กลัวยฉาบ "หลานยายต๋อย"

ชลธิชา ภัทรสิริวรกุล

ประเทศไทยขึ้นชื่อว่าเป็นสวรรค์ของนักกิน เพราะมีของกินตลอดทั้งปี โดยเฉพาะผลไม้อย่าง “กล้วย” ที่ทั้งแสนจะมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถนำมาดัดแปลงทำได้หลากหลายเมนู และที่สำคัญปลูกและหากินได้ง่าย

ด้วยความที่ประเทศไทยมีผลผลิตกล้วยมากมายนี่เอง จึงเกิดการนำมาแปรรูปเพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ หนึ่งในนั้นก็มี “กล้วยฉาบ” รวมอยู่ด้วย แต่ทว่ายุคสมัยเปลี่ยนไปจะให้กล้วยฉาบหน้าตาแบบเดิมคงไม่จูงใจวัยรุ่น อัฏฐพล เทพยา ผู้จัดการห้างหุ้นส่วนจำกัด หลานยายต๋อย เจ้าของกล้วยอบกรอบแบรนด์น่ารักจาก จ.สงขลา อย่าง “หลานยายต๋อย” จึงได้นำเอาขนมดั้งเดิมอย่าง “กล้วยฉาบ” มาพัฒนาให้เป็นสแน็กเพื่อสุขภาพ ใส่ความเป็นสากลเข้าไปด้วยการเคลือบช็อกโกแลตและโรยด้วยอัลมอนด์ ใส่ในบรรจุภัณฑ์สวยงาม เหมาะซื้อกลับไปเป็นของฝาก

อัฏฐพล เล่าว่า ความจริงตัวเองเรียนจบมาด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์ ประกอบกับแม่ของภรรยา ทำสวนปลูกกล้วย และนำผลผลิตกล้วยมาแปรรูปเป็น “กล้วยฉาบ” ส่งขายตามร้านของฝากต่างๆ ใน อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา มานานกว่า 10 ปีแล้ว เมื่อมีพื้นฐานความพร้อมทั้งด้านความรู้และเรื่องวัตถุดิบ ทำให้หนุ่มช่างคิดเกิดไอเดียอยากนำกล้วยมาเพิ่มมูลค่าขายได้ราคาสูงขึ้น และขยายหาตลาดใหม่เป็นที่มาของการนำขนมกล้วยฉาบมาประยุกต์เป็นขนมขบเคี้ยวที่แตกต่างจากอดีตที่ผ่านมา เน้นใส่ความเป็นสากลและทันสมัยเข้าไป

สูตรทั้งหมดนั้น สมาชิกครอบครัวช่วยกันคิดช่วยกันทำ ลองผิดลองถูกจนได้รสที่เชื่อว่าอร่อย กินง่าย โดยเคล็ดลับความอร่อยเริ่มตั้งแต่คัดเลือกกล้วยหักมุกแก่จัด ซึ่งเนื้อกล้วยจะไม่หวานมากและเป็นสีเหลืองอ่อน เมื่อทอดและอบแล้วสีขนมจะสวยหวาน

สำหรับกระบวนการเริ่มจากปอกเปลือยกล้วยแล้วแช่น้ำ ตามด้วยนำมาสไลซ์เป็นแผ่นบางขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันสดใหม่ ตามด้วยเข้าตู้อบเพื่อจะให้กล้วยคงความกรอบและไม่มีกลิ่นหืน สุดท้ายเคลือบช็อกโกแลตเกรดเอและโรยด้วยอัลมอนด์อย่างดี ซึ่งในท้องตลาดปัจจุบันมีการนำกล้วยมาแปรรูปเคลือบช็อกโกแลตหลายราย แต่สำหรับจุดเด่นของแบรนด์ “หลานยายต๋อย” นั้น อยู่ที่ความสวยงามของ “บรรจุภัณฑ์” กับความสวยงามดูน่ากินของตัวขนม

“ผมจบมาด้านงานออกแบบอยู่แล้ว เลยนำความรู้มาพัฒนาด้านบรรจุภัณฑ์และแบรนด์ โดยบรรจุภัณฑ์เน้นดูดี สะอาด มีประโยชน์แก่ร่างกาย เหมาะซื้อกลับไปเป็นของฝาก ส่วนชื่อแบรนด์กับโลโก้เด็กผู้หญิงก็ต้องการให้สื่อออกมาดูน่ารักสดใส อีกทั้งชื่อแบรนด์ยังสื่อว่าเป็นอาชีพที่มาจากการต่อยอดธุรกิจสวนกล้วยของแม่ยายผมด้วย” เจ้าของธุรกิจเล่าอย่างอารมณ์ดี

สำหรับจุดเด่นอีกอย่างคือ การเคลือบช็อกโกแลตกับโรยอัลมอนด์ทำด้วยมือล้วนๆ ซึ่งการเคลือบโดยชุบช็อกโกแลตครึ่งชิ้นของแผ่นกล้วยอบจะทำให้ดูน่ากิน และรสชาติเข้ากับกล้วยอบได้พอดี ไม่หวานจนเกินไป ซึ่งการเคลือบลักษณะนี้ค่อนข้างใช้เวลามาก และไม่สามารถใช้เครื่องจักรทำได้” อัฏฐพล กล่าว

ทั้งนี้ กล้วยอบกรอบ “หลานยายต๋อย” เริ่มออกตลาดเมื่อประมาณ 4 ปีที่แล้ว อาศัยวางตามร้านขายของฝากทางภาคใต้ โดยเฉพาะใน อ.หาดใหญ่ ซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของภาคใต้ ได้ผลตอบรับจากลูกค้าดีต่อเนื่อง นอกจากนั้นยังได้รับการคัดสรรเป็นสินค้าโอท็อปประจำ จ.สงขลา ทำให้ตลาดกว้างขึ้นไปอีก จากนั้นได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง จนปัจจุบันมีอยู่ 4 รสด้วยกัน ได้แก่ กล้วยอบเคลือบช็อกโกแลต กล้วยอบเคลือบนม กล้วยอบเคลือบชาเขียว และกล้วยอบเคลือบสตรอเบอร์รี มีวางทั้งแบบซองราคา 50 บาท และแบบกระป๋อง 75 บาท อายุเก็บไว้กินได้นาน 6 เดือน

ปัจจุบันเน้นส่งขายในร้านของฝากต่างๆ ใน จ.สงขลา ห้างเซ็นทรัลเฟสติวัล หาดใหญ่ สนามบินหาดใหญ่ และร้านเลมอนฟาร์มทุกสาขา เป็นต้น รวมถึงออกงานแสดงสินค้าต่างๆ กลุ่มลูกค้าหลักจะเป็นกลุ่มสตรีวัยทำงาน และผู้ซื้อกลับไปเป็นของฝาก ส่วนแผนธุรกิจในอนาคต จะมีการออกผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง โดยยกระดับให้เป็นขนมขบเคี้ยวจากกล้วยอบที่มีความหรูหรามากขึ้นไปอีก รวมทั้งยังมีแผนขยายการแปรรูปไปยังผลไม้ไทยชนิดอื่นๆ ด้วย หากใครสนใจติดต่อได้ที่โทร. 085-797-2309 หรือ 07-455-8140