จุดเปลี่ยนอาหารยุคศก.ซบ ปรับทัพตอบโจทย์สุขภาพ

ในยามที่เศรษฐกิจไม่ดี ผู้บริโภคมีกำลังซื้อน้อยลง อาหารที่มีความคุ้มค่า คุ้มราคา อย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและปลากระป๋องจะเป็นตลาดที่เติบโตสูง กระทั่งกลายเป็นดัชนีชี้วัดกำลังซื้อ แต่จากพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ต้องการอาหารที่ตอบโจทย์อิ่ม อร่อย สะดวก ดีต่อสุขภาพ จึงเป็นจุดเปลี่ยนธุรกิจอาหารในเวลานี้

พิพัฒ พะเนียงเวทย์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ ผู้ผลิตและจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตรามาม่า เปิดเผยว่า แนวโน้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในช่วงครึ่งปีหลังนี้คาดว่าจะมีอัตราการเติบโต 5% โดยมีปัจจัยจากภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว ผู้บริโภคระมัดระวังการจับจ่าย และมองหาอาหารที่คุ้มค่าคุ้มราคา อิ่ม อร่อย และสะดวก

ทั้งนี้ เมื่อเทียบกับช่วงครึ่งปีแรกที่ผ่านมาตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเติบโต 23% เท่านั้น ส่วนสำคัญที่ทำให้ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้เติบโตมากนัก จากปกติต้องเติบโตสวนกระแสกับภาวะเศรษฐกิจที่ไม่ดี มาจากตลาดอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานที่มีความหลากหลายและเข้ามาช่วงชิงฐานลูกค้าไป

สำหรับตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปีนี้มูลค่า 1.3 หมื่นล้านบาท เติบโตทั้งปี 4% ถือว่าเป็นการเติบโตที่สูง จากเดิมที่คาดว่าตลาดเติบโตแค่ 3% ก็ถือว่าดีแล้ว โดยแผนรับมือตลาดอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานที่เข้ามาช่วงชิงฐานลูกค้าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คือการเน้นบรรจุภัณฑ์ถ้วยที่ตอบโจทย์ความสะดวก

พิพัฒ กล่าวว่า บริษัทไม่มีแผนจะนำบะหมึ่กึ่งฯ ชนิดชามกลับเข้ามาทำตลาด เพราะแม้ว่าจะตอบโจทย์ผู้บริโภคในด้านการมีโภชนาการที่ครบถ้วนก็ตาม ส่วนบะหมี่กึ่งฯ ชนิดซอง ซึ่งเป็นตลาดใหญ่มีสัดส่วน 80% ในปีนี้เศรษฐกิจไม่ดี ส่งผลให้ตลาดมีการเติบโต 3% จากปกติไม่เติบโตเลย

สลิล โตทับเที่ยง ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารกว้างไพศาล ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายปลากระป๋องปุ้มปุ้ย เปิดเผยว่า ปลากระป๋องก็เป็นสินค้าอีกหนึ่งกลุ่มที่เป็นดัชนีชี้วัดกำลังซื้อผู้บริโภค โดยสถานการณ์ในช่วงครึ่งปีแรกนี้ยอดขายปลากระป๋องปุ้มปุ้ยโต 10% ถือว่าดีเมื่อเทียบกับธุรกิจอื่นๆ ยอดขายไม่เติบโต

การเติบโตยอดขายปลากระป๋องสะท้อนให้เห็นว่าผู้บริโภคมองหาสินค้าที่มีความคุ้มค่าคุ้มราคา เพราะราคาโดยเฉลี่ยของปลากระป๋อง 1040 บาท และสามารถกินได้ทั้งครอบครัว สอดรับกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่ต้องการรัดเข็มขัดเพื่อเตรียมรับมือกับเศรษฐกิจที่ไม่ดี

ขณะที่ในช่วงครึ่งปีหลังนี้ จากภาวะเศรษฐกิจที่ยังไม่ค่อยสู้ดีมากนัก คาดว่ายอดขายเติบโตมากกว่า 10% ทั้งปีนี้ยอดขายโต 15% จากเดิมที่ตั้งเป้าโต 12% อย่างไรก็ตาม จากภาพรวมธุรกิจอาหารที่เปลี่ยนไปทำให้บริษัทต้องปรับตัว รองรับความต้องการของผู้บริโภคสะดวก อิ่ม อร่อย ได้โภชนาการที่ครบถ้วน

ทั้งนี้ บริษัทได้เตรียมเปิดตัวผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มใหม่ที่สามารถรับประทานพร้อมข้าวและเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าโภชนาการ เจาะคนรุ่นใหม่ เพื่อขยายตลาดใหม่ๆ รองรับกับการแข่งขันกับอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน ที่เข้ามาชิงฐานลูกค้าโดยเฉพาะแม่บ้านรุ่นใหม่

ด้าน สุวิทย์ วังพัฒนมงคล ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท ไฮคิวผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายปลากระป๋องโรซ่า เปิดเผยว่า ภาวะเศรษฐกิจไม่ดีในปีนี้ แต่ตลาดปลากระป๋องเป็นกลุ่มสินค้าที่ได้รับผลกระทบน้อยมาก โดยปีนี้ตลาดมูลค่า 4,0005,000 ล้านบาท โต 57% จากปัจจุบันถือว่าเป็นตลาดที่อิ่มตัวแล้ว ส่วนในช่วงครึ่งปีแรกโต 35% และครึ่งปีหลังคาดเติบโต 57%

นอกจากนี้ บริษัทยังได้วางแผนปรับตัวจากผู้ผลิตปลากระป๋องมาสู่ผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูป เพื่อรองรับไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ต้องการความสะดวกและมองหาสินค้าที่ตอบโจทย์สุขภาพยิ่งขึ้น จากที่ผ่านมารายได้หลักเป็นปลากระป๋องสัดส่วน 60% โดยบริษัทมุ่งกลุ่มอาหารสำเร็จรูปชนิดซองแบรนด์โรซ่าพร้อมรูปแบบเดียวกับข้าวมือถือของพรานทะเล

อังคณา ลิขิตจรรยากุล รองกรรมการผู้จัดการด้านการตลาด บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร หรือซีพีเอฟ ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารสดซีพี เปิดเผยว่า แผน5 ปีของบริษัทจะพัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารสดที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มจาก 10% เป็น 40% หรือเติบโต 20% ต่อปี

ทั้งนี้ จากการสำรวจพบว่า ปัจจัยการตัดสินใจซื้อสินค้ากลุ่มอาหารของผู้บริโภค เดิมคำนึงถึงราคาเป็นหลัก แต่ปัจจุบันปัจจัยด้านราคากับเพื่อสุขภาพใกล้เคียงกันมาก ผู้บริโภคยอมจ่ายซื้อสินค้าที่มีราคาสูงขึ้นแต่ดีต่อสุขภาพ บริษัทจะรุกตลาดไข่ไก่ โอเมก้า พลัส ปูพรมเป็นสินค้านำร่องก่อน ปีนี้ทุ่มงบ 30 ล้านบาท เจาะกลุ่มพ่อแม่ที่มีลูกอายุ 38 ขวบ

สำหรับในช่วงครึ่งปีหลังเตรียมออกสินค้าที่ตอบโจทย์เพื่อสุขภาพ จะเปิดตัวไข่ที่มีฟังก์ชั่นนัลด้านอื่นๆ ปีนี้ตั้งเป้ายอดขายไข่ โอเมก้า พลัส 8 ล้านฟอง โตเท่าตัวจากยอดขายไข่รวม 500 ล้านฟอง ส่วนรายได้กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารสดช่วงครึ่งปีแรกโต 10% ตามเป้าหมาย ไม่ได้รับผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว และคาดว่าทั้งปีนี้เติบโต 10%

แม้กลุ่มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและปลากระป๋องเป็นตลาดที่ได้รับอานิสงส์จากภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว แต่จากพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานกลายเป็นตลาดใหญ่มีมูลค่า 6,500 ล้านบาท กระทั่งบะหมี่ซอง 6 บาท ยังได้รับผลกระทบ จึงเป็นจุดเปลี่ยนธุรกิจอาหารที่ไม่เพียงอิ่ม สะดวก แต่ต้องมีฟังก์ชั่นนัล และในอนาคตจะแยกย่อยลงลึกไปอีก เช่น อาหารสำหรับแต่ละกรุ๊ปเลือด อาหารสำหรับผู้สูงอายุ ฯลฯ