ยำแก้ร้อน

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่รัก ไม่ทราบว่าได้ไปฉลองวาเลนไทน์กันที่ไหนบ้าง มีท่านใดได้ไปฉลองวาเลนไทน์ตามที่ผมแนะนำบ้างมั้ยครับ ได้ผลประการใดรบกวนแจ้งกันมั่งนะครับ

เผลอแผล็บเดียวเราก็กลับมาอยู่ในความเป็นจริงกันแล้วว่า เมืองไทยเป็นเมืองร้อน กลับมาใช้ชีวิตกันแบบไทยๆ ดีกว่าครับ พูดถึงอาหารหน้าร้อน ก็คงไม่พ้นข้าวแช่ แต่ยังมีอาหารไทยเบาๆ ที่เอาไว้รับประทานในช่วงอากาศร้อนได้อีกหลายชนิด ซึ่งส่วนมากมีส่วนประกอบเป็นผลไม้ ปลาแห้งกับแตงโม อาจจะดูโบราณหน่อยนะครับ แต่รับรองเลยว่าเป็นของว่างที่รับประทานแล้วชื่นใจจริงๆ อีกชนิดก็จะนึกถึง ขนมจีนซาวน้ำที่มีสับปะรดเป็นส่วนผสมสำคัญ ถ้าพูดถึงของหวานก็นึกถึง ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ ท่านผู้อ่านล่ะครับนึกถึงอะไร

ที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ก็ไม่ได้อะไรหรอกนะครับ อยากจะชวนเข้าครัวทำอะไรกินกัน วันนี้มาลองทำอาหารหน้าร้อนกันดีกว่า วันนี้ผมจะแนะนำยำผลไม้ครับ

ส่วนผสม

สับปะรดหั่นเต๋า ครึ่งถ้วยตวง

องุ่นเขียวผ่าครึ่งนำเมล็ดออก ครึ่งถ้วยตวง

เนื้อส้มโอแกะ ครึ่งถ้วยตวง

ชมพู่หั่นเต๋า หนึ่งส่วนสี่ถ้วยตวง

แตงโมหั่นเต๋านำเมล็ดออก ครึ่งถ้วยตวง

ฝรั่งหั่นเต๋า หนึ่งส่วนสี่ถ้วยตวง

มะม่วงเกือบสุกหั่นเต๋า หนึ่งส่วนสี่ถ้วยตวง

เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น หนึ่งส่วนสี่ถ้วยตวง

เนื้อกุ้งทะเลต้มสุกหั่นเต๋า ครึ่งถ้วยตวง

น้ำปลาดี หนึ่งส่วน

น้ำตาลโตนด หนึ่งส่วน

น้ำมะนาวคั้นสด หนึ่งส่วน

น้ำมะขามเปียก หนึ่งส่วนสี่ส่วน

หอมแดงเจียวกรอบ

พริกขี้หนูสวน

กุ้งแห้งป่น

มะพร้าวคั่ว

ผักชีไทยซอย

วิธีทำ

นำผลไม้ที่เตรียมไว้แช่ตู้เย็นจนเย็นจัด ผสมน้ำยำ น้ำปลาดี น้ำตาลโตนด น้ำมะนาวคั้นสด น้ำมะขามเปียก เข้าด้วยกันชิมรสให้ถูกใจ จากนั้นนำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ชามเสิร์ฟ ลองก้นชามด้วยผักกาดแก้วเล็กน้อย คลุกผลไม้ทั้งหมดเข้าด้วยกันเบาๆ กับน้ำยำที่ปรุงแล้ว เติมพริกขี้หนูตามชอบ ใส่เนื้อไก่ กุ้ง แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมเจียว มะพร้าวคั่ว ผักชีไทยซอย และกุ้งแห้งป่นก่อนเสิร์ฟ

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับรับประทานเบาๆ สามารถประยุกต์กินกับเส้นขนมจีนและไข่ต้มก็ได้ หรือโรยถั่วลิสงคั่วก็อร่อยไปอีกแบบ และยังสามารถนำไปเสิร์ฟเคียงกับอาหารประเภทปิ้งย่าง เช่น ไก่ย่าง หมูย่าง ก็เข้ากันดี

ผมเพิ่งเดินทางกลับจาก จ.สุราษฎร์ธานี มาได้สองสามวัน ยังติดใจรสชาติอาหารอยู่ไม่หาย สัปดาห์หน้าจะนำสูตรอาหารอร่อยๆ มาฝากกันนะครับ สวัสดีครับ