ทำมาค้าข้าว

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับ ท่านผู้อ่านที่เคารพ วันนี้มาคุยเรื่องปากท้องใกล้ๆ ตัวกัน จากการไปซื้อของตามซูเปอร์มาร์เก็ตผมชอบเดินดูการจัดชั้นสินค้าประเภทต่างๆ และดูว่ามีผลิตภัณฑ์อะไรใหม่บ้าง ที่เห็นได้ชัดเจนและหลากหลาย คือ “ข้าวสาร” เป็นสินค้าที่แข่งขันหลายระดับ เพราะความต่างของชนิดข้าวและความหลากหลายของผู้บริโภค ข้าวที่มีประโยชน์และวิธีปลูกแตกต่างกัน จึงเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภค มาเจาะลึกกันครับ “ข้าวที่ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ หรือออร์แกนิก”

1.เลือกพันธุ์ข้าวที่นิยมบริโภค

2.ปลูกในนาที่ไม่ใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชและศัตรูพืชโดยใช้ปุ๋ยธรรมชาติสลับกับการปลูกพืชหมุนเวียนแทน การเก็บเกี่ยวและสีก็ใช้เวลาสั้นกว่าข้าวทั่วไป

3.เมื่อไม่ใช้สารเคมีก็มีเวลาเก็บรักษาสั้นกว่าข้าวปกติ ผู้ผลิตต้องคำนวณเวลาตั้งแต่เก็บเกี่ยว, การผลิต, บรรจุหีบห่อ, เวลาและวิธีจัดส่ง รวมถึงปริมาณที่ลูกค้าจะซื้อ

4.จากชนิดของข้าวที่ต่างกัน ก็ได้รสชาติต่างกันจึงต้องมีการให้ความรู้และวิธีการหุงต้มเพื่อรักษาคุณค่าอาหารในข้าว

5.การใช้ความคิดสร้างสรรค์นำข้าวหลากชนิดมาปรุงเป็นอาหารประเภทต่างๆ เพื่อรสชาติและประโยชน์สูงสุดก็เป็นหน้าที่ของเชฟนะครับ

นี่ละครับ ประโยชน์จากการสำรวจตลาดสินค้า เราได้สังเกตและพิจารณารายละเอียดเพื่อนำมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบได้หลายประเภท