กวาดใจแขกหลายชาติ

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาผมไปนอนตีพุงอยู่เกาะสมุยเสียสองคืนเต็มๆ ไปทำงานครับ คราวนี้ผมได้มีโอกาสไปอยู่ที่ Samujana ใน Villa ส่วนตัว ต้องไปงานที่ทำนอกสถานที่ โจทย์มื้อเย็นจัดชีสและ Cold Cut สำหรับแกล้มไวน์ทั้งมีฟองขาวไปจนถึงแดง มีคนกินทั้งหมด 9 คน กินเสร็จแล้วก็ต่อด้วยหอยนางรมสด ปูม้าต้ม ปลากะพงทะเลย่าง เป็นการกินอาหารเย็นที่สบาย กึ่ง BBQ.Party... ฉะนั้นเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

แขกที่มาประกอบด้วยหลายเชื้อชาติ แต่มากินข้าวร่วมกันจึงต้องเข้าใจวัฒนธรรมการกินพื้นฐานและรายละเอียดของอาหารที่แขกแต่ละคนชอบกินและไม่กินจะทำให้เราเตรียมอาหารได้ประทับใจแขกมากที่สุด ผมจะยกตัวอย่างให้ดูนะครับ

1.ท่านแรกเป็นคนไทย ไม่กินแป้งและน้ำตาลทุกชนิด เตรียมผักสดและเนื้อสัตว์ไว้เลยครับ

2.ท่านที่สองเป็นชาวอินเดีย กินอาหารมังสวิรัติ เนย นม ได้แต่ไม่กินเห็ดกับเต้าหู้แถมชอบกินพริกมากที่สุด

ยังมีชาวญี่ปุ่น เวียดนาม ซึ่งทุกท่านล้วนแล้วแต่เป็นยอดนักกินทั้งสิ้น ฉะนั้นถ้าเจอแขกระดับนี้นะครับ ไม่แน่ใจอะไรถามไปเลยครับ อ้อ! วันนั้นผมได้กุ้งเปลือกนิ่มมาหลายกิโล เลยเอามาชุบแป้งทอดเป็นอาหารกินเล่น เวลาจับกุ้งเป็นๆจากบ่อมาส่งโรงงานเพื่อคัดขนาดนั้นจะมีบางส่วนที่พึ่งลอกคราบเปลือกก็เลยนิ่มเอาไปต้มไม่ได้ แต่ก็กลายเป็นของหายากไปนะครับเพราะกุ้งขาว100กก.ก็จะมีกุ้งนิ่มปนอยู่ประมาณ5กก.ได้ เอากุ้งนิ่มมาล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ ก่อนทอดด้วยน้ำมันปาล์มที่ร้อนปานกลาง ทอดจนน้ำในตัวกุ้งระเหยออก จะได้กุ้งทอดที่กรอบนอกนุ่มใน กินได้ทั้งเปลือกเลยครับ นอกจากนี้มีปูม้าต้มจากดอนสักที่มีเนื้อหวานแน่น หอยนางรมของสุราษฎร์ธานี

อยากจะฝากท่านผู้อ่านไว้ตอนท้ายว่า อาหารการกินคือวัฒนธรรมที่เรียนรู้ไว้ก็ได้ประโยชน์กับตัวเราเองไม่ว่าจะมีอาชีพอะไรก็ตาม AEC ใกล้มาทุกทีแล้ว

เรารู้กันบ้างมั้ยว่าประเทศเพื่อนบ้านเขากินอะไรเป็นอาหารกัน