Social Food

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ ได้ลองทำข้าวต้มบวบกันหรือยังเป็นอย่างไรก็บอกกันบ้างนะครับ หรือถ้าท่านผู้อ่านมีสูตรอาหารประจำบ้านหรืออาหารที่คิดว่าไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน อยากจะแบ่งปันและถ่ายทอดกันไว้ไม่ให้หายไปก็ส่งกันเข้ามานะครับ ผมจะได้รวบรวมแล้วนำมาลงให้พร้อมการวิเคราะห์สูตร จะได้เป็นอีกกิจกรรมที่น่าสนใจสำหรับคนทำอาหารครับ

ช่วงนี้อากาศเย็นเริ่มไม่ตรงต่อเวลาแล้วนะครับ สายบ้าง มาครึ่งวันบ้าง บางวันหายไปดื้อๆ เลยก็มีครับ ก็เอาเป็นว่าอย่าคิดมากเลย มีมาปีละหนให้นั่งชิลกินข้าวเคล้าอากาศเย็นก็สุขใจแล้วครับ

พูดถึงอุณหภูมิแล้ว ผมว่าเย็นๆ ก็นั่งสบายดี แต่ถ้าอาหารที่ปรุงสำเร็จมาแล้วเช่นอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นแกง ยำ ผัดเผ็ด ก็จะแห้งเซ็งหรือเป็นไขไม่น่ากินได้ อาหารประเภทปิ้งย่าง หมูกระทะ สุกี้ ที่ได้รับความนิยมอยู่แล้วก็ยิ่งขายดีใหญ่เลยครับในช่วงที่อากาศหนาว

ข้อสำคัญที่ทำให้อาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมก็คือการได้กินอาหารร่วมกัน ทั้งแบ่งทั้งแย่งกัน ปรุงสุกตามความชอบ ปรุงน้ำจิ้มรสชาติตามใจตัวเอง ไม่ชอบกินอะไรก็ไม่ต้องตักมาให้เหลือทิ้ง ลองมาดูกันมั้ยครับว่าอาหารเหล่านี้ที่ผมอยากจะเรียกเสียเหลือเกินว่า Social Food นั้น ที่เรานิยมกินกันนั้นมีอะไรบ้าง แบ่งเป็นชาตินะครับ

ไทย - เมี่ยงต่างๆ ข้าวเหนียวส้มตำไก่ย่าง จิ้มจุ่ม แจ่วฮ้อนหรือแม้กระทั่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเรือ เย็นตาโฟ ก็มีการเสิร์ฟเป็นแบบหม้อร้อนให้ลวกกินเองแล้วนะครับ

จีน - ต้องนี่เลยครับ พวกกุ้งมังกรหม้อไฟ สุกี้เห็ด สุกี้ยูนนาน สุกี้ไหหลำ

ญี่ปุ่น - สุกี้ ชาบู เนื้อย่าง (Yakiniku) ซูชิโรล

เกาหลี - คงไม่พ้นเนื้อย่างเกาหลีนะครับ ที่แพร่หลายจนปนไปกับอาหารญี่ปุ่น ชนิดที่ว่าหลายๆ ร้านต้องเสิร์ฟอาหารสองชาตินี้ไปด้วยกัน คือ หม้อร้อนที่มีทั้งกิมจิ เนื้อสัตว์ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เวียดนาม - สุกี้เวียดนามไงครับ ตามด้วยแหนมเนือง ที่มีขายกันเป็นกล่อง สั่งกันทางไปรษณีย์แสนจะสบาย และยังมีอาหารปิ้งย่างสไตล์กับแกล้มอีกนะครับ

ลาว - มีพันปลา หรือเมี่ยงปลาเผาที่เสิร์ฟพร้อมผักสดมากมาย รายการนี้น่ากินมากๆ ครับ

กัมพูชา - ต้องสุกี้ครับ...อย่าหัวเราะนะครับ ผมกินครั้งนึงที่กรุงพนมเปญ ใส่วัตถุดิบเยอะไปหมด ทั้งฟองเต้าหู้ ปลา ฯลฯ แต่ที่ประทับใจก็คือสมองหมูสดๆ ครับ เอามาให้ลวก ผักก็หน้าตาแปลกๆ มากมาย อร่อยดีครับ แถมชื่อยังชวนตื่นเต้นอีกด้วย ไม่ต้องแปลไทยยังเห็นภาพเลยครับ “พนมเพลิง”

ยุโรป - ก็ไม่น้อยหน้านะครับ ฟองดูแสนอร่อยกับน้ำจิ้มหลายชนิด ที่ปัจจุบันแจ่วได้เข้าไปตีเนียนอยู่ในเครื่องจิ้มอย่างสมภาคภูมิ นึกออกอยู่เท่านี้นะครับ

สุดท้ายนี้ย้อนนึกถึงตอนเด็กที่มักโดนผู้ใหญ่ดุเวลากินข้าวแล้วเอาหนังสือมาอ่านไปกินไป เดี๋ยวนี้ไม่มีแล้วครับ เห็นนั่งกดโทรศัพท์กันทุกคน ยิ่งในร้านอาหารยิ่งแล้วใหญ่ ไม่คุยกันเลย เอาแต่แชต เอาแต่ Online กัน...อุตส่าห์มีเวลามานั่งร่วมวงกินข้าวกันแล้ว อย่าให้เสียเจตนารมณ์ของ Social Food นะครับ