ชีวิตคนเมือง

เริ่มต้นเรื่องเป็นหนังชีวิตนะคะ แต่เป็นชีวิตคนกรุงเทพฯ ที่น่าเห็นใจกับความเร่งรีบกับสิ่งล่อตาล่อใจล่อกระเพาะอาหารที่จะทำให้ยับยั้งใจลำบาก โดยเฉพาะวัฒนธรรมการกินที่เปลี่ยนไป จากการใช้เวลาที่จำกัดจึงรับรูปแบบการกินอาหารของต่างประเทศ เช่น Fast Food หรืออาหารจานด่วนจริงๆ ของเรามีข้าวแกงที่ขายตามท้องถนนเรียกให้ Trend ก็ Street Food

มีหมูปิ้ง ลูกชิ้นปิ้ง กล้วยแขก กล้วยปิ้ง เห็นมากันตั้งแต่ดิฉันยังเด็กๆ เพียงแต่รูปแบบไม่ดูน่ากินเท่าปัจจุบัน ซึ่งมีคนนำมาดัดแปลงทั้งรสชาติและ Packaging ให้ได้ราคาขึ้นบางเจ้าก็ดัดแปลงได้ดี แต่บางเจ้าก็อยากบอกเขาว่าช่วยรักษารสชาติเดิมเขาไว้จะดีกว่ามังคะ

วันนี้เลยขอให้เชฟทำสูตรหมูปิ้งที่ครองแชมป์ Street Food มาตลอดกาลและน่าจะตลอดไปด้วยรสชาติและปริมาณโปรตีนที่ทำให้คนที่ทำงานแบบใช้ชีวิตเร่งรีบได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์แน่ๆ ไม่มากก็น้อย

หมูปิ้งสูตรโบราณ...(เอามาจากยายเลยถือว่าโบราณได้)

ส่วนผสม มีเนื้อหมูสันคอแล่บาง 1 กก. หัวกะทิ 1/2 ลิตร รากผักชี 45 ราก กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 2 ช้อนชา เหล้าวิสกี้ 4 ช้อนโต๊ะ และไม้เสียบขนาดตามชอบ

วิธีทำ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้เข้ากันนำลงคลุกกับเนื้อหมู ตามด้วย กะทิ น้ำตาลปี๊บ เหล้าวิสกี้ คลุกแล้วนวดให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 12 ชั่วโมง นำมาเสียบไม้ให้เท่าๆ กัน ปิ้งเตาถ่านด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม...สูตรนี้ไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มเลย เพราะอร่อยในตัว หากท่านผู้อ่านชอบเครื่องเทศก็สามารถเติมผงกะหรี่ลงไปตอนหมักได้สักครึ่งช้อนชาก็พอ ก็จะได้หมูปิ้งที่รสชาติอร่อยหอมไปอีกแบบ สังเกตได้ว่าเราจะไม่ใช้ซอสปรุงรสอื่นๆเลยแม้กระทั่งซอสสุดนิยมอย่างน้ำมันหอย เพราะจะหวานเกินไปและไปกลบความหอมของเนื้อหมูและเครื่องหมักและที่สำคัญน้ำตาลและสารทำความข้นในน้ำมันหอยจะทำให้หมูปิ้งของเราไหม้ง่ายเวลาปิ้ง สังเกตุความแตกต่างของพ่อค้าที่ปิ้งหมูปัจจุบันเราจะเห็นคอยถือกรรไกรตัดหมูที่ไหม้ออก ซึ่งเมื่อก่อนจะไม่มีให้เห็นเลย

ขอรับรองความอร่อยของสูตรหมูปิ้งเชฟดอล์ฟนะคะ เพราะได้ชิมหลายครั้งและได้ให้สูตรพร้อมสอนให้กับต้นกล้าอาชีพของกระทรวงแรงงานมาแล้วและผู้เรียนก็ได้นำไปทำขายจริง ได้ผลสมความตั้งใจ โชคดี