'ธัญรส' เมืองชลฯ จากห้องแถวสู่ก๋วยเตี๋ยวร้อยล้าน

โดย...ตรีนัยน์ จันทร์ศรีชล

เส้นทางจากเมืองกรุงมายังภาคตะวันออก จะต้องเห็นร้านก๋วยเตี๋ยว "ธัญรส" ตลอดเส้นทางมากมาย ร่วม 40 ปี จากร้านเกาเหลาเนื้อเล็ก 2 คูหา ต.มะขามหย่ง อ.เมือง จ.ชลบุรี จากรุ่นพ่อ โดย ฉลอง ปิยะวรรณรัตน์ ที่คิดค้นสูตรเด็ดน้ำซุปเข้มข้นให้ถูกปากลูกค้า สร้างความแตกต่างจากเจ้าอื่นๆ จนสามารถชนะรางวัลการประกวดอาหารจานทอง 3 ปีซ้อน วันนี้ ธัญรส ขายแฟรนไชส์ไปมากกว่า 200 แห่ง ไม่เพียงแต่ภาคตะวันออกแต่ยังกระจายไปทั่วประเทศ

แต่การเป็นสมาชิกแฟรนไชส์ ธัญรสนั้นมีกฎเหล็กที่ห้ามฝ่าฝืนอย่างเด็ดขาด นั่นคือลูกชิ้นที่มีสูตรการทำเป็นเอกลักษณ์จะทำขายแบบวันต่อวัน วันไหนขายไม่หมดจะไม่มีการนำมาขายซ้ำให้แก่ลูกค้าในวันต่อไป หากฝ่าฝืนจะยกเลิกการทำธุรกิจทันที

จากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูก วันนี้ อุดมศักดิ์ ปิยะวรรณรัตน์ ผู้บริหารรุ่น 2  ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ-หมูตุ๋น ธัญรส เปิดเผยว่า มีร้านก๋วยเตี๋ยวในต่างจังหวัดรวม 270 แห่ง ส่วนใหญ่อยู่ในภาคตะวันออก จ.ชลบุรี ระยอง และฉะเชิงเทรา และในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แผนการขยายสาขาใหม่ในรูปแบบแฟรนไชส์ตั้งเป้าไว้ปีละ 100 สาขา และในอีก 3 ปีข้างหน้าจะวางเป้าหมายให้มียอดขายเติบโตเฉลี่ย 10% ในทุกปี พร้อมมีแผนขยายร้านในสาขากรุงเทพฯ หากมีผู้สนใจโดยคิดอัตราค่าแฟรนไชส์ที่ 2 หมื่นบาท

ปัจจุบันธัญรสผลิตลูกชิ้นกว่าเดือนละ 5 ตัน น้ำซอสหัวเชื้อสำหรับทำน้ำซุปอีกกว่า 3,000 ลิตรต่อเดือน เพื่อส่งให้ร้านแฟรนไชส์ทั่วประเทศ จากร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ พัฒนาขยายจนกลายเป็นธุรกิจกว่า 100 ล้านบาทได้ ให้ผู้บุกเบิกอย่างฉลองบอกว่าต้องใช้ความตั้งใจมุ่งมั่นลองผิดลองถูก เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ รักษาคุณภาพให้ได้มาตรฐานตลอดเวลา

ผ่านมาเกือบ 40 ปีที่เป็นที่ไว้ใจของผู้บริโภคปัจจุบัน มีผู้ร่วมลงทุนธุรกิจทั่วประเทศไทย ปัจจุบันมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องทางด้านผลิตภัณฑ์ จึงทำให้สาขาแต่ละที่มียอดขายเพิ่มสูงขึ้นและทำให้ร้านอาหารเกาเหลาเนื้อธัญรสมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องและได้รับการยอมรับว่ามีชื่อเสียงมากที่สุดในภาคตะวันออกและกำลังจะขยายไปทั่วประเทศในไม่ช้านี้

อย่างไรก็ตาม ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมาร้านธัญรสยังได้ปรับราคาสินค้า อาทิ เกาเหลาเนื้อเพิ่มขึ้นเป็น 50 บาทต่อชาม จากปีก่อนอยู่ที่ 40 บาท ซึ่งเป็นการขึ้นราคาตามต้นทุนวัตถุดิบหลัก คือ เนื้อวัวและเนื้อหมูที่มีราคาสูงขึ้นตลอด รวมถึงต้นทุนด้านอื่นๆ เช่น ค่าพลังงานและค่าขนส่งที่ทยอยปรับราคาสูงขึ้นด้วยเช่นกัน ซึ่งเป็นการปรับราคาอาหารขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้สอดคล้องกับต้นทุนที่ขยับขึ้น

"ราคาก๋วยเตี๋ยวหรือเกาเหลาชามละ 50 บาท สำหรับคนทั่วไปยังถือว่ามีราคาสูงอยู่ แต่ถ้าคุณได้รับประทานธัญรส คุณจะรู้ว่าเงินแค่ 50 บาทนั้นช่างถูกเสียเหลือเกิน"  ฉลอง เจ้าตำรับเกาเหลาเนื้อธัญรสของแท้ ที่นักกินถิ่นเมืองชลยกนิ้วให้ การันตีถึงรสชาติและคุณภาพ