เมนูคู่เทศกาล

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีท่านผู้อ่านและเดือนแห่งความรักครับ จากคราวที่แล้วที่ผมแนะนำการกินอาหารเพื่อชะลอวัย โดยใช้การพิจารณาอาหารก่อนกิน ขณะกินและภายหลังการกินว่ามีผลต่อร่างกายเราอย่างไรนั้น เป็นการเริ่มต้นง่ายๆ โดยใช้ตัวเองเป็นหลัก

พูดถึงเดือนแห่งความรักแล้ว ก็ต้องขอพูดถึงการเพิ่มยอดขายของร้านอาหารในช่วงเทศกาลต่างๆ ที่แต่ละร้านก็งัดเอากลยุทธ์จัดโปรโมชั่นกันประเภทที่ว่าลูกค้ายิ้มกันเลยทีเดียว ยกตัวอย่างวันวาเลนไทน์กันเลยนะครับ ถ้าเราจะจัดโปรโมชั่นเพื่อเพิ่มยอดขาย จะมีวิธีการและขั้นตอนอย่างไรเพื่อให้ประสบผลสำเร็จมากที่สุด

1.เริ่มจากตัวร้านเอง ว่าขายอะไรอยู่ แล้วเทศกาลนี้ต้องการจะทำอะไร ยกตัวอย่างเช่น Incontro by Chef Dolf เป็นร้านอาหารแบบ Chef’s Table ต้องจองล่วงหน้า เมื่อจะจัดโปรโมชั่นแล้วเราก็สามารถจัดรายการอาหารไว้เป็นชุดมีราคาชัดเจน เป็นต้น

2.โดยปกติแล้วร้านที่ขายอาหารหลากหลายประเภท ตามแต่ลูกค้าจะจองมา อย่างวันแห่งความรัก เลยขอใช้ว่าโปรโมชั่นพิเศษ เช่น “เนื้อคู่คนรู้ใจ” อาหารค่ำสุดพิเศษในบรรยากาศอบอุ่น ในราคาคู่ละ 3,950 บาท ไม่มีบวก

3.จากราคาขายอาหาร จำนวนที่นั่งของร้านทำให้เราสามารถควบคุมวัตถุดิบและต้นทุนได้ง่ายขึ้น ส่วนที่จะสามารถเพิ่มยอดขายให้ร้านได้อีก ก็คือ การจำหน่ายเครื่องดื่มนะครับ

จากตัวอย่างการทำโปรโมชั่นนี้ ผู้ประกอบการก็สามารถนำไปปรับใช้ได้กับทุกเทศกาลนะครับ ส่วนผู้ประกอบกินก็สามารถเลือกร้านอาหารและโปรโมชั่นที่ถูกใจสบายกระเป๋า สวัสดีครับ