หมูยอเมืองดอกบัว ชูธงบุกยึดตลาดอาเซียน

โดย...อชัถยา ชื่นนิรันดร์

หมูยอ เป็นอาหารท้องถิ่นชื่อดังของเมืองดอกบัว จ.อุบลราชธานี ด้วยกรรมวิธีการผลิตแปรรูปจากเนื้อหมูที่มีคุณภาพเน้นความสด เนื้อสันและส่วนผสมที่มีคุณค่า ซึ่งเป็นอาหารพร้อมรับประทานได้ทันที หรือนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นได้หลากหลายเมนูเด็ด เช่น กวยจั๊บหมูยอ ยำหมูยอ ตำหมูยอ
ฯลฯ

คุณนพพร จันทร์ปรีดา กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์การเกษตร ต.เมืองเดช อ.เดชอุดม จ.อุบลราชธานี บอกว่า ได้ตั้งกลุ่มขึ้นเมื่อปี 2553 มีสมาชิก 11 คน แนวคิดตั้งกลุ่มเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร ต้องการเพิ่มรายได้ในกลุ่มทำหมูยอแบบต่างๆ ประกอบด้วย หมูยอหนัง หมูยอเห็ดนางฟ้า หมูยอพริกไทยดำ ได้รับการตอบรับจากตลาดเป็นอย่างดี ทำให้สามารถสร้างรายได้ให้กับกลุ่มเฉลี่ยคนละ 1 หมื่นบาท/เดือน

คุณนพพร บอกว่า ขั้นตอนการทำหมูยอนั้นจะคัดเลือกหมูเนื้อสันที่สด คุณภาพดี นำมาบดสับใส่เครื่องปรุง รักษาอุณหภูมิให้ได้ตามที่ต้องการ นำมาห่อกับใบตองและต้มประมาณ 30-45 นาที จากนั้นเอามาน็อกด้วยน้ำเย็นแล้วส่งจำหน่าย ราคาแท่งละ 35 บาท โดยจุดเด่นของสินค้า คือ ใช้ใบตองห่อสินค้าและรสชาติอร่อย

“เรามีโรงงานการผลิตได้มาตรฐานจีเอ็มพีระดับดีมากและได้รางวัลโอท็อป 4 ดาว การทำตลาดเน้นในชุมชน ช่องทางการจำหน่ายที่ตลาดสดทั่วอุบลราชธานี ตลอดทั้งเดินสายไปกับกรมการพัฒนาชุมชนไปออกบูธทั่วประเทศและไปต่างประเทศ ที่ สปป.ลาว และกัมพูชา ตั้งเป้าจะเข้าไปเจาะตลาดสองประเทศนี้ก่อน จากนั้นจะรุกตลาดให้ครบทั้ง ภูมิภาคอาเซียน” คุณนพพร กล่าว

การเตรียมพร้อมรับประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน ด้วยการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ใหม่เพิ่มเติมจากเดิมที่มีอยู่ โดยต้องการให้สามารถรักษาคุณภาพอาหารหมูยอให้ได้นานขึ้นกับบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ ซึ่งอยู่ระหว่างการวิจัยและออกแบบผลิตภัณฑ์ โดยนักวิจัยจาก มหาวิทยาลัยอุบลราชธานีและจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คาดว่าสามารถใช้บรรจุภัณฑ์ใหม่ได้ประมาณปี 2559

สำหรับลูกค้าสนใจติดต่อสั่งซื้อหมูยอ รสชาติอร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย ได้ที่กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์การเกษตรตำบลเมืองเดช เลขที่ 194 หมู่ 25 ต.เมืองเดช อ.เดชอุดม จ.อุบลราชธานี 34160 หรือโทร. 08-3374-7422 ได้ทุกวัน