มะไฟจีนเมืองน่าน ของดี 4 ดาวยอดขายหลักล้าน

โดย...ระรินธร เพ็ชรเจริญ

จากจุดเริ่มต้นด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน ด้วยวัตถุดิบที่อยู่ในชุมชน ผสานความใส่ใจพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างไม่หยุดนิ่ง ทำให้ 20 ปีของกลุ่มแปรรูปมะไฟจีนบ้านกอกเป็นของดีที่สร้างรายได้ให้กับหมู่บ้านปีละกว่า 1 ล้านบาท

มะไฟจีน หรือส้มมะไฟ เป็นพืชตระกูลส้มลักษณะคล้ายมะไฟ แต่เปลือกบางกว่าและมีรสเฝื่อนเล็กน้อย หวานอมเปรี้ยว มีคุณสมบัติรักษาโรคกระเพาะ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ หลอดลมอักเสบ ช่วยเจริญอาหาร ลดอาการไอ ละลายเสมหะ ทำให้ชุ่มคอ แก้หวัด แก้พิษร้อน โดยชาวจีน จ.น่าน เป็นผู้นำเข้ามาปลูกในประเทศไทยเมื่อกว่า 100 ปีมาแล้ว โดยจะปลูกมากในพื้นที่ ต.ท่าน้าว อ.ภูเพียง ต.นาเหลือง อ.เวียงสา และ ต.ในเวียง อ.เมืองน่าน การแปรรูปเป็นของฝาก ทำให้ยิ่งมีความโดดเด่นติดอันดับต้นๆ ของดีเมืองน่าน

“เริ่มต้นก็เป็นเพียงการรวมตัวของคนสูงวัยในชุมชน หาอะไรทำให้คลายเหงา ประกอบกับในชุมชนมีมะไฟจีนมาก จึงได้นำมาทำแปรรูปเริ่มต้นตั้งแต่ปี 2538 ก็ทำกันแบบครอบครัว ญาติมิตร แรกๆ เรื่องตลาด เรื่องบรรจุภัณฑ์ก็ธรรมดา แต่ก็มีตลาดรองรับ เนื่องจากตัวผลิตภัณฑ์มีรสชาติดี มีคนติด ร้านที่รับไปจำหน่ายก็ขายได้ ก็ได้รับการส่งเสริมและพัฒนาจากหน่วยงานหลายแห่งก็พัฒนาผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ ให้ดูสวยงาม มีมาตรฐานมากขึ้น ได้รับการคัดสรรระดับ 4 ดาว ในปี 2555 จากกรมการพัฒนาชุมชน” วัฒนา ยศอาจ ประธานกลุ่มแปรรูปมะไฟจีนบ้านกอก ต.ท่าน้าว อ.ภูเพียง เล่าถึงที่มา

ขั้นตอนการทำมะไฟจีนแปรรูปเริ่มจากการรับซื้อมะไฟจีนสด คัดแยก ทำความสะอาดผลมะไฟจีน แล้วเริ่มกระบวนการผลิต โดยมะไฟจีนสด 10 กิโลกรัม นำไปแช่น้ำเกลือ 5-10 ชั่วโมง เพื่อให้นิ่มและนำเมล็ดในออกได้ง่าย จะได้เนื้อมะไฟจีนประมาณ 3-4 กิโลกรัม จากนั้นจึงนำเนื้อมะไฟจีนไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทุกขั้นตอนต้องใส่ใจในความสะอาดความพิถีพิถัน

การสั่งสมชื่อเสียงรักษาคุณภาพมากว่า 20 ปี นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ป้า อุดม อารินทร์ สมาชิกกลุ่มแปรรูปมะไฟจีนรุ่นบุกเบิก เล่าว่า จากที่เคยขายได้เป็นกิโลกรัมราคา 100 กว่าบาท ปัจจุบันนี้ก็สามารถแปรรูปได้หลากหลาย มีบรรจุภัณฑ์ที่ทำให้ขายได้ดีขึ้น ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งกลุ่มก็ล้มลุกคลุกคลานอยู่หลายปี จนสามารถสร้างรายได้ให้กับกลุ่มและสมาชิกได้จนกลุ่มเข้มแข็ง นอกจากรายได้ที่เพิ่มขึ้นของสมาชิกในกลุ่มแล้ว ที่สำคัญคือการได้มาทำงานร่วมกัน พบปะกัน ทำให้ไม่เหงาและรู้สึกมีความสุขกับการมาทำงานที่กลุ่มด้วย

“และเชื่อว่ามะไฟจีนบ้านกอก ใครได้ชิมก็ต้องยิ้ม ต้องอร่อย ต้องมีความสุข เพราะมันเริ่มต้นตั้งแต่คนทำมีความสุข ยิ้มหัวเราะกันทุกขั้นตอนที่ทำ ในกลุ่มมีแต่เสียงหัวเราะ มีแต่ความเอื้ออาทรกัน” ป้า จันทร์ดี นุดวงแก้ว หนึ่งในสมาชิกกลุ่มแปรรูปมะไฟจีนบ้านกอกเล่าอย่างอารมณ์ดี