เห็ด‘มารยาทฟาร์ม’ บริการส่งผลตรงถึงผู้บริโภค

โดย...พงศ์พัทธ์ วงศ์ยะลา

กว่า 10 ปีที่มารยาท ฟาร์ม เพาะเห็ดเมืองหนาวไร้สารพิษ มุ่งหวังให้คนไทยได้บริโภคสดใหม่ และลดการนำเข้าเห็ดจากต่างประเทศ กระแสนิยมตอบรับจากผู้บริโภคล้นหลาม

เสถียร จันทร์เจ้าฉาย บอกว่า เริ่มแรกเปิดเป็นฟาร์มกิจการเล็กๆ จากความตั้งใจของ “มารยาท เอี่ยมมงคลสกุล” ผู้เป็นภรรยา นำมาสู่การศึกษาเรื่องราวของเห็ดอย่างลึกซึ้ง เรียกว่าตั้งแต่สายพันธุ์ วิธีเลี้ยง ไปจนถึงสรรพคุณ โดยมีอาจารย์จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์คอยถ่ายทอดความรู้อย่างใกล้ชิด ก่อนจะเริ่มทำฟาร์มเห็ดเล็กๆ ในพื้นที่ประมาณ 1 ไร่ ย่านคลองสอง รังสิต ปทุมธานี “ที่ปลูกเห็ดประมาณ 4-5 ชนิด แต่มีความหลากหลายและเน้นเป็นเห็ดปลอดสารแบบ 100%

เสถียร บอกว่า ฟาร์มจะเน้นการผลิตแบบอินทรีย์ โดยปรับกระบวนการเพาะเลี้ยงตั้งแต่ต้นจนจบกระบวนการให้ปลอดสารเคมี เช่น ก้อนเพาะเห็ด ที่ใช้ขี้เลื่อย ซังข้าวโพด และรำ นำมาหมักด้วยวิธีทางธรรมชาติ ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ปี จนไม่มีกลิ่นขี้เลื่อย แล้วมาใช้เพาะ และไม่มีการใช้สารเคมีกระตุ้นให้เห็ดเจริญเติบโต แต่ให้เป็นไปตามธรรมชาติจนได้เห็ดที่ปลอดสารเคมี เส้นใยสมบูรณ์ ขาวไม่ซีด และยังคงคุณค่าไว้ได้อย่างเต็มเปี่ยม พระเอกของมารยาท ฟาร์ม คือ เห็ดโคนญี่ปุ่นอินทรีย์ เห็ดเข็มทองอินทรีย์ เห็ดนางรมดอยอินทรีย์ เห็ดยานางิอินทรีย์ และเห็ดยามาบูชิตาเกะอินทรีย์ (เห็ดหัวลิง) เห็ดนางรมหลวงอินทรีย์ เห็ดหลินจืออินทรีย์

การทำตลาดเพื่อให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายที่แท้จริง จึงต้องใช้เวทีนัดพบผู้คนหัวใจสีเขียว และร่วมมือกับเครือข่ายสีเขียว อย่างการร่วมกับกลุ่ม Going Green Market ไปออกงานที่ K Village ออกงานที่ Park Lane Bangkok กระทั่งร่วมงานมินิกรีนแฟร์ “วันวิถีสีเขียว…กิน(ให้)ดี อยู่ดี มีทางเลือก” โดยเครือข่ายตลาดสีเขียว ที่ศูนย์การค้ากลางแจ้งจตุจักรกรีน ตลอดจนการออกร้านที่โครงการหลวง กระทรวงสาธารณสุข และโรงพยาบาลที่เปิดโอกาสให้กับมารยาท ฟาร์ม และรู้จักการแปรรูปผลผลิตที่ทำมาจากเห็ดให้ดูน่ารับประทานและตอบสนองลูกค้าที่ชอบความแปลกใหม่ รวมถึงใช้ช่องทางโซเชียลเน็ตเวิร์ก อย่าง “เฟซบุ๊ก” เพื่อเข้าถึงเหล่าสาวกคนรักเห็ดได้อย่างรวดเร็วและในวงกว้าง เรียกว่าใช้สารพัดวิธีเพื่อให้ผู้บริโภคได้เปลี่ยนทัศนคติที่มีต่อเห็ด

“ปัจจุบันผู้บริโภครักสุขภาพมีแนวโน้มที่ดีขึ้นกว่าในอดีตมาก สังเกตได้จากการจัดกิจกรรมตลาดสีเขียวแต่ละครั้งจะมีเหล่าผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์รักษ์โลก และผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับเกษตรอินทรีย์ สินค้าปลอดสาร และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เข้าร่วมงานเพิ่มขึ้นทุกปี” เสถียร กล่าว

ปัจจุบัน “มารยาท ฟาร์ม” เปิดเป็นแหล่งเรียนรู้และศึกษาดูงานด้านการเพาะเห็ดแบบยั่งยืน ให้กับกลุ่มนักศึกษาและกลุ่มบุคคลหรือผู้ที่มีความสนใจทั่วไป แยกเป็นโซนโรงเก็บอุณหภูมิสำหรับเห็ดเมืองนอก และโรงเรือนสำหรับเห็ดอากาศธรรมชาติ

สำหรับผู้ที่สนใจอาหารสุขภาพปลอดสารแบบ 100% และผู้ที่สนใจที่จะก้าวสู่เส้นทางการเป็นนักเพาะเห็ด สามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่ 77/4 หมู่ 7 ถนนรังสิต-นครนายก ต.ประชาธิปัตย์ อ.ธัญบุรี จ.ปทุมธานี เพิ่มเติมได้ที่โทร. 08-9776-0242 หรือ facebook : Marayat Farm