศอเมริกา เข้ามาเปิดให้บริการในประเทศไทย

วงศ์รัตน์ ออรัตนชัย กรรมการผู้จัดการ บริษัท โกโก เรสเตอร์รอง กล่าวว่า ในปีนี้มีแผนที่จะนำร้าน เทดดี้ส์ บิ๊กเกอร์ เบอร์เกอร์ เข้ามาเปิดให้บริการในประเทศไทยจำนวน 2 สาขา คือ เกตเวย์ เอกมัย และเซ็นทรัล พลาซา ปิ่นเกล้า เพื่อเป็นการทดลองตลาด ก่อนที่จะขยายสาขาเพิ่มเป็น 10 สาขา ในอีก 3 ปีข้างหน้า ซึ่งรูปแบบของการทำตลาดได้มีการปรับเปลี่ยนให้สอดคล้องกับพฤติกรรมคนไทย
เช่น บริการจะมีพนักงานมาคอยรับออร์เดอร์อาหาร ขณะที่ในต่างประเทศจะบริการตัวเอง

ด้าน อัลฮุล เชาล์ฮัล รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ ฝ่ายการตลาด เคเอฟซี  บริษัท ยัม เรสเทอ รองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) หนึ่งในผู้ประกอบ การฟาสต์ฟู้ดรายเก่าที่อยู่ในประเทศไทยมานาน 31 ปี กล่าวว่า การมีผู้ประกอบการรายใหม่ๆ เข้ามาในตลาด บริษัทมองว่าจะเป็นผลดีต่อเศรษฐกิจโดยรวมของประเทศ เพราะจะทำให้ผู้บริโภคได้ประโยชน์จากการได้รับสินค้าและบริการที่หลากหลาย

การที่ผู้ประกอบการรายใหม่เข้ามาทำตลาดฟาสต์ฟู้ดไทยเพิ่มขึ้น น่าจะช่วยให้ตลาดมีความคึกคักพอสมควร แต่ใครจะอยู่ได้ยาวกว่าใคร คงขึ้นอยู่กับกลยุทธ์ที่แต่ละแบรนด์งัดมาใช้ว่าจะตรงใจผู้บริโภคไทยขี้เบื่อแค่ไหน