‘หมี่ซั่วมังกรทอง’ สองแคว ดังข้ามถิ่นถึงนครสวรรค์

โดย...ชินวัฒน์ สิงหะ

สิ่งหนึ่งที่จะขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีน คือการผัดหมี่ซั่ว ซึ่งแทนความหมายของการมีอายุยืนยาว เส้นหมี่ซั่วนั้นแม้มีผู้ผลิตมากมายนับไม่ถ้วน แต่ถ้าเฉพาะเจาะจง สำหรับกลุ่มคนไทยเชื้อสายจีน ในพื้นที่ จ.นครสวรรค์ ซึ่งมีการจัดงานประเพณีตรุษจีนอย่างยิ่งใหญ่ระดับประเทศแล้วต้องบอกว่าหมี่ซั่วซึ่งเป็นที่นิยมอย่างยิ่งคือ ยี่ห้อ มังกรทอง จาก จ.พิษณุโลก

ปัญญา จันทร์แจ้ง เจ้าของธุรกิจหมี่ซั่วมังกรทอง เล่าว่า จุดเริ่มต้นของหมี่ซั่วมังกรทองคือมารดาของภรรยาสืบทอดสูตรการทำหมี่ซั่วจากเมืองจีน และทำขายมานาน กระทั่งช่วงปี 2540 ตนเองลาออกจากอาชีพครู และหันมาปรับปรุงกิจการเดิม ด้วยการร่วมกับชาวบ้าน ต.อรัญญิก อ.เมืองพิษณุโลก ทำหมี่ซั่วเป็นสินค้าโอท็อป ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งต่อมาเขาก็ได้พัฒนาสูตรการทำหมี่ซั่วขึ้นมาใหม่ เป็นเส้นหมี่มีความเหนียวนุ่ม เมื่อนำมาผัดจะไม่เกาะกันเป็นก้อนหรือเส้นเละ

“หมี่ซั่วตรามังกรทองแตกต่างจากโรงงานอื่นๆ เนื่องจากใช้วัตถุดิบชั้นดีที่คัดคุณภาพ โดยเฉพาะแป้งสาลี เป็นแป้งชนิดที่ใช้ทำขนมปังแต่เกรดดีกว่า นำมาผสมกับเกลือบดอัดจนเส้นเหนียวนุ่ม เป็นที่ต้องการของลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มชาวไทยเชื้อสายจีน จ.นครสวรรค์ ให้หมี่ซั่วตรามังกรทองแทบทั้งสิ้น”

ช่วงตรุษจีนแทบทุกบ้านมีการนำหมี่ซั่วเป็นหนึ่งในเครื่องเซ่นไหว้ ทำให้นับตั้งแต่ต้นปีที่่ผ่านมาต้องเร่งการผลิตวันละ 300 ถุง บรรจุถุงละ 400 กรัม ราคาขายส่งหน้าโรงงาน ถุงละ 30 บาท ซึ่งร้านค้านำไปขายถุงละ 35-40  บาท แต่ก็ยังไม่เพียงพอกับความต้องการ ซึ่งนอกจากมีหมี่ซั่วปกติแล้ว ยังมีการพัฒนาปรับปรุงเส้นให้สนองความต้องการของลูกค้า โดยผลิตเป็นเส้นแบนสำหรับผัดไทย ผัดราดหน้า และมีการทำเส้นให้มีความหลากหลาย โดยปรุงเป็นเส้นฟักทอง ดอกคำฝอย แครอต อัญชันใบเตย มะรุม และเส้นสมุนไพรเพื่อคนรักสุขภาพด้วย หรือเพียงต้มในน้ำเดือด 5 นาทีให้เส้นนิ่มแล้วคลุกกับกระเทียมกินกับหมูหยอง ไก่ย่าง ได้อร่อยไปอีกแบบ

นอกจากคุณภาพเส้นหมี่แล้ว ความนิยมของหมี่ซั่วมังกรทองมาจากการทำการตลาด ซึ่งเน้นไปที่การออกบูธแนะนำสินค้าตามเทศกาลต่างๆ ทั้งใน จ.พิษณุโลก และจังหวัดใกล้เคียง มีการปรุงหมี่ซั่วให้ลูกค้าได้ทดลองชิมว่าคุณภาพเส้นเป็นอย่างไร ส่วนใหญ่เมื่อลูกค้าได้ชิมมักชื่นชอบ อีกทั้งเส้นที่อบและตากแห้งอย่างดีทำให้สามารถเก็บได้นานเป็นปีไม่เสียไม่เหม็นหืน ทำให้ลูกค้าผู้บริโภคติดใจจนเป็นสินค้าดีทำชื่อเสียงให้กับ จ.พิษณุโลก ได้เป็นอย่างดี