"โคลาแมนกาลา" ขนมหวานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

โดย...เสาวลักษณ์ ขันกสิกรรม

แม้ขนมหวานจะเป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบในรสชาติ ทว่าสำหรับผู้ที่รักษาสุขภาพ หรือมีปัญหาน้ำหนักเกินมาตรฐาน ก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารประเภทดังกล่าว

อย่างไรก็ดี ชาวอินเดียในบังกาลอร์อาจจะเป็นพื้นที่ที่โชคดีกว่าดินแดนอื่นๆ เพราะร้านขนมแนวใหม่ย่านโคราแมนกาลา เมืองบังกาลอร์ อันเป็นแหล่งจำหน่ายขนมหวานขึ้นชื่อของแดนภารต ซึ่งนอกจากจะเสิร์ฟของหวานสารพัดชนิดที่มีรสชาติอร่อยถูกปากแล้ว ยังช่วยให้ผู้รักสุขภาพทั้งหลายมั่นใจได้อีกด้วยว่า สินค้าที่จำหน่ายภายในร้านต่างๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ เนื่องจากผู้ผลิตพยายามคิดค้นและปรับปรุงสูตรขนมของตนให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เสมือนการันตีแก่ผู้บริโภคว่า “อร่อยเลิศแบบไม่กระทบกับสุขภาพ”

เดอะ อีโคโนมิก ไทมส์ อินเดีย ยกตัวอย่างร้านเบเกอรี่และขนมหวานที่ได้รับความนิยมในย่านนี้เพิ่มเติม เพื่อเป็นไอเดียในการต่อยอดธุรกิจแบบเดิมๆ ให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตน อันเป็นจุดขายสำคัญของแนวโน้มการจำหน่ายอาหารประเภทของหวานแก่ผู้ประกอบการรายย่อยอื่นๆ ต่อไป

เริ่มต้นจากร้าน “เบอร์รี่ แอนด์ อไลฟ์” ที่ตั้งอยู่บล็อกที่ 5 ของย่านโคราแมนกาลา เริ่มดำเนินงานมาได้เพียงแค่ 2 ปี ทว่ามีแฟนๆ ผู้ชื่นชอบขนมหวานต้อนรับอย่างอบอุ่น โดยจุดขายขึ้นชื่อของร้านอยู่ที่ “ไอศกรีมโยเกิร์ต” สารพัดรสชาติ ที่จำหน่ายในราคาแสนถูก เพียงถ้วยละ 140 รูปี (ราว 73.50 บาท) ไม่ว่าจะเป็นสินค้าแนะนำอย่าง สไปซี่ บานานา ซันเด, แทงกี แมงโก้, พุดดิ้งเสาวรส, โยเกิร์ตกาแฟ และราสพ์เบอร์รี่ คอฟฟี่ โยเกิร์ต ก็จำหน่ายราคาเดียวแบบสบายกระเป๋า

นอกจากนี้ การตกแต่งร้าน “เบอร์รี่ แอนด์ อไลฟ์” ยังจัดร้านในรูปแบบที่ทันสมัย สวยงาม ภายนอกร้านตกแต่งให้มีลักษณะคล้ายกับอุโมงค์ยาวสีขาว ตัดกับเก้าอี้หลากหลายสีภายในร้าน เพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้า

อีกร้านที่ประสบความสำเร็จในการจำหน่ายขนมหวาน คือ “บริสโต ไอเบอร์รี่ยู” ที่นอกจากจะจำหน่ายไอศกรีมโยเกิร์ตไขมันต่ำแล้ว ยังให้บริการอาหารเพื่อสุขภาพชนิดอื่นๆ เพิ่มเติมด้วย อาทิ คุกกี้ข้าวโอ๊ต, มาร์ชเมลโล น้ำผึ้ง และคอร์นเฟล็ก รวมทั้งม็อคเทลสูตรใหม่จากน้ำมะพร้าวอ่อนที่ทางร้านแนะนำ พร้อมทั้งเมนูอาหารอีกสารพัดรายการที่จะทำให้ผู้รักสุขภาพได้ลิ้มรสอาหารอร่อย เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แบบไม่ซ้ำ ไม่มีเบื่อ

ทวีตตี เมเดปปา หนึ่งในเจ้าของร่วมของร้าน “บริสโต ไอเบอร์รี่ยู” อธิบายการดำเนินธุรกิจของตนเองว่า กลุ่มลูกค้าเป้าหมายส่วนใหญ่จะเป็นวัย “เจเนอเรชั่น วาย” ทว่ากลุ่มลูกค้าน่าจะมีการขยายออกไปสู่วัยอื่นๆ มากขึ้น หลังจากทางร้านเปิดให้บริการอาหารสุขภาพแบบครบวงจร ทำให้ความต้องการสินค้าสุขภาพของทางร้านมียอดจำหน่ายเพิ่มขึ้นทุกสัปดาห์ถึง 1520% ทีเดียว เนื่องจากทางร้านสามารถรักษาฐานลูกค้าเดิมไว้ได้เหนียวแน่น ด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการก็ทำให้มีลูกค้ารายใหม่ๆ แวะเวียนเข้ามา จนกลายเป็นลูกค้าประจำในที่สุด

ส่วนร้าน “เคลวินส์” ร้านขนมสุดแนว ก็เป็นอีกร้านที่รังสรรค์นวัตกรรมใหม่ๆ แก่ขนมหวานที่จำหน่ายในร้าน ด้วยขนมหวานเพื่อสุขภาพที่มีรูปลักษณ์เฉพาะตัวไม่ซ้ำใครกว่า 600 รายการ อาทิ แบล็ก เมจิก พาย และบลูส์ อาย พาย ที่ประสบความสำเร็จอย่างสูง สามารถสร้างรายได้อย่างงดงามถึง 3040% จากเงินลงทุนขั้นต้น 20 ล้านรูปี (ราว 10.5 ล้านบาท) หรือมีอัตราการเติบโตของกิจการอยู่ที่ 1015% ต่อเดือนเลยทีเดียว

ทั้งนี้ เดอะ อีโคโนมิก ไทมส์ อินเดีย ชี้ชัดแบบฟันธงจากรายงานดังกล่าวว่า ร้านขายขนมหวานในย่านโคราแมนกาลา บังกาลอร์นี้ น่าจะเป็นธุรกิจขนาดเล็กที่มีอนาคตสดใสอย่างแน่นอน จากหลักฐานตัวเลขการเติบโตแบบก้าวกระโดดของธุรกิจร้านขนมทั้งหมดในย่านของหวานแห่งนี้ถึงปีละ 30% ทีเดียว