ไก่ย่างห้าดาว 10 ปี ชง 4 อาวุธดันติดท็อปไฟว์

โดย...รัชนีย์ ศรีวัฒนชัย

ไก่ย่างห้าดาว โมเดลธุรกิจขายไก่ย่างที่อยู่คู่ครัวไทยมาร่วม 28 ปี ภายใต้ร่มเงา ซีพีเอฟ ที่เริ่มต้นจากการทำธุรกิจเพื่อให้ครอบครัวคนไทยที่มีกำลังการซื้อน้อยได้กินไก่ย่างในราคาไม่แพง จากนั้นเปิดขายแฟรนไชส์กระทั่งมีจุดจำหน่ายทั่วประเทศร่วม 5,000 สาขา ณ วันนี้ ไก่ย่างห้าดาวกำลังใช้โมเดลเดียวกันกับไทยสยายปีกโกอินเตอร์ในตลาดเอเชีย เพื่อสู้ศึกตลาดฟาสต์ฟู้ดที่นับวันจะหอมหวน จากการมีเอเชียนแบรนด์เข้ามาชิงชิ้นเค้กในตลาดมากยิ่งขึ้น

ซานจีฟ แพนท์ รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส ธุรกิจอาหารสำเร็จรูป บริษัท เจริญโภคภัณฑ์ อินเดีย หรือซีพีเอฟ ผู้ดำเนินธุรกิจไก่ย่างห้าดาว เปิดเผยว่า บริษัทได้วางยุทธศาสตร์ไก่ย่างห้าดาวบุกตลาดเอเชียในเชิงรุก อีก 10 ปีข้างหน้านี้วาดฝันจะสร้างแบรนด์ให้ก้าวจากอันดับท็อปเทนติดอันดับท็อปไฟว์ในตลาดเอเชีย สำหรับภาวะตลาดฟาสต์ฟู้ดในเอเชียมีอัตราการเติบโตสูง จากจำนวนประชากรคนรุ่นใหม่มีเพิ่มขึ้นและนิยมกินอาหารฟาสต์ฟู้ด

นอกจากนี้ ตลาดยังมีช่องว่างทางราคา จากการทำตลาดของแบรนด์ระดับ โกลบอล เคเอฟซี แมคโดนัลด์ ที่วางราคาสูงขายไก่ชิ้นละ 40 บาท เจาะกลุ่มเอ บี ขณะที่ฟาสต์ฟู้ดระดับกลางยังไม่มีแบรนด์ใดผูกขาด สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นชนวนให้แบรนด์จากเอเชียเล็งเห็นถึงโอกาสโดดลงสมรภูมิ อาทิ โจลี่ บี จากฟิลิปปินส์ เข้าไปยึดตลาดสิงคโปร์ เวียดนาม และล็อทเทอร์เรีย, บีบีคิว จากเกาหลีเริ่มเข้ามาตลาดในอาเซียนมากขึ้น

ทั้งนี้ยังไม่รวมถึงการแข่งขันจากแบรนด์ท้องถิ่นที่มีมากกว่า 45 แบรนด์ขึ้นไป โดยการสร้างแบรนด์ไก่ย่างห้าดาวเปิดตลาดสู่เอเชีย แน่นอนว่าห้าดาวของบริษัทจะเปิดเกมด้วยเมนูไก่ทอดมากกว่าจะเป็นไก่ย่าง เพราะด้วยภาพลักษณ์ไก่ทอดเป็นสินค้าที่อินเตอร์ สะดวกกินง่าย เจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่อายุ 10-30 ปี ส่วนไก่ย่างจะเป็นเมนูที่ถูกพัฒนารสชาติให้สอดคล้องกับรสชาติท้องถิ่นมากกว่า ซึ่งบริษัทให้ความสำคัญมากกับการลงทุนเพื่อวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์

“กลุ่มคนระดับบี ซี และดี ไม่สามารถกินไก่เคเอฟซี หรือแมคโดนัลด์ได้ทุกวัน ไก่ย่างห้าดาวเราวางตำแหน่งสินค้าระดับกลาง ราคาเพียงชิ้นละ 22-23 บาทเท่านั้น แม้ว่าราคาจะใกล้เคียงกับแบรนด์ท้องถิ่น แต่เรามีความได้เปรียบสามารถบริหารต้นทุนได้ เพราะเป็นรายใหญ่มีทั้งโรงเลี้ยงไก่ อาหาร ครบวงจร โดยขณะนี้ไก่ย่างห้าดาวหากไม่นับอินเตอร์แบรนด์แล้ว เราอยู่ในอันดับ 2 หรือ 3 ของตลาด” แพนท์ กล่าว

อย่างไรก็ตาม บริษัทจะใช้สูตรสำเร็จการทำธุรกิจไก่ย่างห้าดาวเป็นหัวหอกทะลวงตลาดเอเชียมีด้วยกัน 4 ด้านหลัก คือ 1.การมีระบบการผลิตตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำครบวงจร โดยการทำธุรกิจไก่ย่างห้าดาวจะลงทุนในประเทศที่ซีพีเข้าไปลงทุนฟาร์มไก่ 12 ประเทศในเอเชีย ซึ่งไก่ย่างห้าดาวเปิดตลาดไปแล้ว9 ประเทศ คือ พม่า เวียดนาม อินเดีย ลาว กัมพูชา มาเลเซีย จีน บังกลาเทศ และไทย

ขณะที่ข้อที่ 2.การทำตลาดต้องเข้าใจถึงความต้องการของผู้บริโภค สินค้าต้องตอบโจทย์ทั้งความอร่อยถูกปาก ปลอดภัย คุ้มค่าคุ้มราคา และ 3.การตกแต่งร้านและบรรยากาศ ระบบในครัวต้องสะอาด ส่วนข้อที่ 4.การจัดกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง การใช้โซเชียลมีเดีย หรือการทำเฟซบุ๊ก เพื่อเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายคนรุ่นใหม่ ภายใต้การใช้งบการตลาด 510% ของรายได้รวม

สำหรับแผนธุรกิจช่วงแรก บริษัทจะเข้าไปลงทุนเอง จากนั้นถึงจะเปิดขายแฟรนไชส์ในอนาคต ซึ่งเป็นโมเดลเดียวกับที่ใช้ทำตลาดในไทย โดยมุ่งขยาย 3 ตลาดหลัก เพราะเป็นตลาดที่มีศักยภาพ ได้แก่ อินเดีย พม่า และเวียดนาม ตั้งเป้าไม่เกิน 5 ปี มีสาขาทั้ง 1,500 สาขา ซึ่งอินเดียจะเป็นรูปแบบช็อป จะขยายสาขาเพิ่มจาก 47 สาขา เป็น 500 สาขา ส่วนเวียดนามจะเป็นรูปแบบคีออสก์ มี 170 สาขา เพิ่มเป็น 500 สาขา และพม่าเป็นรูปแบบช็อป มี 150 สาขา เป็น 500 สาขา อีกทั้งยังสนใจเปิดตลาดในอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์

ในอีก 10 ปีข้างหน้าไก่ย่างห้าดาวจะขยายตลาดเอเชียให้ครบ 5,000 สาขา เท่ากับจำนวนสาขาของไทยในปีนี้ หรือมีรายได้จากต่างประเทศเพิ่มจาก 1,250 ล้านบาท เป็น 8,000 ล้านบาท หรือคิดเป็นสัดส่วนเพิ่มจาก 20% เป็น 50% และภายในประเทศจาก 80% เป็น 50% นาทีนี้คงต้องจับตาดูไก่ย่างห้าดาวที่รอวันแจ้งเกิดอย่างเต็มตัวในตลาดฟาสต์ฟู้ดเอเชีย n