เห็ดทอดนาโหนด อิ่มอร่อยแบบสุขภาพดี

...ณัฐสุดา จิตตปาลพงศ์

จากเด็กมัธยมที่เคยขายเห็ดทอดสูตรคุณแม่อยู่ด้านหน้าสถานีรถไฟจังหวัดพัทลุง ในวันนี้

ชัยยงค์ คชพันธ์ คือ ความภาคภูมิใจของชาวพัทลุงในฐานะกรรมการผู้จัดการ บริษัท เห็ดทอดนาโหนด ฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตผักชุปแป้งทอดหรือผักเทมปุระเจ้าแรกในประเทศไทยภายใต้แบรนด์ “เห็ดทอดนาโหนด”

เพราะนับได้ว่าเป็นของทานเล่นที่ดีต่อสุขภาพเพียงไม่กี่ชนิดที่วางจำหน่ายอยู่ตามร้านสะดวกซื้อ จึงไม่น่าแปลกใจที่เห็ดทอดนาโหนดจะสามารถครองใจผู้บริโภคคนไทยได้ โดยปัจจุบันนั้น เห็ดทอดนาโหนดวางจำหน่ายตามร้านสะดวกซื้อเซเวน อิเลฟเวน เลมอน ฟาร์ม ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ โกลดเดน เพลสและฟู้ดแลนด์

ชัยยงค์เล่าว่า บริษัทจดทะเบียนเมื่อปี 2553 ทว่า ดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี 2543 โดยสาเหตุที่ทางบ้าน ซึ่งแต่ก่อนทำฟาร์มเห็ด ตัดสินใจแปรรูปเห็ดก็เพราะประสบภาวะเห็ดล้นตลาดนั่นเอง ต่อมาเมื่อยอดขายเห็ดทอดสูงขึ้น ทางครอบครัวจึงขยายสาขาเพิ่ม ซึ่งแน่นอนว่า ทำให้ชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วจังหวัด

ทว่า จุดเปลี่ยนสำคัญนั้นเกิดขึ้นในปี 2546 ซึ่งเป็นปีที่รัฐบาลผุดโครงการโอทอป โดยทางเห็ดทอดนาโหนดได้รับเลือกให้เป็นตัวแทนจังหวัดพัทลุง และปัจจุบันยังได้รับคัดสรรให้เป็นโอทอป 5 ดาวอีกด้วย

เมื่อสินค้าเริ่มเป็นที่รู้จัก ชัยยงค์จึงตัดสินใจยกเครื่องกิจการครั้งใหญ่ โดยในปี 2550 ตัดสินใจร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันต่างๆ เพื่อพัฒนาทั้งเครื่องจักร ตลอดจนตัวสินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งการค้นหาวิธีการผลิตที่จะเพิ่มอายุของเห็ดทอดให้สามารถเก็บได้นานขึ้น รวมทั้งเสาะหาเทคโนโลยีที่จะช่วยให้เห็ดเทมปุระคงความกรอบไว้เป็นเวลานานราวกับว่าเพิ่งทอดสดๆ

เรียกได้ว่าเม็ดเงินที่ลงทุนไปกับการพัฒนาธุรกิจนั้นสูงถึง 10 ล้านบาทเลยทีเดียว จนปัจจุบัน ทางบริษัทมีกำลังการผลิตที่ 500,000 ซองต่อเดือน และยังได้รับการรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดี (จีเอ็มพี) และเอชเอซีซีพี

จุดเด่นของเห็ดทอดนาโหนด คือ เป็นของทานเล่น ซึ่งมีความลงตัวระหว่างผักกับแป้งอย่างเหมาะสม

หรือถ้าจะพูดให้เข้าใจง่ายก็คือ ในขณะที่สินค้าตัวอื่นๆ อาจมีแต่ผักหรือแป้งอย่างเดียว หากรสชาติไม่อร่อยเพราะมีส่วนผสมของผักมากเกินไปแล้ว ก็จะไม่มีประโยชน์ใน

กรณีที่มีส่วนผสมแป้งมากเกินไป และที่สำคัญก็คือ ผักเทมปุระของบริษัทนั้นยังคงรูปร่างหน้าตาเป็น “ผัก” ซึ่งสามารถช่วยให้เด็กๆ รู้จักการทานผักได้มากขึ้นอีกด้วย

นอกจากนี้ เห็ดทอดนาโหนดยังมีจุดเด่นตรงที่ไม่อมน้ำมัน ซึ่งก็ช่วยคลายความกังวลบรรดาคนรักสุขภาพที่อาจหวั่นว่า อาหารชุปแป้งทอดทั้งหลายไม่ดีต่อสุขภาพ

หลังจากสินค้าเริ่มเป็นที่นิยม ชัยยงค์ก็ตัดสินใจผุดแบรนด์ลูกอย่าง “เฮโหล เวจจี้” เพื่อเจาะกลุ่มวัยรุ่น โดยในเบื้องต้นสามารถเข้าไปวางจำหน่ายที่เซเวน อิเลฟเวน ได้

อย่างไรก็ตาม พายุลูกใหญ่ก็ถาโถมเข้าอย่างหนักเมื่อทางบริษัทค้นพบว่า ไม่สามารถใช้คุณสมบัติความมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจุดขายในการดึงดูดวัยรุ่นให้ควักเงินซื้อเห็ดเทมปุระมาทานเล่นได้ เฮโหล เวจจี้ จึงต้องเลิกไปในที่สุด โดยแม้เหตุการณ์ครั้งนั้นจะเป็นอุปสรรคครั้งใหญ่ แต่ชัยยงค์ก็ไม่เคยท้อถอย เดินหน้าพัฒนาสินค้าตัวอื่นๆ ต่อไป โดยนอกจากเห็ดเทมปุระแล้ว ทางบริษัทยังมีสินค้าอีกหลากหลายชนิด อาทิเช่น ขนมข้าวกล้อง และสินค้าใหม่ล่าสุดอย่างกาแฟข้าวสังข์หยด ซึ่งชัยยงค์เล่าว่า ผลตอบรับจากลูกค้านั้นดีสุดๆ และนับได้ว่าเป็นแบรนด์กาแฟแบรนด์แรกของจังหวัดพัทลุง
 
“จุดเริ่มต้นของกาแฟข้าวสังข์หยดคือ เรามองว่า ท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว ประกอบกับต้นทุนค่าแรงที่สูงขึ้น เราจำเป็นต้องหาสินค้าตัวใหม่ที่สามารถสร้างรายได้ให้กับเราได้ ” ชัยยงค์ กล่าว พร้อมย้ำว่า ลูกค้าต่างชาติให้ความสนใจกาแฟข้าวสังข์หยดอย่างมากในช่วงที่ทางบริษัท
ไปออกงานแสดงสินค้าอาหารนานาชาติ (ไทยเฟกซ์) เมื่อเดือน พ.ค.  ที่ผ่านมา

ในส่วนของอนาคตนั้น ชัยยงค์ตั้งเป้าที่จะเปิดตัวสินค้าใหม่อย่างน้อยสองชิ้นต่อปี รวมทั้ง หวังพัฒนาธุรกิจให้เป็นสากลในทุกๆ ด้าน โดยย้ำชัดว่า แม้จะเป็นเพียงธุรกิจเล็กๆ แต่หากไร้ซึ่งความเป็นมืออาชีพแล้ว ธุรกิจนั้นจะเติบโตยากในอนาคต

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ประกอบการหนุ่มรายนี้แล้ว คงไม่มีสิ่งใดสำคัญเท่ากับการได้มีส่วนร่วมในการต่อยอดภูมิปัญญาชาวบ้าน

“ท้ายที่สุด เราก็เติบโตจากการเป็นชาวบ้าน” ชัยยงค์ ฝากทิ้งท้าย