"บัวนาคาเฟ่"เคล็ดลับธุรกิจใต้เงายักษ์

โดย...ก้องภพ เทอดสุวรรณ

การต้องแข่งกับธุรกิจรายใหญ่ นับเป็นปัญหาที่น่าหนักใจสำหรับธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (เอสเอ็มอี) ไม่น้อย เพราะเหล่ารายใหญ่ทั้งหลายมักมีทุนหนาสำหรับใช้เพื่อโปรโมทสินค้า เช่น การซื้อพื้นที่ตามสื่อเพื่อทำโฆษณา หรือมีศักยภาพในการซื้อสินค้าทีละมากๆ เพื่อให้ได้ราคาขายส่ง ทำให้บรรดาธุรกิจรายใหญ่มีโอกาสที่ดีกว่ารายย่อย ในบางครั้งอาจส่งผลให้เอสเอ็มอีหลายแห่งต้องปิดตัวลงเนื่องจากสู้กับรายใหญ่ไม่ไหว

อย่างไรก็ดี ธุรกิจรายใหญ่ก็ไม่ใช่สิ่งที่ยากเกินจะเอาชนะ บัวนาคาเฟ่ เป็นธุรกิจขายเมล็ดกาแฟคั่วแห่งหนึ่งที่ต้องประสบการคุกคามจากการดำเนินธุรกิจของรายใหญ่เช่นกัน อย่างไรก็ดี จอห์น เคอร์รี ก็สามารถงัดความรู้ความสามารถที่มีออกมาใช้ จนสามารถลืมตาอ้าปากและยืนอยู่บนสังเวียนการตลาดอันเข้มข้นของธุรกิจกาแฟได้อย่างภาคภูมิ

จอห์นและภรรยา ได้ปรับเข็มทิศชีวิตออกจากงานประจำ แล้วตัดสินใจเปิดธุรกิจกาแฟคั่วเป็นของตนเอง ทว่าการเริ่มต้นเข้าสู่วงการกาแฟสหรัฐนั้นไม่ง่ายเลย โดยเฉพาะเมื่อแวดวงธุรกิจกาแฟสหรัฐมีธุรกิจรายใหญ่หลายเจ้าครองตลาดอยู่ก่อนแล้ว

ทั้งนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าสหรัฐเป็นหนึ่งในประเทศที่คนนิยมกินกาแฟและแหล่งกำเนิดร้านกาแฟแบรนด์ดังหลายเจ้า สหรัฐจึงเป็นดินแดนที่ธุรกิจกาแฟแข่งขันกันอย่างดุเดือด เพื่อหาส่วนแบ่งการตลาดให้กับธุรกิจของตน

แม้จะต้องเจอกับงานหินตั้งแต่ต้น แต่เจ้าของกิจการรายนี้กลับมองว่านี่คือโอกาสในการเปิดตัวธุรกิจใหม่ โดยเคอร์รีมองว่าการที่กาแฟเป็นสินค้าติดตลาดอยู่แล้ว ทำให้การเปิดตัวแบรนด์กาแฟใหม่ๆ ทำได้ง่ายมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีลูกค้าหลายรายที่ต้องการลองกาแฟแบบใหม่ที่มีลักษณะเฉพาะประจำท้องถิ่นบ้าง มากกว่ารสชาติกาแฟจากผู้ผลิตรายใหญ่ที่หากินได้ทั่วไปในสหรัฐ

“ต้องขอบคุณกาแฟรายใหญ่เหล่านั้น ที่ทำให้เราตระหนักว่าเราต้องสร้างความแตกต่าง” เคอร์รี กล่าว

อย่างไรก็ดี แม้จะมองเห็นโอกาสในวิกฤต ทว่าในช่วงแรกการจะให้กาแฟคั่วภายใต้แบรนด์บัวนาคาเฟ่ติดตลาดกลับไม่ใช่เรื่องง่ายเลย จอห์นและภรรยาต้องออกจากบ้านแต่เช้า เพื่อตระเวนขายเมล็ดกาแฟคั่วให้ลูกค้า ทั้งร้านอาหาร ร้านเบเกอรี่ รวมถึงโรงแรมด้วยเช่นกัน

มีอยู่ครั้งหนึ่ง เชฟร้านอาหารแห่งหนึ่งผู้ซึ่งเป็นลูกค้าของธุรกิจกาแฟรายนี้ โทรมาขอซื้อเมล็ดกาแฟด่วน ทำให้จอห์นต้องใช้เวลาคั่วกาแฟทั้งคืนก่อนจะส่งให้เชฟตอนเช้า

นอกจากนี้ เจ้าของธุรกิจกาแฟรายนี้ยังเลือกที่จะไม่เดินตามกาแฟรายใหญ่ โดยเน้นจุดขายของกาแฟด้านความเป็นเมล็ดกาแฟเฉพาะถิ่นที่ไม่สามารถหาดื่มได้ทั่วไป

และยิ่งไปกว่านั้น เพื่อให้อยู่รอด บัวนาคาเฟ่จำเป็นต้องเน้นคุณภาพของเมล็ดกาแฟ โดย เคอร์รี จะคั่วกาแฟตามที่ลูกค้าสั่ง เพื่อให้ลูกค้าได้กาแฟที่คั่วใหม่ๆ ทำให้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติดีกว่ากาแฟของร้านกาแฟรายใหญ่ที่มักจะคั่วทิ้งไว้นานถึง 69 เดือน

นอกจากนี้ ภรรยาของจอห์นยังพยายามทำการตลาดผ่านสื่อสังคมออนไลน์ เพื่อเผยแพร่ร้านของตนให้คนทั่วไปได้รู้จัก ซึ่งนับว่าเป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากไม่ต้องเสียเงินทำการตลาดมากอย่างที่รายใหญ่ทำ

ตอนนี้กาแฟคั่วแบรนด์บัวนาคาเฟ่ นับว่าสามารถมีที่ยืนในวงการกาแฟที่แม้จะมีเจ้าใหญ่อยู่แล้วก็ตาม นอกจากนี้ ธุรกิจแห่งนี้ยังบริจาคเงินให้องค์กรการกุศลด้วยเช่นกัน เพื่อการพัฒนาน้ำดื่มในประเทศกำลังพัฒนาอีกด้วย