โชคดีติ่มซำสดใหม่พร้อมเสิร์ฟทั่วอาเซียน

โดย...ทีมข่าวธุรกิจติดดาวโพสต์ทูเดย์

เมื่อเอ่ยชื่อติ่มซำหลายคนจะรู้ทันทีว่า คือ อาหารจีน กินง่าย ขนาดพอดีคำ ใช้กรรมวิธีการนึ่งเป็นหลักเพื่อให้ได้อาหารที่รสชาติอร่อยถูกปากใครต่อใคร ซึ่งแต่เดิมหากต้องการรับประทานติ่มซำที่มีหลากหลายรูปแบบให้เลือก ต้องเข้าร้านอาหารจีนระดับภัตตาคารเท่านั้น ไม่ใช่ว่าจะหากันได้ทั่วไป อีกทั้งยังมีราคาสูง

แต่ด้วยแนวคิดที่ต้องการทำให้ติ่มซำกลายเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ ทำให้ ธีรภพ ศิรประภาธรรม กรรมการผู้จัดการ บริษัท โชคดี เรสเตอรองค์ คิดค้นและเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร “โชคดีติ่มซำ” เพื่อเน้นเพิ่มความสะดวกสบายให้กับลูกค้าในระดับราคาย่อมเยา

นั่นถือเป็นจุดเริ่มต้นของการเปิดตลาดอาหารประเภทติ่มซำให้เป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่คนทั่วไปมาตลอดระยะเวลากว่า 10 ปีที่ทำธุรกิจมา

“โชคดีติ่มซำเริ่มต้นจากร้านอาหารที่บรรทัดทองเป็นสาขาแรก จากนั้นก็ขยายสาขาออกมาเรื่อยๆ และเริ่มเปิดให้บริการ 24 ชั่วโมง มีทั้งสาขาที่บริหารงานเองและแบบแฟรนไชส์ เพื่อให้สามารถรองรับความต้องการของลูกค้าในแต่ละพื้นที่ได้อย่างพอเพียง” ธีรภพ กล่าว

สำหรับติ่มซำในร้านโชคดีติ่มซำจะมีให้เลือกหลากหลายรวมแล้วกว่า 70 เมนู ลูกค้าสามารถเข้ามาเลือกด้วยตัวเอง จากนั้นรอเวลานึ่งประมาณ 5-10 นาที ติ่มซำก็พร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะ ซึ่งหากเจาะลึกถึงการบริหารจัดการ โชคดีติ่มซำ มีการแบ่งเป็นหลายบริษัทในเครือ

นอกจากโชคดี เรสเตอรองค์ แล้ว ยังมีบริษัท โชคดี อินเตอร์ฟู้ด ทำหน้าที่เป็นครัวกลางคัดเลือกวัตถุดิบมาผลิตเป็นติ่มซำที่มีคุณภาพ สดใหม่สะอาด ได้มาตรฐานสากลส่งกระจายไปยังร้านโชคดีติ่มซำทุกสาขา

ทั้งนี้ ภายในครัวกลางของโชคดีติ่มซำ นอกจากการคัดเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ได้มาตรฐานแล้ว จะต้องเน้นการรักษาความสะอาดเป็นสำคัญที่สุด ในทุกกระบวนการผลิตไปจนถึงการกระจายสินค้า และที่ร้านโชคดีติ่มซำทุกสาขา ก็ต้องสานต่อเจตนารมณ์ดังกล่าวจนกว่าติ่มซำทุกจานจะส่งถึงมือลูกค้า

การพัฒนาธุรกิจของร้านโชคดีติ่มซำมีมาอย่างต่อเนื่องตลอดเวลากว่า 10 ปีที่เริ่มต้นธุรกิจ มีอาหารใหม่ๆ เช่น ซาลาเปาลาวา บักกุดเต๋ การจิบชาร้อนๆ พร้อมกับติ่มซำแบบใหม่ๆ เพื่อสร้างความพึงพอใจและความประทับใจให้กับลูกค้าและได้ย้อนกลับมาใช้บริการโชคดีติ่มซำอย่างสม่ำเสมอ

ปัจจัยดังกล่าวถือเป็นหัวใจที่นำไปสู่ความสำเร็จทางธุรกิจสามารถขยายธุรกิจได้ทั่วประเทศ รวมถึงขยายไปยังตลาดต่างประเทศในระดับอาเซียนในอนาคต

“นอกจากจะขายติ่มซำเพื่อให้คนไทยได้บริโภคกันอย่างทั่วถึงแล้ว โชคดีติ่มซำ ยังสรรหารูปแบบและวัฒนธรรมการรับประทาน เพื่อให้ได้อรรถรสมากยิ่งขึ้น เช่น การจิบชาอู่หลงขณะรับประทาน การสร้างสรรค์ซาลาเปาลาวาไส้ที่แตกต่างกัน เมนูทั้งหมดได้สะท้อนมาจากวิถีชีวิตและการรับประทานอาหารจีนนั่นเอง” ธีรภพ กล่าว

หนึ่งในก้าวสำคัญของการพัฒนาธุรกิจของโชคดีติ่มซำ คือ การเข้าร่วมเวทีการประกวดสุดยอดเอสเอ็มอีแห่งชาติของสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ สสว. ในกลุ่มธุรกิจโรงแรม ท่องเที่ยวและภัตตาคาร

โชคดีติ่มซำ ได้รับรางวัลชมเชยจากการประกวดครั้งนี้ แต่สิ่งที่ได้รับยิ่งกว่าคือ การได้พัฒนาประสิทธิภาพและประสิทธิผลในการบริหารจัดการภายในบริษัท เพื่อยกระดับมาตรฐานธุรกิจให้สามารถแข่งขันและก้าวเข้าสู่ตลาดอาเซียนได้

ธีรภพ กล่าวว่า โชคดีติ่มซำได้ขยายออกนอกประเทศ สาขาแรกเริ่มต้นที่กรุงย่างกุ้ง ประเทศพม่า เนื่องจากเห็นว่าการรับประทานอาหารของคนไทยและคนพม่าไม่แตกต่างกันมากนัก ซึ่งโชคดีติ่มซำใช้มาตรฐานในทุกๆ ด้านจากไทยไปเริ่มต้นที่พม่าโดยตรง

หลังจากเปิดให้บริการพบว่าได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีและได้ขยายเป็น 2 สาขาเรียบร้อยแล้ว จึงเตรียมมองหาทำเลใหม่ๆ เพื่อขยายสาขาอย่างต่อเนื่องในอนาคต

ขณะที่การขยายสาขาไปยังตลาดประเทศอื่นๆ นั้น อยู่ระหว่างการศึกษาตลาดและเตรียมความพร้อมเพื่อให้สามารถเข้าถึงความต้องการและความรู้สึกของลูกค้าในแต่ละประเทศได้อย่างแท้จริง โดยปัจจุบันมีแผนธุรกิจอยู่แล้ว มั่นใจว่าในอนาคตจะได้เห็นโชคดีติ่มซำในอีกหลายประเทศอย่างแน่นอน

“โชคดีติ่มซำ ได้ศึกษาและเตรียมตัวเป็นอย่างดีก่อนบุกตลาดต่างประเทศ ในธุรกิจอื่นๆ ก็เช่นเดียวกันต้องศึกษาให้รอบด้านต้องพร้อม 100% จึงเริ่มดำเนินการ” ธีรภพ กล่าว

ทั้งนี้ เป็นเพราะการลงทุนในต่างประเทศถือเป็นเรื่องที่ค่อนข้างหนักและมีความเสี่ยงสูง ประกอบกับสภาพเศรษฐกิจปัจจุบันยังไม่มั่นคงและหลังจากเริ่มลงทุนไปแล้ว ก็ต้องตามติดสถานการณ์ ทำการตลาดให้เป็นที่รู้จัก พร้อมทั้งปรับปรุงอยู่ตลอดเวลา

ไม่น่าเชื่อว่าจากอาหารจีนที่รับประทานในภัตตาคารได้ปรับเปลี่ยนตัวเองลงมาสู่ร้านอาหารประเภทติ่มซำที่เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง มีมาตรฐานการคงคุณภาพอาหารให้มีรสชาติสดใหม่ จนทำให้โชคดีติ่มซำได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และกลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ติดปากคนไทยในเมืองใหญ่ๆ ไปแล้ว

นี่คือเรื่องราวธุรกิจอาหารจีนที่อาศัยประสบการณ์ ความตั้งใจจริงจนทำให้โชคดีติ่มซำประสบความสำเร็จ ซึ่งตลอดเส้นทางธุรกิจได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า ไม่ใช่แค่ความโชคดีเท่านั้น แต่เป็นความสามารถและศักยภาพในการบริหารจัดการ และก้าวต่อไปคือการขยายธุรกิจไปอีกหลายประเทศในระดับภูมิภาค