นวทรรศน์ฯ ชูจุดต่าง ปั้นทัวร์ชิมอาหารเปิดตลาดใหม่

โดย...จารุพันธ์ จิระรัชนิรมย์

บริษัททัวร์เป็นธุรกิจที่ก่อตั้งไม่ยาก เพราะในไทยตั้งเกณฑ์ให้ผู้ที่จะทำทัวร์วางเงินประกันไม่สูง ขึ้นอยู่กับประเภททัวร์ที่ทำ ว่าเป็นทัวร์ในประเทศ ทัวร์นำคนไทยไปต่างประเทศ หรือทัวร์นำคนต่างประเทศเที่ยวไทย จึงมีผู้สนใจเข้าสู่ธุรกิจนี้มาก แต่ส่วนใหญ่เลือกทำโปรแกรมทัวร์ไม่แตกต่างกัน บริษัทใหญ่ที่สายป่านดีก็ยืนหยัดในธุรกิจนี้ได้นาน แต่บริษัทเล็กสายป่านสั้น ทำทัวร์ไม่มีความแตกต่าง สู้ราคาบริษัทใหญ่ไม่ได้ ก็ต้องลาจากธุรกิจไป แต่บริษัท นวทรรศน์ ฮอสพิทัลลิตี้ เป็นตัวอย่างหนึ่งของบริษัททัวร์เล็กๆ ที่มีแนวทางทำธุรกิจน่าสนใจ มองหาโอกาสทำทัวร์แบบที่บริษัทอื่นไม่ได้ทำ

กิติชัย ศิรประภานุรัตน์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท นวทรรศน์ ฮอสพิทัลลิตี้ เปิดเผยว่า ได้ร่วมกับเพื่อนอีก 2 คน คือ ชินาวุธ ชินะประยูร และ นระเกณฑ์ พุ่มชูศรี ก่อตั้งบริษัทขึ้นมา 2 ปีครึ่ง ทำทัวร์ภายใต้แนวคิดการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ (ครีเอทีฟ ทัวริซึม) เน้นคิดสินค้าทัวร์แบบใหม่ๆ ที่ตลาดยังไม่มี เริ่มต้นจากทัวร์ชิมอาหาร เจ้าแรกในไทยที่เน้นเรื่องรับประทานอาหารโดยเฉพาะ ซึ่งจากสินค้าที่แตกต่างจากตลาดทำให้บริษัทได้รับรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทย (ไทยแลนด์ ทัวริซึม อวอร์ด) ประเภทรายการนำเที่ยวยอดเยี่ยม

 

อย่างไรก็ตาม ช่วงที่ผ่านมาเน้นทำการตลาดผ่านช่องทางออนไลน์ เช่น สังคมออนไลน์และเว็บไซต์เป็นหลัก และพยายามเน้นเรื่องการทำตลาดแบบปากต่อปาก ให้ลูกค้าที่เคยมาใช้บริการประทับใจ แล้วนำประสบการณ์กลับไปบอกต่อ ทำให้เพื่อนหรือคนรู้จักอยากมา รวมทั้งการเปิดโอกาสให้บล็อกเกอร์ นักเขียนนิตยสารชื่อดังในต่างประเทศมาทดลองสินค้า เพื่อไปเขียนแนะนำให้ชาวต่างชาติอยากมาเที่ยวตาม แต่หลังจากบริษัทมีสินค้าหลากหลายขึ้น ก็จะเพิ่มช่องทางทำตลาดไปโรดโชว์ เทรดโชว์ ในงานท่องเที่ยวสำคัญทั้งในประเทศและต่างประเทศ

สำหรับคู่แข่งในตลาดมีทั้งทางตรงและทางอ้อม ทางตรงคือ ชาวต่างชาติที่มาอยู่ในไทยลอกเลียนแบบเส้นทางทัวร์ที่จัดไว้ไปขาย ส่วนทางอ้อมคือ โรงเรียนสอนทำอาหารที่ส่วนใหญ่เปิดทัวร์พาลูกค้าไปทัวร์ชิมอาหารด้วย ซึ่งกลุ่มนี้ไม่ได้เป็นบริษัททัวร์ หลังจากนี้ทิศทางการแข่งขันคงรุนแรงขึ้น แต่เมื่อเทียบจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาไทยแล้วมาทัวร์ประเภทนี้ ก็ยังมีโอกาสสูงอยู่

ชินาวุธ ชินะประยูร ผู้อำนวยการ บริษัท นวทรรศน์ ฮอสพิทัลลิตี้ กล่าวว่า เส้นทางทัวร์ชิมอาหารที่ทำอยู่ จะทำภายใต้แบรนด์ บางกอก ฟู้ด ทัวร์ ขายทัวร์ผ่าน www.bangkokfoodtours.com ปัจจุบันมีเส้นทางให้เลือก 3 รูปแบบ คือ ทัวร์เดิน ใช้เวลาครึ่งวัน มี 2 เส้นทางหลัก คือ บางรักช่วงกลางวัน และเยาวราชช่วงกลางคืน ประเภทที่ 2 คือ วัน เดย์ ทริป นำเที่ยวเป็นเส้นทางตลาดน้ำท้องถิ่น ที่ไม่ใช่ตลาดน้ำท่องเที่ยวชื่อดัง และสุดท้าย มัลติเปิล เดย์ ทริป มีทั้ง 3 วัน 2 คืน ถึง 9 วัน 8 คืน นำเที่ยวจังหวัดที่อยู่ในเขตภาคกลาง

 

“ทัวร์ทุกรายการจะมีแนวคิดหลัก คือ พาชิมอาหาร แต่จะผสมผสานจุดขายการท่องเที่ยวอื่นๆ เข้าไปเสริมด้วย ไม่ใช่ชิมอาหารอย่างเดียว เช่น ผสมผสานท่องเที่ยวประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม วิถีชีวิตชุมชนในพื้นที่ เพื่อสร้างเป็นเรื่องราวให้อยากมา ร้านอาหารที่บริษัทพานักท่องเที่ยวไปชิมอาหาร จะเป็นร้านในพื้นที่ที่มีประวัติศาสตร์ขายยาวนาน มีเอกลักษณ์ เช่น ข้าวหน้าเป็ด ข้าวมันไก่ เปิดร้าน 4050 ปี เป็นร้านเล็กๆ ไม่ใช่ร้านที่เปิดมาเพื่อรับนักท่องเที่ยว” ชินาวุธ กล่าว

การทำทัวร์ชิมอาหาร ยังมองเห็นแนวโน้มตลาดเติบโตต่อเนื่อง เพราะมีกลุ่มนักท่องเที่ยวที่พฤติกรรมเปลี่ยนไปไม่ได้ต้องการไปเที่ยวต่างประเทศโดยมุ่งเน้นการชมสถานที่ วัด วัง (แอตแทร็กชัน เบส) แต่เปลี่ยนเป็นมุ่งเน้นที่ตัวกิจกรรม (แอกทิวิตี เบส) โดยเฉพาะกลุ่มที่เคยไปเที่ยวประเทศนั้นแล้วเดินทางไปซ้ำ จะต้องการหาประสบการณ์แปลกใหม่กว่าเดิม โดยพุ่งเป้าไปที่กิจกรรมเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ได้สัมผัสวิถีชีวิต วัฒนธรรมที่แท้จริงของพื้นที่

ขณะที่ตลาดหลักที่ใช้บริการ คือ สหรัฐ ยุโรป ออสเตรเลีย ส่วนตลาดเอเชียยังมีน้อย ส่วนใหญ่คนเอเชียนิยมการทัวร์วัด วัง แบบเดิม ให้ความสำคัญเรื่องค่าทัวร์ถูก ไม่สอดคล้องกับบุคลิกของแบรนด์บางกอก ทัวร์ ฟู้ด ที่เจาะตลาดระดับบน เน้นสร้างประสบการณ์ที่ประทับใจ ค่าทัวร์สูงกว่าทัวร์ทั่วไป เพราะโครงสร้างต้นทุนต่างกัน เนื่องจากบริษัทจ้างมัคคุเทศก์ (ไกด์) แพงกว่า เนื่องจากไม่มีผลตอบแทนจูงใจ (คอมมิชชั่น) จากการพานักท่องเที่ยวไปช็อปปิ้งเหมือนกับทัวร์อื่นๆ

ชินาวุธ กล่าวว่า ปีหน้าบริษัทจะเพิ่มทัวร์เดินช่วงกลางคืน จากปัจจุบันทำทัวร์เดินช่วงกลางวัน รวมทั้งขยายไปเจาะตลาดจีน ซึ่งอาจต้องเพิ่มสินค้าให้ตอบสนองคนจีน นอกจากนี้ยังวางแผนสร้างสินค้าทัวร์ชุมชน สอดคล้องกับความถนัดของบริษัทที่เน้นขายประสบการณ์ท่องเที่ยว เจาะลึกรายท้องที่ ซึ่งจะเปิดเป็นแบรนด์ใหม่ เพราะต่างจากทัวร์ชิมอาหาร

นับเป็นทัวร์ที่สร้างขึ้นภายใต้ความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ จริงๆ หากบริษัททัวร์ใหม่ๆ ต้องการเข้ามาแบ่งเค้กในตลาดนี้ คงต้องวางแผนคิดทัวร์แบบใหม่ที่ตลาดไม่มี มาลองทำตลาดกัน เพราะหากยังทำทัวร์แบบเดิมๆ ก็จะเหนื่อยมากกับการแข่งขัน