“บลู เอพรอน”มื้อสุขภาพทำเองได้ง่ายๆ

โดย...ลภัสรดา ภูศรี

สำหรับบางครอบครัว การทำอาหารทานเองอาจเป็นเรื่องปกติธรรมดา แต่สำหรับใครหลายคน โดยเฉพาะหนุ่มสาวโสดที่ต้องวุ่นกับการทำงานจนลืมเวลาดูแลตัวเอง การลงมือทำอาหารแต่ละมื้ออาจยุ่งยากกว่าที่คิด เพราะไหนจะต้องออกไปซื้อหาอุปกรณ์และวัตถุดิบต่างๆ ทำให้ส่วนใหญ่มักลงเอยที่การหยิบโทรศัพท์ออกมากดสั่งอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่างไร้ทางเลือก

แมต ซาลซ์เบิร์ก วิศวกรคอมพิวเตอร์หนุ่มมะกัน ก็เป็นหนึ่งในกลุ่มคนที่มักประทังชีวิตด้วยการสั่งอาหารจานด่วนส่งตรงถึงบ้านอยู่เสมอ

และแม้เจ้าตัวจะต้องการทำอาหารทานเองบ้าง เพื่อลดค่าใช้จ่ายและเปิดโอกาสให้ตัวเองได้กินอาหารสุขภาพ แต่ด้วยตารางงานที่แน่นอยู่ตลอดเวลา ทำให้หนุ่มซาลซ์เบิร์กไม่มีเวลาออกไปซื้อหาวัตถุดิบหรืออุปกรณ์ต่างๆ เพื่อมาทำอาหารทานเองได้อยู่ดี จนหนุ่มซาลซ์เบิร์กอดคิดไม่ได้ว่า “คงจะดีหากมีบริการจัดส่งวัตถุดิบหรือเครื่องปรุงมาให้ถึงบ้าน เพื่อสามารถลงมือปรุงอาหารทานเองได้เลย”

ซาลซ์เบิร์กไม่รอช้าแชร์ไอเดียนี้กับ แมต วาเดียค เชฟมือใหม่ไฟแรงเพื่อนซี้ จนในที่สุดตกผลึกออกมาเป็นไอเดียธุรกิจสุดเก๋ที่มีชื่อว่า “บลู เอพรอน” ธุรกิจจัดส่งวัตถุดิบและเครื่องปรุงสำหรับทำอาหารเมนูสุขภาพ เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับผู้ที่ต้องการทำอาหารทานเอง โดยทางบลู เอพรอน จะรับหน้าที่จัดส่งวัตถุดิบทุกอย่างสำหรับการทำเมนูต่างๆ ได้อย่างน้อย 3 มื้อ สำหรับ 26 คนทาน พร้อมสูตรและวิธีการทำแต่ละขั้นตอนแบบครบครันในทุกสัปดาห์

“ใครจะอยากทำอาหารทานเองในเมื่อสามารถโทรสั่งอาหารจานด่วนและทานได้เลยภายในเวลา 30 นาที”

คำถามนี้คงผุดขึ้นมาในหัวของใครหลายคน แต่สำหรับสองหนุ่มแมตกลับมองว่า การทำอาหารทานเอง ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการกินอาหารฟาสต์ฟู้ดแล้ว ที่สำคัญยังถือเป็นกิจกรรมกระชับความสัมพันธ์ระหว่างคนในครอบครัวได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

“เป้าหมายของเราคือกระตุ้นให้คนทั่วไปหันมาทำอาหารทานเองมากขึ้น และบริการของเราก็สามารถตอบสนองไลฟ์สไตล์คนเมืองที่ไม่มีเวลาไปจ่ายตลาด แต่ต้องการทำอาหารทานเองได้เป็นอย่างดี” ซาลซ์เบิร์ก ระบุ

ไม่น่าเชื่อว่า ผู้คนในมหานครนิวยอร์กให้การตอบรับบริการของบลู เอพรอน เป็นอย่างดี แม้ว่านิวยอร์กจะเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยร้านอาหารเพื่อสุขภาพอร่อยๆ จำนวนมากก็ตาม โดยในแต่ละเดือนบลู เอพรอน สามารถจัดส่งวัตถุดิบไปถึงมือลูกค้าที่เป็นสมาชิกถึง 5 แสนกล่องทีเดียว

อเล็กซานดรา แคสซิส นักการตลาดวงการแฟชั่นในบอสตัน เล่าว่า บริการของบลู เอพรอน ไม่เพียงแต่ช่วยให้เจ้าตัวได้สนุกกับการทำอาหารสุขภาพทานเองแล้ว ยังสามารถลดค่าใช้จ่ายค่าอาหารได้ไม่น่าเชื่อ

“แม้ราคาสินค้าของบลู เอพรอน สำหรับเมนู 2 คน สำหรับ 3 มื้อใน 1 สัปดาห์นั้นอาจดูสูงเพราะอยู่ที่ 60 เหรียญสหรัฐ (ราว 1,980 บาท) แต่ทุกมื้อก็สามารถแบ่งเก็บไว้ทานวันหลังได้ ฉันจึงได้ทานอาหารจากการสั่งซื้อเพียงครั้งเดียวอย่างน้อย 6 มื้อ ก็ตกมื้อละ 10 เหรียญสหรัฐ (ราว 330 บาท) เท่านั้น” แคสซิส กล่าว

แม้ธุรกิจจะสามารถตอบโจทย์ความต้องการของตลาดได้เป็นอย่างดี แต่สองหนุ่มก็ต้องเผชิญกับความท้าทายสำคัญ นั่นก็คือ การหาวิธีจัดส่งสินค้าให้ถึงมือลูกค้าตามกำหนดในสภาพสดใหม่อยู่เสมอ

ด้วยเหตุนี้ บลู เอพรอน จึงตัดสินใจลดขั้นตอนการจัดหาสินค้า จากปกติทั่วไปของร้านอาหารที่มักออร์เดอร์วัตถุดิบโดยตรงจากแหล่งผลิต ซึ่งต้องผ่านศูนย์กระจายสินค้า ก่อนมาเก็บไว้ในคลังและส่งต่อไปขายตามร้าน ลงเหลือเพียง 2 ขั้นตอน คือ การซื้อวัตถุดิบที่จำเป็นจากตัวแทนจำหน่ายและจัดส่งไปยังมือลูกค้าทันที ด้วยวิธีการนี้ทำให้วัตถุดิบของบลู เอพรอน สามารถเก็บไว้ได้ก่อนปรุง 7 วันพอดิบพอดี

ในช่วงปลายปีนี้ สองหนุ่มยังวางแพลนที่จะขยายเมนูอาหารให้ครอบคลุมกลุ่มผู้บริโภคที่มีความหลากหลายมากขึ้น เช่น กลุ่มคนที่แพ้อาหารทะเล หรือต้องการทำอาหารเพื่อคุมน้ำหนัก หวังขยายฐานลูกค้าให้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องอีกด้วย