บูมคลัสเตอร์โรงแรม

บริหารรวมกลุ่มเพิ่มประสิทธิภาพ ช่วยลดต้นทุน/นำโนฮาวแบ่งปัน

ลุยปรับกลยุทธ์ บริหารแบบคลัสเตอร์โรงแรมเจ้าของเดียว เชื่อดันโต 25%

นายมาร์ติน ไรซ์ ผู้จัดการทั่วไป โรงแรมเดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท โรงแรมเชอราตัน หัวหิน รีสอร์ท แอนด์ สปา และโรงแรมเชอราตัน หัวหิน ปราณบุรี วิลล่า เปิดเผยว่า บริษัทได้ปรับกลยุทธ์จากเดิมแต่ละโรงแรมบริหารแยกส่วนกันทั้งหมด เป็นการบริหารแบบรวมกลุ่มคลัสเตอร์ โดยมีผู้จัดการทั่วไปคนเดียวกัน ดูแลโรงแรมทั้งหมด 3 แห่ง ซึ่งมีบริษัท แกรนด์ แอสเสท ดีเวลลอปเม้นท์ เป็นเจ้าของ และโรงแรมทั้งหมดบริหารโดยเครือสตาร์วูด โฮเต็ล แอนด์ รีสอร์ท

การปรับวิธีบริหารแบบคลัสเตอร์ดังกล่าว ช่วยให้ต้นทุนการดำเนินงานลดลง และบริหารงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น เพราะสามารถนำข้อดีและข้อด้อยที่พบจากการบริหารโรงแรมแห่งหนึ่ง ไปปรับปรุงใช้กับโรงแรมที่เหลือได้ด้วย จากเดิมบริหารโรงแรมเดียวก็มีมุมมองมิติเดียว

สำหรับภาพรวมการท่องเที่ยวปีนี้น่าจะดีขึ้นกว่าปีที่ผ่านมา จากสถานการณ์บ้านเมืองที่นิ่งขึ้น หากไม่มีเหตุการณ์ระเบิดเกิดขึ้นอีก เหมือนไม่กี่วันที่ผ่านมา ทางบริษัทมั่นใจว่า ทั้งปีนี้น่าจะผลักดันอัตราเข้าพักรายได้รวมของโรงแรมทั้ง 3 แห่ง ให้เพิ่มขึ้น 20-25% จากปีที่ผ่านมา ขยับราคาห้องพักได้ 5-10%

“โรงแรม 3 แห่งนี้ ถือเป็นโรงแรมกลุ่มแรกในไทยที่เครือสตาร์วูด บริหารแล้วใช้แนวทางการบริหารรูปแบบคลัสเตอร์ สาเหตุที่ทำได้ เพราะเจ้าของโรงแรมเป็นคนเดียวกัน จึงยินดีที่จะวางโครงสร้างให้บุคลากรระดับบริหารในโรงแรมหนึ่งดูแลอีกโรงแรมหนึ่งด้วย เพราะช่วยประหยัดต้นทุนการดำเนินงานได้” นายไรซ์ กล่าว

นอกจากนี้ ยังเป็นการดึงความสามารถของบุคลากรมาใช้ได้เกิดประโยชน์สูงสุด นำแนวคิดที่น่าสนใจที่ใช้กับโรงแรมแห่งหนึ่งไปใช้ผลักดันให้โรงแรมอีกแห่งดีขึ้น เพิ่มรายได้โรงแรมทั้งกลุ่มไปควบคู่กัน หากไม่ใช่เจ้าของเดียวกันคงทำเช่นนี้ไม่ได้ เพราะเจ้าของโรงแรมต่างต้องการให้บริหารโรงแรมตัวเองได้ผลตอบแทนดีที่สุด คงไม่ต้องการให้บุคลากรโรงแรมตนเองข้ามไปทำงานโรงแรมของเจ้าของอื่นด้วย

ทั้งนี้ นอกจากมีผู้จัดการทั่วไปคนเดียวบริหาร 3 โรงแรม โรงแรมเชอราตัน หัวหิน รีสอร์ท แอนด์ สปา และเชอราตัน หัวหิน ปราณบุรี วิลล่า ยังใช้เจ้าหน้าที่บริหารและระบบสาธารณูปโภคร่วมกัน เช่น การซักอบรีดผ้า วัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร

ขณะที่ปัจจัยอื่นที่ส่งเสริมรายได้โตขึ้น คือ บริษัท แกรนด์ แอสเสท ดีเวลลอปเม้นท์ เจ้าของโรงแรม ได้เดินหน้าลงทุนปรับปรุงโรงแรมตั้งแต่ปี 2554 ถึงปัจจุบัน ใช้งบปรับปรุงโรงแรมเดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท กว่า 147 ล้านบาท เน้นรองรับตลาดประชุม สัมมนา นิทรรศการ และการท่องเที่ยวเพื่อเป็นรางวัล (ไมซ์) ดีขึ้น และจะเร่งสร้างการรับรู้ให้เดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท เป็นที่รู้จักมากขึ้น

ด้าน โรงแรมเชอราตัน หัวหิน รีสอร์ท แอนด์ สปา ลงทุนกว่า 200 ล้านบาท สร้างศูนย์ประชุมเดอะ แชนเดอเลียร์รองรับตลาดไมซ์ รวมถึงตลาดแต่งงานอินเดีย ที่ปีนี้คาดมาจัด 20 งาน ส่วนโรงแรมเชอราตัน หัวหิน ปราณบุรี วิลล่า รีแบรนด์มาจากซิกซ์เซนส์ ลงทุนปรับโฉมกว่า 600 ล้านบาท