อาหารข้างทาง

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ ช่วงนี้อาหารที่ขายดีและขายได้ราคาโดยไม่ได้ตั้งใจโปรโมทคงจะไม่พ้นอาหารทะเลล่ะครับ ส่วนสาเหตุนั้นไม่ต้องไปพูดถึงให้ปวดหัวกันเปล่าๆ

ปัจจุบันการแข่งขันกันพัฒนารสชาติและคุณภาพของอาหารนั้นไม่ได้มีอยู่แค่ในร้านอาหารตามที่เราเคยชินกัน ผมมีโอกาสได้แนะนำและพัฒนาสูตรอาหารให้แผงอาหารที่เน้นความรวดเร็ว ราคาถูกถึงปานกลาง ลูกค้าจำนวนมากมากินพร้อมกันเป็นช่วงเวลา และข้อกำหนดปลีกย่อยอีกมากมายที่เกิดขึ้นจากการทำงานจริง ก็เลยอยากนำมาเล่าให้ฟังเป็นตัวอย่างครับ

ร้านที่ว่านี้ตั้งอยู่ในทำเลทอง กลางใจเมือง ผู้คนพลุกพล่าน ลูกค้าไม่นั่งนานแต่เข้าออกตลอด มีตั้งแต่พนักงานบริษัทร้านค้า นักศึกษา จนถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติจากโรงแรมในละแวกนั้น เชื่อมั้ยครับว่านี่คือมุมหนึ่งในสยามสแควร์

เริ่มจากน้าสมที่อยู่วินมอเตอร์ไซค์ซึ่งผมใช้บริการประจำเอาขนมครกที่ภรรยาทำขายมาให้ชิมและติชมว่าอร่อยพอขายได้หรือยัง เพราะตั้งใจว่าอยากขายขนมครกที่อร่อย สะอาดและถูกตามสูตรโบราณ ผมแค่ได้ทราบก็รู้สึกประทับใจในแนวคิดแล้วครับว่า คนจะขายของกินก็อยากให้ลูกค้ากินของอร่อยมีคุณภาพ...ขนมครกก็อร่อยมากครับ ขายดิบขายดีกันเลย

จนวันนึงได้พาหลานสาวที่เป็นนักร้องนำในวงดนตรีงานมงคลที่พิจิตรมาหาบอกว่าจะขายข้าวมันไก่และเซ้งแผงไว้แล้ว แต่นี่คือการหัดทำอาหารครั้งแรกในชีวิตของเธอ แต่คนทำยังกล้าจะขาย เราเป็นโค้ชและฝ่ายสนับสนุนจะมากลัวอะไร ลุยกันเลยครับ

เริ่มจากการหุงข้าวให้หอมกรุ่นและเค็มมันอร่อย ...สัปดาห์หน้ามาต้มไก่และปรุงน้ำจิ้มกันนะครับ