9 เอสเอ็มอี สายพันธุ์ใหม่พลิกแนวคิด คลิกธุรกิจที่ใช่ (2)

โดย...ดวงใจ จิตต์มงคล

ยังเหลือเอสเอ็มอีก 6 ราย ที่จะมาเปิดแนวคิดการทำธุรกิจ รอบนี้จะอยู่ในกลุ่มธุรกิจร้านอาหารจำนวน 3 ราย ถือเป็นกิจการยอดฮิตที่เถ้าแก่มือเก่าและใหม่ให้ความสนใจ โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ต่างเห็นโอกาสว่าหากเปิดร้านอาหารในวันนี้ จะต้องเกาะเทรนด์ให้อยู่หมัด โดยเฉพาะกระแสสุขภาพที่มาแรงในปัจจุบัน

อินทนนท์ จิราวณิชานันท์ วัย 31 ปี เจ้าของธุรกิจร้านอาหารปิ้งย่างสไตล์เกาหลี “GrillZilla Korea BBQ Buffet” ร้านนี้เกิดขึ้นได้ด้วยความชอบในอาหารปิ้งย่าง แต่ที่สำคัญเป็นธุรกิจที่ต่อยอดมาจากร้านอาหารเดิมประเภทปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น ที่อินทนนท์เคยลงหุ้นกับเพื่อนเปิดเป็นธุรกิจแรก สมัยที่ศึกษาระดับปริญญาโท ด้านบริหารธุรกิจ พร้อมเขียนแผนธุรกิจร้านอาหารปิ้งย่างเสนออาจารย์ ก่อนตัดสินใจเปิดเป็นธุรกิจ

หลังเปิดบริการ 11 เดือน ได้รับการตอบรับอย่างดี เพราะอาหารประเภทปิ้งย่างกำลังเป็นเทรนด์ที่มาแรงในช่วง 23 ปีที่ผ่านมา และมาจากการทำตลาดผ่านโซเชียลมีเดีย ทั้งสื่อออนไลน์เฟซบุ๊กและยูทูบ

สำหรับร้าน GrillZilla Korea BBQ Buffet ปัจจุบันตั้งอยู่ที่ตลาดสามย่าน วางแนวคิดร้านอาหารปิ้งย่างสไตล์เกาหลีเพื่อสุขภาพที่แตกต่างไปจากร้านอื่น รวมทั้งได้จดสิทธิบัตรนวัตกรรมเตาปิ้งย่างแบบไร้ควัน ซึ่งเป็นเทคโนโลยีจากประเทศเกาหลีที่พัฒนาระบบเตาปิ้งลักษณะดังกล่าว พร้อมคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพอย่างผักโฮโดรโปนิกส์ เพื่อย้ำจุดขายความเป็นร้านปิ้งย่างเพื่อสุขภาพ ซึ่งธุรกิจนี้ใช้งบลงทุน 34 ล้านบาท

ด้าน บุญธิดา พิสูจน์ เจ้าของธุรกิจ มายมินท์ซาลาเปา วัย 24 ปี ที่พลิกชีวิตจากพนักงานประจำ สาวไฟแนนซ์ ที่สถาบันการเงินแห่งหนึ่งด้านสินเชื่อรถยนต์ แต่เศรษฐกิจชะลอตัวในช่วงที่ผ่านมาส่งผลกระทบให้ลูกค้าไม่อยากออกรถใหม่ ทำให้เธอตัดสินใจลาออกและหันมาทำธุรกิจร้านซาลาเปา ใน จ.เชียงใหม่

ความที่เป็นคนชอบรับประทานซาลาเปา เมื่อไปเจอกับซาลาเปาที่ไม่อร่อย เนื้อแป้งแข็ง หาเนื้อหมูในไส้ไม่เจอ จึงตั้งใจที่จะแกะสูตรซาลาเปา พร้อมกับคุณแม่ที่มีฝีมือด้านการทำอาหารเป็นทุนเดิม หลังจากลองผิดลองถูกมาร่วม 67 เดือน จึงได้ซาลาเปาสูตรเฉพาะทั้งขาว อวบ นุ่ม ไส้แน่นแทบล้นทะลักออกมา มีรสชาติถูกปากและลูกค้าถูกใจ ทำให้เธอตัดสินใจเปิดหน้าร้านออนไลน์ผ่านเฟซบุ๊ก ไลน์ และอินสตาแกรม เพื่อรับคำสั่งซื้อจากลูกค้าในเมืองเชียงใหม่และมียอดขายดีมาก สร้างรายได้จากหน้าร้านออนไลน์ 50% อีก 50% มาจากการโทรสั่ง

อีกจุดเด่นของมายมินท์ซาลาเปา คือ เป็นซาลาเปาเพื่อสุขภาพ ทำให้มีการพัฒนาสูตรซาลาเปาใหม่ๆ ขึ้นมา ด้วยการใช้ธัญพืชมาทำไส้ เช่น ฟักทอง หรือแม้จะใช้หมู ก็ต้องมีไขมันน้อยที่สุด

ปัจจุบันมายมินท์ซาลาเปามีกำลังการผลิต 300 ลูกต่อวัน ขายหมดทุกวัน และอนาคตอันใกล้นี้บุญธิดาได้ขยับแผนการตลาดอีกระดับ โดยวางเป้าหมายที่จะเปิดหน้าร้านเพื่อให้มายมินท์ซาลาเปา กลายเป็นของฝาก ที่ขาว อวบ นุ่ม จากเชียงใหม่ สำหรับนักท่องเที่ยว

ปิดท้ายด้วยธุรกิจสุดท้าย ชุดปลูกเห็ดสำเร็จรูป ที่ชูจุดขายความแปลกใหม่ของการเพาะเห็ดขายในชุด สินค้าเกษตรด้านอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเห็ด โดย สุทธิพงษ์ โฉมงาม วัย 24 ปี จาก จ.ฉะเชิงเทรา เจ้าของธุรกิจ บอกว่า จุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้มาจากการหารายได้เพื่อส่งตัวเองเรียนปริญญาตรี สาขาบริหารธุรกิจ ด้วยความเชื่อมั่นว่าปลูกขายก็เป็นอาชีพที่รวยได้ เพราะเขาสามารถปลูกเห็ดพันธุ์ต่างๆ ขายตามตลาดนัด อยู่นาน 5 ปี ก็ส่งเสียตัวเองจนจบปริญญาตรีได้

เมื่อประสบความสำเร็จในขั้นต้น ก็ต่อยอดด้วยการนำแนวคิดการปลูกเห็ดสำเร็จรูปจากกากกาแฟในต่างประเทศมาศึกษา จากนั้นก็ปรับปรุงจากกากกาแฟมาเป็นขี้เลื่อย ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาง่ายในท้องถิ่น ใช้เวลาทดลองอยู่ 1 ปี ก็ใช้ขี้เลื่อยมาแทนกากกาแฟได้ ที่สำคัญการใช้ขี้เลื่อยเป็นวัสดุในการปลูก นอกจากจะเป็นการนำวัตถุดิบที่มีทั่วไปในท้องถิ่นมาใช้แล้ว ยังส่งผลให้ต้นทุนการปลูกต่ำกว่ากากกาแฟ ทำให้ชุดปลูกเห็ดมีราคาเพียงชุดละ 50 บาท และยังทำโปรโมชันซื้อกล่องแรก 99 บาท กล่องต่อไป 1 บาท

สุทธิพงษ์มองธุรกิจนี้ในอนาคตด้วยการวางรูปแบบการขายแฟรนไชส์ชุดปลูกเห็ดสำเร็จรูปในลักษณะจุดจำหน่าย (คีออสก์) ราคา 5,000 บาท แถมชุดปลูกเห็ด 50 กล่อง พร้อม 1 บูธ ขณะที่พื้นที่เพาะปลูกชุดเห็ดสำเร็จที่มีอยู่ จะพัฒนาเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรด้านเห็ดแบบครบวงจรและเป็นแหล่งพัฒนาอาชีพ หรือสร้างรายได้ให้กับชุมชน จ.ฉะเชิงเทรา