3 กลยุทธ์ หนุนร้านอาหารบูม

ธุรกิจร้านอาหาร นับเป็นหนึ่งในวงการธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงที่สุด ที่ผู้ประกอบการมากหน้าหลายตาร่วมช่วงชิงส่วนแบ่งตลาดอย่างต่อเนื่อง

ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ประกอบการที่ควรรู้ถึงเคล็ดลับในการบริหารร้านให้ประสบความสำเร็จ เพราะใช่ว่าการมีแผนธุรกิจที่ดี และแผนการตลาดที่ชัดเจน จะการันตีถึงความสำเร็จเสมอไป

เว็บไซต์อองเทอเพรอเนอร์ เสนอ 3 กลยุทธ์เบื้องต้นที่สามารถนำไปปฏิบัติเพื่อเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันของร้านอาหารให้ยืนเหนือคู่แข่งในตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

1.สร้างจุดเด่นของอาหารประจำร้าน อาหารของร้านคือตัวตนของธุรกิจ เพื่อดึงดูดให้ลูกค้าจดจำร้านได้ดียิ่งขึ้น ท่ามกลางคู่แข่งร้านอาหารประเภทเดียวกันที่มีอยู่มากมาย

ข้อเสนอแนะ 1.นำเสนอเมนูอาหารที่แตกต่างแค่เพียง 10% ของเมนูทั้งหมด เพื่อดึงดูดให้ลูกค้ารู้สึกสนใจและทดลอง

2.ลองซื้อหาวัตถุดิบจากท้องถิ่นเป็นหลัก โดยนอกจากจะช่วยลดต้นทุนและได้วัตถุดิบสดใหม่แล้ว ร้านของคุณจะได้ใจลูกค้าในท้องถิ่น ในฐานะช่วยส่งเสริมธุรกิจในท้องถิ่นอีกด้วย

3.ทุ่มทุนจ้างเชฟฝีมือดี เพราะแม้ว่าร้านจะมีวัตถุดิบที่ดีที่สุดในโลก ทว่าหากขาดการปรุงรสโดยเชฟที่มีประสบการณ์แล้ว ธุรกิจก็จบ

2.สร้างพนักงานให้โดดเด่น การมีพนักงานที่รักในงานบริการและชื่นชอบทำงานในวงการร้านอาหาร ถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งจะช่วยผลักดันให้ธุรกิจดำเนินไปอย่างราบรื่น เพราะลูกค้าที่มาทานอาหารที่ร้าน ไม่ได้ต้องการแค่เพียงการรับประทานอาหารอร่อยอย่างเดียวเท่านั้น แต่ต้องการได้รับการปรนนิบัติดูแลเป็นพิเศษอีกด้วย

ข้อเสนอแนะ

1.วางระบบการทำงานอย่างชัดเจน โดยอาจมีการแจกจ่ายคู่มือระบุถึงขั้นตอนการทำงานที่อัพเดตตลอดเวลา เพื่อเป็นไกด์ไลน์ให้พนักงานแต่ละคนมีความเข้าใจตรงกัน และทำงานร่วมกันได้ดีขึ้น

2.จัดฝึกอบรมพัฒนาศักยภาพให้พนักงานอยู่เสมอ เพื่อส่งเสริมให้พนักงานมีความตื่นตัว และสามารถดูแลในส่วนต่างๆ เมื่อยามขาดคนได้

3.รับฟังความเห็นของพนักงานอย่างจริงใจ ผู้ประกอบการควรมองตัวเองให้เหมือนกับโค้ช ผู้ให้คำแนะนำลูกทีมในการทำงาน แทนการคิดว่าตัวเองใหญ่และมีอำนาจในการควบคุมทุกอย่าง

3.สร้างนิสัยให้เป็นคนเปิดกว้างรับฟังความเห็น

การกระทำและตัดสินใจของผู้ประกอบการ คือตัวตัดสินชะตาความสำเร็จของร้าน ดังนั้นเจ้าของจึงจำเป็นต้องสามารถกลับมาวิพากษ์วิจารณ์ถึงความบกพร่องของตัวเองให้ได้ และรับผิดชอบในสิ่งที่ผิดพลาด ซึ่งอาจเริ่มต้นด้วยการสอบถามถึงกระแสตอบรับจากพนักงานในร้านเกี่ยวกับการดำเนินธุรกิจต่างๆ เพราะกลุ่มบุคคลเหล่านี้อาจมีข้อแนะนำดีๆ หรือไอเดียเพิ่มเติมที่น่าสนใจ เพื่อนำมาปรับปรุงแก้ไขทำให้ดีขึ้น และผลักดันธุรกิจให้เติบโตไปข้างหน้าได้อย่างไม่น่าเชื่อ