เจาะกลยุทธ์ลดต้นทุนฟาร์มหมู

โดย...ชลธิชา ภัทรสิริวรกุล

ช่วงที่ผ่านมาราคาสินค้าเกษตรปรับตัวสูงขึ้นมาก โดยเฉพาะกลุ่มผักสดและเนื้อหมู แต่เมื่อเจาะลึกในรายละเอียดจะพบว่า ต้นทุนราคาสินค้าที่เพิ่มขึ้นนั้นเกิดจากต้นทุนแฝง

กระทรวงอุตสาหกรรมในฐานะดูแลในด้านการผลิตที่อยู่ในกระบวนการกลางน้ำ จึงได้จัดทำโครงการ “โครงการห่วงโซ่สีเขียวอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูป” เพื่อช่วยผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูปตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

ศิริรัตน์ จิตต์เสรี รองอธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (กสอ.) กล่าวว่า โครงการห่วงโซ่สีเขียวอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูปประสบความสำเร็จมาก ปีแรกมีผู้ประกอบการเข้าร่วม 15 ราย ลดต้นทุนของผู้ประกอบการได้ 20 ล้านบาท ปีนี้จึงตั้งเป้าว่าจะดึงผู้ประกอบการให้เข้าร่วมโครงการเพิ่มเป็น 20 ราย คาดว่าจะลดต้นทุนได้ถึง 30 ล้านบาท ทั้ง กสอ.ตั้งเป้าให้อุตสาหกรรมไทยเป็นอุตสาหกรรมสีเขียวของอาเซียนภายใน 5 ปี

วรพจน์ สัจจาวัฒนา เจ้าของฟาร์มสุกรบัวขาว จ.นครราชสีมา หนึ่งในผู้เข้าร่วมโครงการห่วงโซ่สีเขียวอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูป กล่าวว่า สาเหตุที่เข้าร่วมโครงการ เพราะที่ผ่านมาต้นทุนในการดำเนินการเลี้ยงหมูนั้นค่อนข้างสูง แต่หลังจากที่ได้เข้าร่วมโครงการฯ เกิดการเรียนรู้ในการบริหารจัดการต้นทุน อย่างน้ำเสียที่เคยสูญเปล่า ปัจจุบันได้มีการผ่านกระบวนการบำบัดและนำน้ำที่ผ่านการบำบัดนั้นไปรดน้ำต้นไม้ ทำความสะอาดโรงเรือน ส่งผลให้ค่าน้ำลดลงกว่า 40%

นอกจากนี้ ของเสียจากสุกรยังถูกนำไปพักให้เป็นแก๊สชีวภาพ เพื่อมาผลิตเป็นไฟฟ้าใช้ในฟาร์มส่งผลให้ค่าไฟฟ้าลดลงเกือบ 50% จากเดิมที่เคยเสียค่าไฟฟ้าตกเดือนละเกือบ 8 แสนบาท

ขณะเดียวกันก็นำกากขี้หมูมาต่อยอดผลิตเป็นปุ๋ยอินทรีย์ชีวภาพ เพื่อจำหน่ายให้แก่เกษตรกรชาวสวนยางพาราในพื้นที่ใกล้เคียง สามารถเพิ่มมูลค่าได้จากเดิมที่ขายได้แค่กิโลกรัมละ 1 บาท เป็นกิโลกรัมละ 5 บาท หรือ 120 บาท/กระสอบ ขนาด 25 กิโลกรัม จนปัจจุบันกลายเป็นรายได้หลักของฟาร์มไปแล้ว

เช่นเดียวกับ ชูชาติ เหลืองจารุ เจ้าของโรงงานกุนเชียงเจ๊แหม่ม จ.นครราชสีมา ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสุกรให้เป็นผลิตภัณฑ์กุนเชียงและหมูยอ ที่นำน้ำร้อนที่เหลือจากการต้มหมูยอไปต้มหมูยออีกชุดหนึ่ง จากปกติจะเททิ้งและเสียน้ำเหล่านั้นไปโดยเปล่าประโยชน์ ซึ่งทำให้น้ำร้อนเร็วขึ้นสามารถประหยัดเวลาในการต้มน้ำได้กว่า 2030 นาที ส่งผลให้ค่าแก๊สลดลงปีละกว่า 2 หมื่นบาท

อย่างไรก็ดี มีแผนที่จะขยายตลาดไปยังประเทศเพื่อนบ้านใกล้เคียงอย่างลาว พม่า และกัมพูชา เพื่อรับการเปิดเสรีประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (เออีซี) โดยขณะนี้จะต้องเร่งทำการประชาสัมพันธ์และทำการตลาดให้ประเทศเพื่อนบ้านเหล่านี้รู้จักและคุ้นเคยกุนเชียงเสียก่อน

ขณะเดียวกันก็อยู่ระหว่างการศึกษาข้อมูลและข้อปฏิบัติในการเพิ่มไลน์การผลิตกุนเชียงไก่ ปลาที่ได้รับมาตรฐานฮาลาลรับรอง เพื่อขยายตลาดส่งออกไปยังประเทศอินโดนีเซียและมาเลเซียที่เป็นประเทศมุสลิม คาดว่าน่าจะเริ่มเห็นเป็นรูปร่างได้ช่วงปี 2557

นี่เป็นเพียงแค่หนึ่งในห่วงโซ่อุตสาหกรรมแปรรูปที่สามารถลดต้นทุนแฝงในการผลิตลงได้เห็นผล ซึ่งนอกจากจะช่วยลดต้นทุนการผลิต เพิ่มรายได้ให้ธุรกิจแล้วยังส่งผลให้ธุรกิจนั้นอยู่ได้อย่างยืนสมดังแนวทางที่ประเทศไทยตั้งเป้าไว้ว่า ต่อไปอุตสาหกรรมไทยจะต้องเป็นอุตสาหกรรมสีเขียว