บำบัดโรคด้วยอาหาร

สวัสดีค่ะ ท่านผู้อ่านที่รัก

เชฟดอล์ฟของเราได้การบ้านใหม่มาทำระหว่างรอผลจาก “Street Food #Diet” จากนางแบบกิตติมศักดิ์ คุณนกชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ อีก 2 สัปดาห์จะมาแจ้งผลนะคะ

เนื่องจากช่วงนี้ได้เข้าไปเกี่ยวข้องกับโรคภัยไข้เจ็บในหลายรูปแบบของคนใกล้ตัวหลายคน ทำให้มานั่งคิดว่าถ้าเราป่วยแล้วร่างกายไม่สามารถทำอะไรแบบที่เคยทำได้ วิธีช่วยให้ตัวเราสามารถอยู่กับคนอื่นได้ ควรทำอย่างไร เช่น โรคซึมเศร้า อาการคืออยากหนีหน้า อยากเก็บตัวอยู่คนเดียว สามารถนั่งนิ่งๆ หรือนอนนิ่งๆ ได้เป็นเวลานานกว่าปกติ เบื่อทุกสิ่งอย่างที่เห็นอยู่ทุกวี่ทุกวันจำเจ ใครชวนไปไหนหรือมีกิจกรรมใดๆ ก็ปฏิเสธ

และแน่นอน อาหารคือสิ่งสำคัญพอๆ กับยาในการรักษาโรค การคิดเมนูอาหารเพื่อคนที่ป่วยในโรคนี้ ต้องเกี่ยวข้องกับสมองเป็นสำคัญ การคืนความรู้สึกให้ปกติก็มีตัวช่วยในด้านการเปลี่ยนที่อยู่ หรือจัดที่พักใหม่ให้แปลกตา หากิจกรรมที่ไม่เคยทำให้ได้พบความแปลกใหม่ในชีวิตประจำวันขึ้นมาบ้าง และมาลองทำอาหารเพื่อบำบัดร่างกายและทำเองได้เพื่อช่วยทางด้านจิตใจ

อย่างที่ทราบมาแล้วว่าใครที่มีอาการซึมเศร้าแบบไร้เหตุผลนั้น จริงๆ มีที่มาทั้งนั้น เพียงแต่รู้ตัวหรือไม่ต่างหากและยอมรับหรือเปล่า ถ้ายอมรับการรักษาดูแลก็ง่ายในการจะหายกลับมาสู่อาการปกติ

แต่ถ้าไม่รู้ก็คงเป็นภาระคนดูแลและคุณหมอที่ให้การรักษาที่จะสรรหาวิธีต่างๆ มาช่วย

ผมได้การบ้านมาแบบที่เป็นอาหารและสามารถให้คนที่ป่วยทำเองได้ด้วย แน่นอนตามวิธีสอนของ ABC COOKING STUDIO เราเริ่มมาจากทำอาหารด้วยความสุขในการทำเอง Concept “Delicious Easy Fun” ก็ยังใช้การได้ดีและเหมาะสม โดยการนำเสนอเมนูที่ง่ายๆ ทำเองได้ ลองมาทอดปลากินเสริมสมองกันครับ

เมนู Grilled Salmon With Mashed Green Pea

1.แซลมอนสด 1 ชิ้น 2.เมล็ดถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง

3.นมสด 2 ถ้วยตวง 4.วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

5.พริกไทย 6.เกลือป่น

7.เนยจืด 1/4 ถ้วยตวง 8.ลูกจันทน์ป่น

9.เลมอนสด

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่เนยแล้วผัดถั่วลันเตาจนหอม เติมนมแล้วผัดจนถั่วนุ่ม

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วเติมครีมสุดท้าย

นำถั่วไปปั่นจนละเอียดแล้วเพิ่มความหอมด้วยลูกจันทน์ป่นพักไว้

ตั้งกระทะแบนแล้วใส่เนยลงไป พอเนยละลายแล้วก็นำปลาลงทอด ถ้าแล่แบบ Fillet ก็ทอดด้านติดหนังก่อนจนกรอบ

อย่ากลับปลาไปมาหลายครั้ง ถ้าหั่นชิ้นปลาแบบ steak ก็ทอดให้สุกทั้งสองด้าน

ตักปลาออกพักไว้แล้วบีบเลมอนลงในน้ำมันเนยที่เหลือในกระทะไว้ราดบนชิ้นปลา

เสิร์ฟกับถั่วลันเตาบด

ปลาแซลมอนนิยมกินแบบไม่สุกมาก เพราะเนื้อปลาจะแห้งกระด้างเสียรสชาติ ให้ระวังอย่าทอดนานเกินไป

สูตร Grilled Salmon จากเชฟดอล์ฟทำเองไม่ยากเลย เสร็จแล้วคนทำก็ภูมิใจในหน้าตาและรสชาติเป็นการให้รางวัลตัวเอง และเนื้อปลาแซลมอน ถั่วลันเตายังช่วยเรื่องความจำได้ดีทีเดียวค่ะ