N&Bต้นแบบแบรนด์พอเพียง

“การสร้างแบรนด์อย่างพอเพียง” คำนี้เกิดจากแนวคิดของ ดร.ศิริกุล เลากัยกุล นักสร้างแบรนด์ระดับปรมาจารย์ของวงการ ท่านได้บัญญัติขึ้นจากการน้อมนำแนวพระราชดำรัสของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เกี่ยวกับหลักเศรษฐกิจพอเพียงมาปรับใช้ โดยอธิบายให้ว่าโมเดลการสร้างแบรนด์อย่างพอเพียงมี 3 องค์ประกอบ คือ 1) การรู้จักตน 2) สมเหตุสมผล และ 3) มีภูมิคุ้มกัน

จะยกตัวอย่างธุรกิจที่เป็นต้นแบบการสร้างแบรนด์อย่างพอเพียงจากประสบการณ์ตลอด 7 เดือนในการเข้าไปให้คำปรึกษา คือ บริษัท เอ็น แอนด์ บี พิซซ่าเครป หรือที่รู้จักกันในชื่อแบรนด์ “N&B” แฟรนไชส์ผู้ให้บริการเครปสไตล์ฝรั่งเศสที่ดำเนินธุรกิจมา 16 ปี ด้วยจำนวนสาขา 100 สาขา พนักงานกว่า 100 ชีวิต ซึ่งสามารถสร้างยอดขายได้ทะลุ 100 ล้านบาทเมื่อปีที่ผ่านมา

จากโมเดลการสร้างแบรนด์อย่างพอเพียงที่เริ่มต้นด้วย 1) การรู้จักตัวตน แบรนด์ต้องรู้ว่าตัวตนคืออะไร มาจากตรงไหน จุดยืนเป็นอย่างไร เพื่อจะสามารถสร้างตัวตนของแบรนด์ และที่สำคัญต้องให้แตกต่างจากคนอื่น

ในกรณีของ N&B ตลอดระยะเวลา 16 ปี N&B ให้ความสำคัญกับการค้นหาตัวตนอย่างเข้มข้น ทำให้พบว่าตัวตนของ N&B ที่ทำให้แตกต่างจากคู่แข่ง คือ เรื่องของ “คุณค่า” (Value) เห็นได้จากสโลแกนในยุคแรก คือ “N&B มุ่งมั่นผลิตอาหาร เพื่อคุณค่าที่มากกว่าแป้งและน้ำตาล”

ผลิตภัณฑ์เครปและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของ N&B ล้วนมีคุณประโยชน์ทางโภชนาการสูง มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ และยังมีการเติมคุณค่าสารอาหารเข้าไป ได้แก่ การเพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้ง และคอลลาเจน นอกจากนี้ในทุกเมนูของ N&B ยังไม่มีไขมันอิ่มตัว และไม่มีการใส่สารกันบูด เป็นต้น

N&B ให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยมีทีมวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่ปลอดภัย ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน ทำให้สามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไปยังลูกค้า

2) สมเหตุสมผล หมายถึง ต้องรู้จักการสร้างแบรนด์อย่างมีที่มาที่ไป มีเหตุมีผลที่สอดคล้องกัน จะลุกขึ้นมาทำอะไรก็ตามต้องทำอย่างมีที่มาที่ไป ต้องมีวิสัยทัศน์ (Vision) และมีกลยุทธ์ (Strategic) บอกได้ว่าสิ่งที่ทำไปนั้นทำไปเพื่ออะไร และจะได้อะไรมา

N&B ให้ความสำคัญกับการพัฒนาองค์ความรู้อย่างมีกลยุทธ์ โดยได้ว่าจ้างบริษัทที่ปรึกษาจากภายนอกเพื่อพัฒนาระบบแฟรนไชส์ให้มีประสิทธิภาพ ต่อมามองว่าการสร้างแบรนด์มีความจำเป็นก้าวไปสู่ระดับอินเตอร์ จึงได้จ้างที่ปรึกษาเข้ามาพัฒนาแบรนด์เพื่อยกระดับมูลค่าแบรนด์ในระยะยาว และปัจจุบันได้ว่าจ้างที่ปรึกษาเข้ามาเพื่อเตรียมความพร้อมในการขยายสาขาไปต่างประเทศ รวมไปถึงการพัฒนาช่องทางการตลาดดิจิทัล เพื่อสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าในทุกช่องทางที่เป็นไลฟ์สไตล์ของลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย

และ 3) การสร้างภูมิคุ้มกัน เป็นการสร้างภูมิคุ้มกันให้กับการแข่งขัน เป็นส่วนสำคัญของการบริหารความเสี่ยง (Risk Management) โดยธุรกิจแฟรนไชส์ของ N&B ดำเนินอยู่บนพื้นฐานของความจริงใจต่อลูกค้าผู้บริโภคในการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดี เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่อผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง และความจริงใจต่อลูกค้าแฟรนไชส์ที่จะคัดเลือกแฟรนไชซีจากความรู้จริง ความเข้าใจในธุรกิจ และความตั้งใจที่จะเป็นผู้ประกอบการอย่างแท้จริง ไม่ใช่เพียงเป็นนักลงทุนหวังผลกำไรระยะสั้น

N&B ยังมุ่งเน้นการบริหารธุรกิจแบบไม่มีหนี้สิน มีการจัดทำระบบบัญชีที่ถูกต้อง ไม่ต้องคอยหลบภาษีหรือมีระบบหลายบัญชีเพื่อประโยชน์ตามแนวคิดเถ้าแก่รุ่นเก่า ทำให้ N&B มีความได้เปรียบหากมีการนำบริษัทเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ เนื่องจากมีการบริหารจัดการที่โปร่งใสมีมาตรฐาน

รวมไปถึงการให้ความสำคัญกับพนักงานเป็นอันดับแรก โดยมีโครงการเพื่อตอบแทนพนักงานอย่างต่อเนื่อง อาทิ โครงการไข่เราข้าวออฟฟิศ ที่ช่วยเหลือค่าครองชีพพนักงาน โครงการเถ้าแก่ใหม่ ที่เปิดโอกาสให้พนักงานได้เป็นเจ้าของแฟรนไชซีของ N&B โครงการห้องสมุดบุตรหลานพนักงาน โครงการห้องพระทำสมาธิ รวมไปถึงโครงการห้องออกกำลังกายให้พนักงาน โดยหวังว่าเมื่อพนักงานได้รับการดูแลอย่างดีจะทำให้พวกเขามีกำลังใจ มีความสุข และศรัทธาต่อองค์กร เมื่อพนักงานมีความสุขย่อมจะให้บริการลูกค้าด้วยความสุข และจะสร้างให้เกิดการให้บริการที่เป็นเลิศ (Customer Service Excellent) ได้ในที่สุด

จากแนวทางการสร้างแบรนด์อย่างพอเพียงของ N&B เป็นสิ่งยืนยันอย่างชัดเจนว่าการพัฒนาแบรนด์ของ N&B แฟรนไชส์เครปสไตล์ฝรั่งเศสที่ได้ลงทุนวางรากฐานแบรนด์อย่างแข็งแกร่งในวันนี้ จะเป็นดังคานดีดคานงัด (Leverage) ที่สำคัญในการสร้างแบรนด์ให้เติบโตในอนาคตได้อย่างยั่งยืน