สารกันบูดในน้ำพริก

พอเอ่ยชื่อ “น้ำพริก” เชื่อว่าคนไทยเกือบทุกคนชื่นชอบการกินน้ำพริก ยิ่งในบ้านเราน้ำพริกมีให้เลือกกินหลากหลายประเภทหลากหลายรสชาติ ทั้ง น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง ฯลฯ แต่ละชนิดก็มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง หากินก็ง่าย ตั้งแต่ตลาดทั่วไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ซึ่งหลายๆ คนว่ากันว่าน้ำพริกนี่แหละอาหารดีมีประโยชน์เพราะอุดมไปด้วยพืชพรรณสมุนไพร ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับผักสดๆ รับรองประโยชน์ล้นเหลือ

แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าน้ำพริกแบบสำเร็จรูปบางยี่ห้อหรือสูตรดังๆ ของแม่ค้าบางเจ้าตำขายพร้อมรับประทาน มีการใส่สารกันบูดลงไปด้วย เพื่อให้น้ำพริกเหล่านั้นอยู่ในท้องตลาดได้นานๆ วางขายได้เรื่อยๆ ไม่บูดไม่เสียก่อนเวลา

นิตยสารฉลาดซื้อจึงได้ทำการเก็บสุ่มตัวอย่างน้ำพริก โดยเลือกหนึ่งในน้ำพริกยอดนิยมอย่าง “น้ำพริกนรก” เพื่อดูปริมาณสารกันบูด 2 ชนิด คือ “สารกันบูดกรดเบนโซอิก” และ “สารกันบูดกรดซอร์บิก” ที่ปนเปื้อนอยู่ในน้ำพริกนรกที่วางขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไป

จากตัวอย่างที่นำมาทดสอบทั้งหมด 9 ตัวอย่าง พบว่า มีน้ำพริกนรก 2 ตัวอย่างที่ใส่สารกันบูดกรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิกปริมาณสูงเกินมาตรฐาน ซึ่งกฎหมายกำหนดไว้ให้อาหารสามารถใช้สารกันบูดได้ไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัม/อาหาร 1 กิโลกรัม และพบว่ามีเพียง 1 ตัวอย่าง จาก 9 ตัวอย่าง ที่ไม่พบการปนเปื้อนของสารกันบูด

อันตรายจากสารกันบูด พิษเฉียบพลัน เมื่อได้รับสารกันบูดปริมาณมาก อาจก่อให้เกิดการระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย วิงเวียน ปวดศีรษะ หรือการบริโภคอาหารที่มีปริมาณไนเตรตไนไตรท์สูงมาก ทำให้เกิดภาวะเม็ดเลือดแดงช็อกเฉียบพลัน ทำให้ไม่มีออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ หายใจไม่ออก ตัวเขียว เป็นลม และหมดสติได้ ดังนั้นควรเลือกซื้อน้ำพริกที่ไม่ใส่วัตถุกันเสีย หรือใส่แต่น้อย และเลือกซื้อจากโรงงานที่ได้มาตรฐาน

ในแต่ละวันเราบริโภคอาหารหลายชนิด หากวันไหนกินแต่อาหารที่มีวัตถุกันเสียผสมอยู่เป็นจำนวนมากย่อมเกิดการสะสมในร่างกายและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อตับและไต

อยากรู้ข้อมูลดีๆ เรื่องผู้บริโภค ติดตามได้ที่นิตยสารฉลาดซื้อ, www.ฉลาดซื้อ.com, www.facebook.com/chaladsue และโทร. 02-248-3737