เปิดศูนย์ยกระดับอาหารไทยสู่สากลส.ค.นี้

สนช.เปิดตัวเครื่องทดสอบ อาหารไทยเดือน ส.ค.นี้ ดันสู่มาตรฐานเดียวกันทั่วโลก

นายศุภชัย หล่อโลหการ ผู้อำนวยการ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (สนช.) เปิดเผยความคืบหน้าโครงการ “ศูนย์อาหารรสชาติไทย” ว่า กำลังจัดทำเครื่องทดสอบมาตรฐานอาหารไทย โดยจะตรวจสอบว่ามีสูตรได้มาตรฐานหรือไม่ เพื่อให้มีมาตรฐานระดับเดียวกันทั่วโลก คาดว่าจะเปิดตัวได้ในเดือน ส.ค.นี้ และเปิดให้ร้านอาหารไทยเข้ามาร่วมทดสอบ

ทั้งนี้ ร้านอาหารไทยที่เข้ามาร่วมโครงการ และได้รับการตรวจสอบมาตรฐานอาหารแล้ว สนช.จะออกใบรับรองคุณภาพ หรือ ไทย ดิลิเชียส (Thai Delicious) ให้แก่ผู้ประกอบการ ส่งผลดีทำให้การขยายธุรกิจร้านอาหารไทยที่เป็นแฟรนไชส์ทั้งในประเทศและต่างประเทศ สามารถเปิดสาขาใหม่ได้รวดเร็วมากขึ้น

ขณะเดียวกัน จะทำให้รสชาติอาหารไทยได้มาตรฐาน และใช้วัตถุดิบปรุงอาหารไทยที่ถูกต้อง รวมทั้งทำให้ผู้ประกอบการที่ส่งออกวัตถุดิบอาหารไทยไปต่างประเทศ เพิ่มมูลค่าส่งออกได้มากขึ้น ที่ผ่านมาการส่งออกวัตถุดิบอาหารไทยจะได้รับผลกระทบจากการที่ประเทศเพื่อนบ้านแข่งขันส่งออกวัตถุดิบราคาถูก

สำหรับการดำเนินโครงการในช่วงแรก จะนำอาหารไทย 3 รายการ ได้แก่ ต้มยำกุ้ง ผัดไทย และแกงมัสมั่น ซึ่งเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมสำหรับชาวต่างชาติ โดยนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาวิเคราะห์ ทั้งด้านกายภาพและเคมี การตรวจสอบย้อนกลับคุณภาพเพื่อนำผลที่ได้มากำหนดเป็นมาตรฐานและตำรับมาตรฐานอาหารไทย หลังจากนั้นจะขยายไปยังเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมสูง ทั้งผัดกะเพราและต้มข่าไก่ เป็นต้น

“สนช.เป็นผู้บริหารโครงการนี้ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบ แปรรูป เพิ่มมูลค่าสินค้าแปรรูป รวมถึงการบริหารจัดการร้านอาหารไทย การตลาด สร้างตราสินค้า การออกแบบบรรจุภัณฑ์ โดยเชื่อมั่นว่า โครงการนี้จะทำให้อาหารไทยกลายเป็นเมนูอาหารยอดนิยมระดับโลกต่อไป และไม่เกิดปัญหารสชาติอาหารไทยเพี้ยนไปจากเดิม” นายศุภชัย กล่าว

ปัจจุบันอาหารไทยได้รับการจัดอันดับว่า อยู่ 1 ใน 4 อาหารยอดนิยมของโลก และได้รับความนิยมในกว่า 93 ประเทศ เห็นได้จากจำนวนร้านอาหารไทยที่มีมาก กว่า 2 หมื่นแห่งทั่วโลก แต่ละปีรายได้เฉลี่ยมากกว่า 6 ล้านบาท และสร้างรายได้เข้าประเทศกว่า 1.2 แสนล้านบาท