อาหารอิ่มอุ่น

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่รัก...ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณจดหมายของคุณศักดิ์ดาก่อนเลยนะครับ ที่สนใจสอบถามเข้ามาเรื่องการเรียนทำอาหาร ผมสอนอยู่ที่สตูดิโอครับอยู่ซอยนวมินทร์ 81 เป็นการสอนแบบตัวต่อตัวครับ โดยสอนตามความสนใจของผู้เรียนนะครับ คุณศักดิ์ดาลองส่งรายการอาหารที่ตัวเองชอบกินมาก่อนเลย โดยเริ่มจากสิ่งที่ตัวเองชอบก่อนเพราะจะเป็นแรงจูงใจที่ดีมากในการปรุงอาหารแล้วก็จะทำให้เรามีแนวทางของเราในการทำอาหารจานต่อๆ ไปด้วยครับ

สองสัปดาห์ก่อนผมพูดถึงการเขียนแสดงอารมณ์ความคิดก่อนทำงานประจำวันไว้ ไม่ทราบว่ามีใครนำไปทดลองบ้างหรือยังครับ ของผมก็ดำเนินการอยู่อย่างเป็นจังหวะ แล้วจะรีบมารายงานผลนะครับ

เผลอแวบๆ ก็เข้าไปครึ่งเดือน ม.ค.แล้วครับ ปีนี้เป็นปีที่มีฤดูหนาวสมศักดิ์ศรีเลยจริงๆ แถมยังนานอีกด้วย ไปเปิดตู้หนังสืออ่านเพลินๆ ก็เลยได้สูตรอาหารแก้หนาวมาฝากกันอีกสูตรครับ

ขาหมูต้มถั่วลิสงมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม : ขาหมูขาหลัง 1 ขา

รากผักชี 45 ราก

ขิงแก 1 แว่น

พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงดิบ 1 ถ้วยตวง

เกลือทะเลป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1/4 ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาวอย่างดี 1/2 ถ้วยตวง

ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วยตวง

น้ำมะพร้าวอ่อน 3 ลูก

น้ำสต๊อกไก่

วิธีทำ :

นำขาหมูที่ขูดขนและเผาไฟแล้ว (ให้ร้านทำ) มาล้างให้สะอาด

คั่วพริกไทย รากผักชีและขิงแก่จนหอมจึงนำใส่หม้อต้ม

ใส่ขาหมู ถั่วลิสง เกลือทะเล น้ำมะพร้าวและน้ำสต๊อกให้ท่วมขาหมูจึงเติมซีอิ๊วขาว ดำและซอสปรุงรส

ตั้งไฟปานกลางจนเดือด จึงหรี่ไฟแล้วเคี่ยวต่อจนหมูเปื่อยและถั่วนุ่ม

หากน้ำแห้งให้หมั่นเติมเรื่อยๆ สุดท้ายปรุงด้วยน้ำตาลกรวดให้มีรสเค็มนำหวานตามเล็กน้อย เติมเหล้าจีนลงไปเพิ่มความหอม เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย อาจจิ้มจิ๊กโฉ่วหรือน้ำส้มพริกตำได้ตามชอบ

ลองทำดูนะครับ กินแล้วอุ่นขึ้นมาแน่นอน สวัสดีครับ