คาเฟ่ เวโลโดม ร้านกาแฟ สิงนักปั่น

โดย...ดวงใจ จิตต์มงคล

คาเฟ่ เวโลโดม (Cafe' Velodome) ร้านเครื่องดื่ม ที่ถูกเนรมิตรขึ้นภายใต้แนวคิด “ไบค์ คาเฟ่” (Bike Cafe') ร้านกาแฟสำหรับคนรักจักรยาน ที่ยึดทำเล ภายในมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ท่าพระจันทร์ ตั้งโดดเด่นตรงบริเวณประตูทางออก 2 ใกล้กับคณะสังคมศาสตร์

นนลนีย์ อึ้งวิวัฒน์กุล เจ้าของร้าน บอกว่าธุรกิจเปิดให้บริการเมื่อเดือน ก.ย.ปี 2555 ด้วยทุนส่วนตัวเริ่มต้น 2 ล้านบาท หลังทราบว่าทางมหาวิทยาลัยจะเปิดประมูลพื้นที่ทำเลดังกล่าวให้กับผู้สนใจเข้ามาดำเนินการในเชิงพาณิย์ จากนั้นจึงได้เขียนแผนธุรกิจเปิดร้าน คาเฟ่ เวโลโดม ให้กับทางคณะกรรมการตัดสิน และเป็นผู้ชนะการประมูลได้ทำเลดังกล่าวเป็นที่ตั้งของร้านในที่สุด

จุดเด่นที่ทำให้แผนธุรกิจร้านกาแฟ คาเฟ่ เวโลโดม เข้าตาคณะกรรมการประมูลพื้นที่ในครั้งนั้น เธอบอกว่าเป็นเพราะแนวคิดของร้านที่ชัดเจน และตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายได้ตรงกับความชอบของนักปั่นจักรยานทั้งหลายนอกเหนือจากเมนูเครื่องดื่มร้อนเย็น ชา กาแฟ น้ำผลไม้ปั่น และเมนูบขนมอบ เบเกอรี่ รวมกันมากกว่า 40 รายการ

“เรารู้ว่าคนขี่จักรยานชอบอะไร ก็เลยนำทุกอย่างที่เชื่อว่านักปั่นทุกคนชื่นชอบมาให้บริการไว้ที่ร้านกาแฟแห่งนี้ เพราะส่วนตัว ก่อนที่จะเปิดร้านนี้ก็เป็นนักขี่จักรยานไปตามทริปต่างๆ มาก่อน เลยรู้ว่าความต้องการจริงๆ ของกลุ่มเป้าหมายนี้ คืออะไร” นนลนีย์ กล่าว

สำหรับบริการพิเศษ ที่แตกต่างไปจากร้านกาแฟอื่นๆ ที่จะมีแต่ในร้านคาเฟ่ เวโลโดมแห่งนี้ คือ พื้นที่ หรือลานสำหรับจอดรถจักรยานได้รอบๆ ร้าน ราว 20 คัน เพื่อให้เจ้าของรถจักรยานสามารถส่องดูรถของตัวได้เห็นถนัดว่ายังจอดอยู่ที่เดิมหรือไม่ เพราะจักรยานหลายๆ คันที่ผ่านการปรับแต่งแล้ว สนนราคาเพิ่มขึ้นถึงหลักหมื่น หลักแสน ที่แน่นอนว่าเจ้าของต้องหวงและห่วงเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ ยังให้บริการฟรีสำหรับลูกค้าหรือนักปั่นจักรยาน ที่สามารถแวะเข้ามาใช้บริการเช็กตรวจสภาพเติมลมยางรถ (จักรยาน) ได้ด้วยเช่นกัน หรือจะใช้สถานที่ ร้านกาแฟ คาเฟ่ เวโลโดมแห่งนี้ เป็นจุดรวมพลสำหรับสิงห์นักปั่นจักรยานทั้งหลายที่เตรียมเริ่มต้นออกทริปไปยังเส้นทางต่างๆ ก็ได้

นอกเหนือจากบริการต่างๆ ที่เชื่อว่าจะเป็นที่ถูกใจของลูกค้ากลุ่มเป้าหมายหลักแล้ว แน่นอนว่าในร้านยังต้องมีเมนูเครื่องดื่มแก้วโปรดของสิงห์นักปั่นด้วย

คาเฟ่ เวโลโดม มีเครื่องดื่มที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ คือ ช็อกโกเวโลโดม (Choco Velodome) แบบปั่น หรือ เฟรปเป้ ซึ่ง นนลนีย์ บอกว่า นักปั่นจักรยานส่วนใหญ่ มักจะชอบดื่มเครื่องดื่มโกโก้ หรือช็อกโกแลตเย็น หรือ ปั่น ซึ่งพบว่ามีสัดส่วนมากกว่านักปั่นที่ชอบดื่มกาแฟ

นนลนีย์ บอกว่าหลังจากเปิดให้บริการมา 8 เดือน ได้การตอบรับเป็นอย่างดี ทั้งจากกลุ่มเป้าหมายหลัก คนรักรถจักรยาน นักศึกษาทั่วไปภายในมหาวิทยาลัย รวมถึงกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติ ที่มักแวะมาจิบเครื่องดื่มในร้านเพื่อผ่อนคลายเช่นกัน

ขณะที่ในแต่ละวันวางเป้าหมายยอดขายไม่ต่ำกว่า 1 หมื่นบาท เพื่อให้ธุรกิจสามารถถึงจุดคุ้มทุนได้ภายใน 2 ปี นับจากวันเปิดร้าน

พร้อมปิดท้ายแผนธุรกิจในอนาคตว่า หากมีโอกาสหรือความพร้อม ก็สนใจที่จะขยายสาขาร้านคาเฟ่ เวโลโดม เพื่อให้บริการแก่กลุ่มนักปั่นจักรยาน ไปยังจุดต่างๆ ด้วยเช่นกัน ส่วนหนึ่ง หวังอยากให้เกิดกลุ่มคนรักรถจักรยานขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างเป็นรูปธรรม โดยเฉพาะจุดเริ่มต้นในเมืองหลวงอย่างกรุงเทพฯ ที่อยากให้เป็นเมืองจักรยานในอนาคต เพื่ออนุรักษ์พลังงาน และมลภาวะสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกันด้วย