"รสชาติมาเลเซีย"อาหารท้องถิ่นบุกครัวโลก

โดย...เสาวลักษณ์ ขันกสิกรรม

การส่งเสริมอาหารมาเลเซียในยุโรป คือ ภารกิจสำคัญของ นอร์แมน มูซา เชฟเชื้อสายมาเลเซียที่สร้างชื่อเสียงในยุโรป ทำให้เชฟหนุ่มผู้เป็นเจ้าของร้านอาหารในเมืองแมนเชสเตอร์ ตัดสินใจปรุงอาหารและสอนวิธีปรุงอาหารให้แก่ ซัปเปอร์ คลับ ในลอนดอน เมืองหลวงของอังกฤษ

อย่างไรก็ตาม นอร์แมนยังไม่หยุดภารกิจสำคัญเพียงแค่นั้น เพราะเดือน เม.ย.ที่ผ่านมา เชฟหนุ่มฝีมือเลิศผู้นี้ตัดสินใจบินกลับมาสานฝันปฏิบัติภารกิจที่ 2 ในบ้านเกิด ด้วยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ในชื่อ “รสชาติของมาเลเซีย (Flavours of Malaysia)” ของตนเอง ซึ่งเป็นสินค้าประเภทเครื่องแกงและสมุนไพรแบบพูเร (ส่วนผสมอาหารที่มีลักษณะข้นและหนืด) โดยเปิดตัวจำหน่ายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในศูนย์อาหารเจสัน ซึ่งตั้งอยู่ในศูนย์การค้าบังซา กรุงกัวลาลัมเปอร์

“ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเครื่องเทศคุณภาพสูงนี้ ไม่ใช่เพียงแค่ใช้ปรุงอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ตัวผลิตภัณฑ์ยังแถมสูตรปรุงอาหารเพื่อใช้ลูกค้าดัดแปลงผสมผสานกลายเป็นอาหารจานใหม่ขึ้น ที่เรียกว่า “อาหารสไตล์ฟิวชั่น” อีกด้วย นอร์แมนอธิบายคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นอร์แมนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษนี้ น่าจะทำให้อาหารมาเลเซียพร้อมที่จะบุกและเติบโตทั้งในตลาดยุโรปและมาเลเซียอย่างรวดเร็ว ขณะที่สมุนไพรแบบพูเร ที่หมายรวมถึงข่า กระเทียม ขิง ตะไคร้ หอมแดง พริกชี้ฟ้า และขมิ้น ก็วางเป้าหมายในการตีตลาดทั้งในมาเลเซียและสหราชอาณาจักร

ทั้งนี้ ศูนย์อาหารเจสัน ถือเป็นเจ้าแรกในมาเลเซียที่จำหน่ายสายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของนอร์แมน ไม่ว่าจะเป็นเครื่องแกง 2 รสชาติ สำหรับเนื้อปลาและเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว เป็นต้น ส่วนผสมอาหารสมุนไพรแบบพูเร และช็อกโกแลตแท่งที่มีส่วนผสมของสมุนไพร 4 รสชาติ ภายใต้แบรนด์ “เชฟ นอร์แมน มูซา” ที่ผลิตจากโรงงานที่มีมาตรฐานการผลิตคุณภาพสูง ตามสูตรที่นอร์แมนคิดค้นขึ้น

“ผมตัดสินใจที่จะทำตลาดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ต่างๆ เป็นอันดับแรก และพร้อมจะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในร้านขายของชำทั่วประเทศ รวมทั้งจัดจำหน่ายผ่านทางออนไลน์ด้วย” นอร์แมนกล่าวถึงช่องทางการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนเอง

นอกจากนั้น นอร์แมนยังมีแผนที่จะทดลองผลิตช็อกโกแลตรสชาติอื่นๆ เช่น ดอกชบา ทุเรียน กระเจี๊ยบแดง และเครื่องเทศต่างๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งประเภท ซาโมซ่า เปาะเปี๊ยะ รวมถึงแกงเนื้ออินโดเรินดังด้วย โดยเชฟหนุ่มนักธุรกิจชาวมาเลเซียผู้นี้ยังตัดสินใจซื้อโรงงาน “สตาร์ สแนคส์” ในเมืองแมนเชสเตอร์ของอังกฤษ เพื่อดำเนินงานตามแผนธุรกิจที่วางไว้ด้วย

นอกเหนือจากเครื่องแกงและผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาแล้ว นอร์แมนยังวางแผนที่จะร่วมงานกับศูนย์อาหารเจสันในการผลิตไอศกรีมและเชอร์เบตส์ที่มีส่วนผสมจากพืชผักผลไม้พื้นถิ่น อาทิ มะพร้าว ใบเตย ทุเรียน ชาชัก อบเชย สับปะรด และเมล็ดโหระพา ราวสิ้นปีนี้อีกด้วย

เคล็ดลับความสำเร็จในการดำเนินธุรกิจของเชฟหนุ่มฝีมือดีนั้น นอร์แมนระบุว่า เกิดมาจากการทำงานหนัก โดยส่วนตัวของเชฟชาวมาเลเซียผู้นี้สละเวลากว่า 60 ชั่วโมง/สัปดาห์ในการทำงาน เพื่อให้มั่นใจว่าการปฏิบัติงานในร้านอาหารราบรื่นและตอบสนองความคาดหวังของลูกค้าได้ตามที่ต้องการ

ความพยายามทั้งหมดทุกภารกิจที่นอร์แมนลงแรงกายแรงใจไปนี้ ได้รับผลตอบรับและชื่นชมอย่างกว้างขวางทั่วทั้งมาเลเซีย จนทำให้นอร์แมนได้รับการกล่าวถึงอย่างมากในฐานะที่เป็นเชฟชาวมาเซียที่ดังไกลถึงอังกฤษ

“ผมภูมิใจมากที่มีโอกาสส่งเสริมอาหารมาเลเซียที่ทั้งมีความแปลกใหม่และรสชาติอร่อยไปยังต่างประเทศ ถ้าคุณเชื่อมั่นและทำงานหนักสำหรับสิ่งใดก็ตามที่คุณหลงใหล คุณจะไม่มีทางเดินไปบนเส้นทางที่ผิดแน่นอน” เชฟหนุ่ม กล่าวสรุป